Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

Wunderwerk Spätburgunder, maturat în butoi și provenit din regiunea viticolă Rheinhessen, se prezintă în pahar într-un roșu deschis strălucitor. Pe margine, acest vin roșu german prezintă, de asemenea, o trecere spre roșu granat. La rotirea paharului se poate percepe, în cazul acestui vin roșu, un echilibru perfect, căci pe pereții paharului nu apare nici apos, nici siropos sau asemănător unui lichior. Cu puțin timp în pahar, acest vin roșu din Lumea Veche prezintă arome minunat expresive de coacăze negre, vișine amare, prune și cireșe negre, rotunjite de condimente orientale, vanilie și scorțișoară, aduse de maturarea în butoi.

Pe palat, Wunderwerk Spätburgunder de la Dreissigacker debutează minunat aromatic, fructat și echilibrat. Există „sec” și „cu adevărat sec”. Acest vin roșu aparține celei din urmă categorii, deoarece a fost îmbuteliat cu doar 0,1 g zahăr rezidual. Datorită acidității fructate echilibrate, Wunderwerk Spätburgunder mângâie cu o senzație plăcută în gură, fără a-i lipsi însă vivacitatea suculentă. Finalul acestui vin roșu din regiunea viticolă Rheinhessen încântă, în cele din urmă, printr-un postgust remarcabil de lung.

Vinificația vinului Wunderwerk Spätburgunder de la Dreissigacker

Wunderwerk Spätburgunder, echilibrat, din Germania, este un vin monovarietal, vinificat biologic din soiul Spätburgunder. Wunderwerk Spätburgunder este un vin de Lume Veche în cel mai bun sens al cuvântului, căci acest vin german emană un farmec european ieșit din comun, care subliniază în mod clar succesul vinurilor din Lumea Veche. Dezvoltarea strugurilor pentru acest vin din Spätburgunder este influențată într-o proporție considerabilă de clima regiunii de cultură. În Rheinhessen, strugurii se dezvoltă într-un climat mai degrabă răcoros, ceea ce se reflectă, printre altele, în ciorchini deosebit de lungi și uniformi și într-un potențial alcoolic (greutate a mustului) mai degrabă moderat. Când maturitatea fiziologică perfectă este asigurată, strugurii pentru Wunderwerk Spätburgunder sunt culeși exclusiv manual, fără ajutorul mașinilor de recoltat struguri grosiere și puțin selective. După recoltare, strugurii ajung rapid în cramă. Aici sunt sortați și zdrobiți cu grijă. Urmează fermentația în butoaie mari de lemn, la temperaturi controlate. După încheierea acesteia, Wunderwerk Spätburgunder este maturat încă câteva luni în butoaie de stejar.

Recomandare gastronomică pentru Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Acest vin roșu din Germania ar trebui savurat cel mai bine la o temperatură de 15 - 18°C. Se potrivește perfect ca vin de însoțire pentru piept de gâscă cu varză roșie cu ghimbir și măghiran, piept de rață cu mazăre sugar snap sau ossobuco.

• Mai multe produse de la Dreissigacker