Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen - Weingut Winter

În pahar, Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen - Weingut Winter strălucește într-un rubiniu dens, cu fine reflexe granat la margine. Chiar de la primul rotit se ridică un parfum elegant, în același timp clar și profund. Mure coapte, coacăze roșii și zmeură suculentă se îmbină cu accente răcoroase de ierburi. Lemnul de cedru, o ușoară notă de fum și fine nuanțe de prăjire din stejarul francez încadrează buchetul cu un rafinament nobil.

Nasul se prezintă complex și bogat în detalii. Pe lângă fructul roșu clar apar note de cireșe negre, ceva merișoare și o tușă de coajă de portocală uscată. Discrete accente de violete și frunze de trandafir uscate aduc o nuanță florală în joc. Notele de lemn par foarte armonioase, cu fin lemn de cedru, o urmă de tutun și un toast ușor, niciodată stridente, mereu elegante. Pe fundal vibrează o mineralitate calcaroasă, care amintește de pietre ude și pământ rece.

Pe palat, acest Spätburgunder pare mătăsos și totuși ferm, cu o aciditate clară, fin cizelată. Textura este catifelată, taninurile par coapte și foarte bine integrate. Fructul desenează un arc frumos de la zmeură și mure coapte până la coacăze roșii și merișoare (cranberry). Tonurile condimentate de ierburi uscate, puțin ienupăr și o ușoară notă de piper adâncesc impresia. Prospețimea minerală provenită din solurile calcaroase și argiloase din Dittelsheim aduce tensiune și finețe.

Stilul arată clar proveniența din zona mai răcoroasă a Rheinhessen-ului. Amprenta Lumii Vechi se recunoaște în structura elegantă, rectilinie și în aciditatea precisă. Corpul se află la un nivel mediu, dar cu o mare tensiune interioară. Vinul pare dens, dar niciodată greu. Postgustul foarte lung poartă fructe roșii de pădure, ierburi fine, lemn de cedru și o urmă sărată de mineralitate. Fiecare înghițitură invită direct la următoarea și mai dezvăluie încă un detaliu din primele parcele ale Weingut Winter.

Tipic pentru Spätburgunder din zone mai răcoroase, acest vin unește fructul filigranat, condimentul rece și o fină dâră de fum. Originea VDP.Erste Lage asigură struguri din cele mai bune parcele din jurul localității Dittelsheim, marcate de calcar și argilă. Aceste soluri aduc tensiune, eleganță și o structură pronunțată, foarte clară, în pahar. Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen - Weingut Winter prezintă exact aceste trăsături de caracter cu o precizie impresionantă.

Aromele sale principale pot fi foarte bine împărțite în trei grupe:

• Fruct: mure, zmeură, coacăze roșii, ceva cireșe negre
• Condiment și lemn: ierburi, ienupăr, lemn de cedru, fum fin, ușor tutun
• Terroir: mineralitate calcaroasă, pământ rece, notă delicată de sare în final

Din această combinație ia naștere un Spätburgunder care convinge prin profunzime, eleganță și un flux de băut excepțional. Nu este potrivit doar pentru cunoscători, și iubitorii curioși de vin descoperă aici finețea Pinot-ului din Rheinhessen. Vinul se potrivește multor situații și aduce mereu cu el o aură nobilă, dar discretă.

Atât pentru consumul zilnic, cât și pentru momente speciale, acest vin este ideal. Trei domenii tipice de utilizare ilustrează acest lucru foarte bine:

1. Ca vin stilat de șemineu în serile răcoroase de toamnă și iarnă
2. Ca însoțitor elegant al preparatelor consistente cu sosuri închise la culoare
3. Ca dar bine gândit pentru prietenii iubitori de vin, care apreciază Spätburgunder-urile fine

Astfel, Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen - Weingut Winter funcționează atât ca solist pe canapea, cât și ca partener serios pentru un meniu. Structura catifelată, fructul clar și postgustul foarte lung rămân în memorie și invită la un consum concentrat, atent.

Producerea Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen de la Weingut Winter

Strugurii provin din Dittelsheim, în Rheinhessen, din podgorii clasificate VDP.Erste Lage. Clima este mai degrabă răcoroasă, cu nopți proaspete și suficient vânt. Aceste condiții întârzie maturarea și favorizează profunzimea aromatică la un nivel moderat de alcool. Solurile de calcar și argilă dau vinului caracterul său răcoros și mineralitatea caracteristică.

