Shiraz - Cederberg

Cederberg Shiraz din regiunea viticolă sud-africană Western Cape din Cape South Coast este un vin roșu complex, excelent și senzațional.

Într-un pahar, acest vin strălucește într-o culoare purpurie bogată, cu reflexe violete. Nasul este captat cu pricepere de o aromă intensă. Sunt dezvăluite arome de fructe de pădure roșii, mure și cireșe. Maturarea în lemn adaugă condimente dulci și vanilie. Fructele intense de fructe de pădure sunt, de asemenea, minunat de prezente în palat. Textura este minunat de fină, în ciuda corpului dens. Finalul are o lungime magnifică și sugerează deja potențialul de dezvoltare.

Vinificația Cederberg Shiraz

În podgoria Cederberg, strugurii de Shiraz cresc pe soluri de ardezie orientate spre sud-est. Strugurii sunt recoltați exclusiv manual.

La sosirea în crama Cederberg, strugurii sunt macerate la rece în rezervoare închise timp de 2 zile. Mustul este apoi fermentat la o temperatură controlată de cel mult 28 de grade Celsius. Aceasta este urmată de 14 zile de macerare cutanată.

Pentru învechirea în lemn se folosesc butoaie de 225 de litri cu grad mediu de uscăciune. Acest vin sud-african se rotunjește în acestea pentru un total de 15 luni. Se utilizează atât stejar francez, cât și american.

Recomandare culinară pentru Shiraz Cederberg

Dispuneți de acest vin roșu sec din Africa de Sud cu preparate elaborate din vânat și cu cheddar sau Gruyère tânăr. Dar acest vin este o încântare și cu ciocolată neagră fină.

Premiile pentru Shiraz din Cederberg

• John Platter: 4,5 stele pentru 2016
.
• Veritas: Aur dublu pentru 2016
.
• Tim Atkin: 93 de puncte pentru 2016
.

• Mai multe produse de la Cederberg