Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler

Un galben-lămâie strălucitor, cu un mousseux fin și persistent, dansează în pahar și trezește imediat simțurile. Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler își arată încă din primul moment nobilea origine din Rheingau. Perlajul pare fin și uniform, impresia vizuală este elegantă și clară. Culoarea amintește de coajă proaspătă de lămâie, cu reflexe delicate de paie deschise.

La nas se prezintă un parfum precis, răcoros. Lămâia verde proaspătă și mărul verde crocant ies mai întâi în față, îndeaproape însoțite de mărul galben copt. În fundal se desfășoară nuanțe de piersică albă și caisă delicată. Cele mai fine note ierboase, o adiere de roiniță și un suflu de flori albe conferă profunzime și farmec buchetului. O tentă minerală amintește de piatra udă după o ploaie de vară și reflectă astfel în mod impresionant originea din Rheingau.

Pe palat, spumantul acționează direct, sec și de o claritate cristalină. Dozajul extra-brut aduce fructul de Riesling direct și fără ocolișuri în prim-plan. Lămâia verde și coaja de grapefruit se întâlnesc cu mărul zemos și o adiere de mirabelă. Aciditatea este vie, dar fin integrată și poartă fructul cu o presiune elegantă peste palat. Senzația în gură rămâne, în stilul unui VDP.Sekt, crocantă, fermă și stimulantă.

În zona mediană se evidențiază o discretă notă de drojdie, care amintește de brioche proaspătă și pâine prăjită deschisă la culoare. Această finețe cremoasă echilibrează fructul rece și conferă structură spumantului. Corpul se prezintă mediu ca greutate, niciodată greu, mereu încordat ca un arc bine întins. O adiere de piper alb și coji fine de citrice aduc condiment și oferă finalului un impuls proaspăt minunat.

Postgustul este foarte lung. Coajă de limetă, mineralitate sărată și o notă de ceai de plante rămân încă un moment pe palat. Astfel ia naștere un stil de spumant care pare clar și clasic și totodată se joacă într-o multitudine de fațete. Soiul Riesling își arată aici punctele forte: aciditate vibrantă, fruct precis și o amprentă de origine pregnantă.

Rheingau, în special Hochheim, imprimă puternic caracterul acestui vin spumant. Podgoriile se află aproape de Main, care acționează ca un acumulator de căldură. Zilele însorite și nopțile răcoroase favorizează aromele fine, strugurii copți și prospețimea accentuată. Solurile cu un conținut ridicat de calcar și loess aduc mineralitate și un suflu elegant în vin. Toate acestea se concentrează în pahar într-un vin spumant cu un caracter al originii foarte clar.

Aromele tipice ale Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler dintr-o privire:

• măr verde, măr galben copt și piersică albă
• lămâie verde, coajă de grapefruit și coji fine de citrice
• flori albe și ierburi delicate precum roinița
• brioche, produse de patiserie cu drojdie și pâine prăjită ușor rumenită
• nuanțe minerale de piatră udă

Stilul său se potrivește ideal pentru multe momente. Fie recepție stilată, picnic elegant, meniu rafinat sau aperitiv spontan, acest spumant aduce strălucire în orice împrejurare. În același timp rămâne mereu clar, ferm și fin structurat. Clasificarea VDP.Sekt subliniază exigențele ridicate ale producătorului și selecția strictă a strugurilor.

Ceea ce face acest spumant deosebit se vede în punctele sale forte:

1. fruct clar de Riesling cu aciditate fermă, vie
2. stil extra-brut pentru o structură precisă, seacă
3. perlaj fin și presiune elegantă pe palat
4. mineralitate pronunțată datorită terroir-ului din Hochheim
5. capacitate mare de învechire pentru maturitate și complexitate suplimentare

Rezultatul este un vin spumant care pare clasic și atemporal și totuși se prezintă modern și precis. Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler reușește exact acest echilibru și seduce cu fiecare nouă perlă din pahar.