Spätburgunder reacționează sensibil la amplasament și la modul de vinificare. La Dittelsheim, acest soi de viță dă naștere unui fruct roșu suculent, unui condiment fin și unei structuri elegante a acidității. Vițele se ancorează adânc în substratul bogat în calcar. Astfel, multă expresie structurală ajunge în struguri. Culesul manual asigură doar boabe complet coapte. Munca selectivă în vie și la sortarea boabelor previne notele deranjante încă dinainte de presare.

După recoltă urmează o procesare delicată în cramă la Weingut Winter. Strugurii ajung rapid la presă, pentru ca prospețimea lor să fie păstrată. O perioadă controlată de macerare pe boștină extrage culoarea, aromele și taninurile fine din pielițele boabelor. Fermentația spontană pornește cu drojdiile naturale din vie și cramă. Prin aceasta se dezvoltă o expresie foarte individuală, puternic caracterizată de terroir.

Maturarea are loc în butoaie mari de lemn din stejar francez. Acolo vinul se învechește aproximativ douăzeci de luni. Butoaiele oferă structură, contact cu aerul și un condiment foarte fin. Lemnul nu domină niciodată, ci susține și încadrează fructul. În timpul maturării, vinul se limpezește în mod natural. Renunțarea la filtrare conservă întreaga aromă, profunzimea și textura. Astfel, vinul rămâne dens, dar în același timp clar și precis.

Temperatura de fermentare este ținută în mod conștient mai scăzută, pentru ca fructul roșu proaspăt să fie păstrat. Taninurile se construiesc moale și mătăsos, fără asperități. Aciditatea se prezintă clară, dar mereu bine integrată. Weingut Winter orientează stilul spre finețe, lungime și focus pe terroir. Fiecare pas, de la culesul manual selectiv până la îmbutelierea nefiltrată, urmează acest obiectiv. Rezultatul este un Spätburgunder care exprimă clar Dittelsheim și parcelele sale bogate în calcar.

Recomandări de consum pentru Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen de la Weingut Winter

Acest Spätburgunder acompaniază cu clasă și eleganță preparatele închise la culoare. Se potrivește în special cu carne de vită înăbușită cu legume-rădăcină, obraji de vită sau obraji de bou în sos de vin roșu. Și preparatele din vânat, precum tocăniță de cerb, mușchi de căprioară sau rață sălbatică, se armonizează ideal cu caracterul fin condimentat al vinului. Fructul roșu și condimentul răcoros de ierburi învăluie foarte frumos sosurile intense.

În bucătăria de toamnă, el oferă un adaos excelent. Risotto cu hribi, paste cu ciuperci de pădure sau gnocchi cu salvie și unt brun preiau nota sa de pământ. Și lângă un cotlet de miel în crustă de ierburi sau Coq au Vin vinul își arată punctele forte. Taninurile catifelate mângâie carnea fără a îngreuna, aciditatea asigură prospețime pe palat.

Pentru iubitorii de brânză se creează o frumoasă legătură cu sortimente de intensitate medie până la maturate. Comté matur, Gruyère, brânză de munte sau un Münster blând se potrivesc bine cu fructul și lemnul. Și o brânză tare fină, cu arome de nuci, arată o mare complementaritate cu acest Spätburgunder. Pentru o seară relaxată sunt suficiente o pâine bună, mezeluri fine, puțin paté și o sticlă deschisă.

Ca vin de șemineu, Pinot-ul din Dittelsheim își dezvăluie întreaga forță la lumină difuză și muzică liniștită. Acompaniază conversațiile fără să se impună, și totuși rămâne mereu prezent. Ca dar pentru prieteni pretențioși, arată gust, stil și cunoaștere. Sticla de tip Burgund modernă, cu design redus, subliniază această impresie încă de la prima privire.

Temperatura ideală de consum se situează între 15 și 18 grade. Pentru sticlele tinere merită o scurtă carafare, aproximativ o oră înainte de consum. Astfel, buchetul se deschide complet și taninurile par și mai catifelate. Un pahar de tip Burgund este perfect, pentru ca aromele să aibă spațiu și vinul să-și arate eleganța.

În condiții bune de păstrare, într-un mediu răcoros și întunecat, vinul își dezvoltă o maturitate suplimentară. Fructul evoluează spre fructe de pădure uscate, la care se adaugă mai mult sublemn și note fine de ciuperci. Astfel, Dittelsheim Spätburgunder aus ersten Lagen - Weingut Winter însoțește atât consumul spontan, cât și sărbătoarea planificată, cu o bucurie profundă și de durată în pahar.

• Mai multe produse de la Weingut Winter