Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel se prezintă în pahar cu o culoare clară, rubiniu-roșie, cu reflexe strălucitoare pe margine. Nuanța este profundă, dar în același timp elegantă și fină. Rotit în paharul de Burgundia, vinul dezvăluie un buchet complex, care amintește de cireșe negre coapte, coacăze roșii zemoase și fructe de pădure închise la culoare. Notele delicate de ierburi uscate, fum fin și o atingere de grafit conferă nasului un plus de tensiune și profunzime.

La gust, acest Spätburgunder este precis și bine conturat. Fructul de cireșe negre și fructe de pădure se îmbină cu o structură acidă vie și bine integrată. Taninurile cu granulație fină și textură mătăsoasă mângâie palatul și poartă fructul până în postgustul prelung. Stilul sec se prezintă puternic, dar mereu delicat și grațios, cu un echilibru impresionant între prospețime, plenitudine și eleganță. O impresie minerală fină amintește de versanții răcoroși de ardezie ai regiunii Ahr și marchează finalul lung și persistent.

Această cuvée expresivă, obținută dintr-un singur soi de strugure, se bazează în întregime pe struguri de Spätburgunder din regiunea viticolă Ahr, Germania. Regiunea este considerată una dintre cele mai distincte zone de origine pentru vinurile roșii din țară și prezintă un profil excepțional, mai ales în cazul soiului Spätburgunder. Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel îmbină caracterul condimentat al solurilor de ardezie cu finețea versanților răcoroși, rezultând o expresie aromatică clară, dominată de fructe roșii, și o structură vivace.

• Tip de vin: vin roșu, sec, obținut dintr-un singur soi
• Soi de strugure: Spätburgunder
• Origine: Ahr, Germania
• Conținut de alcool: 13,0 % vol
• Dimensiunea sticlei: 0,75 litri, sticlă clasică de Burgundia
• Închidere: dop de plută
• Alergeni: conține sulfiți și dioxid de sulf
• Pahar recomandat: pahar de Burgundia

1. Fruct intens de fructe roșii, cu cireșe negre, coacăze și fructe de pădure
2. Taninuri mătăsoase și structură acidă precisă
3. Corp elegant cu accent mineral
4. Postgust lung, fin condimentat, cu tipicitatea răcoroasă a regiunii Ahr

Producerea Spätburgunder Daubhaus de la Weingut Meyer-Näkel

Strugurii pentru Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel provin din parcele selectate de-a lungul râului Ahr, una dintre cele mai nordice regiuni viticole producătoare de vin roșu din Europa. Clima de aici este marcată de nopți răcoroase și zile calde, însoțind intens procesul de coacere al strugurilor de Spätburgunder. Versanții abrupți de ardezie și grauwacke absorb soarele în timpul zilei și eliberează treptat căldura, în timp ce apropierea râului Ahr favorizează curenți de aer blânzi.

Solurile sunt alcătuite în principal din ardezie, grauwacke și roci vulcanice. Aceste substraturi bogate în minerale imprimă caracterul strugurilor și asigură o structură pronunțată vinului rezultat. Recolta din vie este menținută în mod deliberat la un nivel redus, pentru a obține o concentrație ridicată în boabe. Culesul se efectuează selectiv și cu grijă, manual, astfel încât în cramă să ajungă exclusiv struguri complet copți și bogați în arome.

După recoltare, strugurii ajung rapid la cramă. Prelucrarea delicată este prioritară. Boabele sunt parțial desciorchinate și introduse în vase de fermentare deschise. Acolo începe fermentarea pe boștină, controlată din punct de vedere al temperaturii, iar amestecarea regulată a boștinei asigură extragerea intensă a culorii, o structură fină a taninurilor și o abundență de arome. Fermentarea se desfășoară pe parcursul mai multor zile, dezvoltând o paletă aromatică complexă, cu note de fructe roșii și închise la culoare.

Ulterior, vinul se maturează în lemn, de regulă în butoaie tradiționale de Burgundia și în baricuri atent selecționate. O proporție bine ajustată de lemn nou și folosit oferă vinului profunzime suplimentară, note fine de prăjire și o textură cremoasă, fără să acopere fructul delicat. Maturarea pe drojdia fină conferă o plenitudine suplimentară la gust și o expresie elegantă și armonioasă.

Stilul cramei Meyer-Näkel se bazează pe claritate, precizie și fidelitate față de terroir. Impulsivitatea spontană este înlocuită aici de o elaborare planificată cu precizie, care evidențiază clar particularitățile regiunii Ahr și ale soiului Spätburgunder. Amprenta viticultorului se reflectă în îmbinarea prospețimii, densității interioare și eleganței remarcabile, transformând Spätburgunder Daubhaus într-un ambasador cu personalitate al regiunii.

Recomandări culinare pentru Spätburgunder Daubhaus de la Weingut Meyer-Näkel

Spätburgunder Daubhaus însoțește cu mare armonie preparatele consistente și închise la culoare. Tocănițele de vită, ragutul de vânat sau șaua de miel intră într-un dialog captivant cu fructul zemos de cireșe. Și alături de preparate consistente cu carne albă, precum șaua de vițel, carnea de pasăre înăbușită sau fripturile consistente, acest vin își dezvăluie întreaga clasă. Preparatele cu ciuperci, pastele cu trufe sau risotto-ul cu ciuperci de pădure se armonizează excelent cu notele pământii condimentate și taninurile fine.

O mică selecție de preparate potrivite:

• Pulpă de căprioară cu sos de ienupăr și merișoare
• Obrăjori de vită în sos de vin roșu cu legume rădăcinoase
• Șa de vițel cu crustă de ierburi și gratin de cartofi
• Risotto cu hribi sau gălbiori
• Brânzeturi tari și semitari cu aromă de nucă

Acest Spätburgunder se potrivește excelent la ocazii speciale, precum meniuri festive, cine elegante în doi sau ca însoțitor impresionant al unui meniu gastronomic. Și în cadrul unei seri elegante la șemineu sau al unei degustări de vinuri de calitate, vinul își dezvăluie farmecul și invită la conversații intense despre stil, origine și caracter.

Temperatura optimă de servire este cuprinsă între 15 și 18 °C. În acest interval de temperatură, fructul se exprimă deschis, taninurile se prezintă deosebit de fin, iar notele condimentate ies clar în evidență. Un pahar mare de Burgundia oferă suficient spațiu pentru dezvoltarea buchetului complex și susține evoluția elegantă pe palat.

Pentru păstrare se recomandă un spațiu răcoros și întunecat, cu temperatură constantă, iar sticla trebuie depozitată culcat, astfel încât dopul să rămână permanent umed. În condiții adecvate, acest Spätburgunder dezvoltă de-a lungul mai multor ani profunzime suplimentară, texturi catifelate și o expresie aromatică nuanțată, cu note de frunze uscate, ierburi uscate și maturitate fină. Astfel, Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel se prezintă deja ca un vin extrem de plăcut și oferă, după o maturare atentă, momente deosebite de savurare pentru mult timp.

• Mai multe produse de la Weingut Meyer-Näkel