Producerea Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut de la Weingut Künstler

Strugurii provin din parcele alese din jurul localității Hochheim din Rheingau. Proximitatea față de Main asigură un climat blând, cu multă radiație solară și mișcare proaspătă a aerului. Vitele cresc pe soluri caracterizate de loess, calcar și parțial de depuneri pietroase. Acest amestec aduce forță, finețe și un miez mineral în Riesling.

Riesling este ideal pentru spumante de înaltă calitate. Soiul aduce aciditate vioaie, fruct clar și o structură fermă în vinul de bază. Pentru acest VDP.Sekt, crama folosește struguri copți, aromatici, cu aciditate stabilă. Recoltarea are loc de regulă selectiv și cu un control atent al calității strugurilor. Astfel, la presă ajung doar boabe aurii, perfect coapte.

În cramă urmează o prelucrare delicată. Mai întâi are loc o presare blândă, pentru a obține doar cel mai fin must. O preclarificare riguroasă asigură puritatea viitorului vin de bază. Fermentația are loc la rece, în tancuri de inox, pentru ca fructul fin de Riesling să se exprime pe deplin. Astfel ia naștere un vin de bază cu prospețime, claritate și structură fermă.

Apoi urmează fermentația clasică la sticlă. Vinul de bază ajunge împreună cu drojdie și o mică doză de zahăr în sticlă, unde pornește a doua fermentație. Aici se formează perlajul nobil direct în sticlă. Bulele fine se îmbină cu vinul și asigură ulterior mousseux-ul dens, cremos.

După încheierea fermentației, spumantul se maturează pe drojdii o perioadă îndelungată. Acest contact cu drojdia îi dă arome de brioche și patiserie cu drojdie, mai multă profunzime pe palat și o textură mai catifelată a perlajului. Răsucirea periodică a sticlelor pune drojdia în mișcare și intensifică contactul cu vinul. La finalul perioadei de maturare urmează degorjarea, în cadrul căreia drojdia este îndepărtată.

Dozajul rămâne în mod intenționat redus, deoarece stilul este extra brut. Astfel, caracterul Rieslingului iese clar în față, fără dulceață perceptibilă. Zahărul rezidual scăzut rămâne perfect în echilibru cu aciditatea. Crama urmărește aici un stil care pune în prim-plan prospețimea, originea și tipicitatea soiului. Rezultatul este necompromis de clar și, în același timp, fin și elegant.

Recomandări de servire pentru Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut de la Weingut Künstler

Acest spumant este un însoțitor excelent la începutul oricărui meniu. Ca aperitiv, deschide palatul și trezește pofta de mâncare. Textura sa crocantă și fructul proaspăt de Riesling se armonizează la fel de bine cu aperitive ușoare cât și cu mici gustări rafinate.

Se potrivește foarte bine cu legume deschise la culoare, salate proaspete și preparate ușoare, clare. De exemplu, îl însoțesc ideal brânza de capră proaspătă pe baghetă crocantă, fileul de șalău cu unt de lămâie sau o salată delicată de carne albă de pasăre cu măr și țelină. De asemenea, sushi sau sashimi primesc prin prospețimea sa citrică un contrapunct interesant.

Ca însoțitor pentru aperitive, excelează alături de somon marinat pe rösti sau o ceviche fină. Aciditatea îi pune în valoare aromele și menține preparatul jucăuș de ușor. Cu carne albă, precum piept de pui fript cu ierburi, se creează un joc armonios între prospețime și condiment.

Deși recomandările culinare menționează deserturi, alegerea acestora este atentă. Cel mai bine se potrivesc creațiile ușoare, nu prea dulci, precum tartă cu lămâie cu puțin zahăr, tartă cu mere cu blat subțire sau un sorbet de lămâie sau măr verde. Fructul spumantului preia aceste arome și le prelungește elegant.

Ca însoțitor la o recepție, încântă în pahare înalte pentru spumant, care accentuează perlajul și concentrează parfumul. La un picnic în aer liber aduce prospețime și eleganță în coș și se potrivește bine cu quiche, piept de pui rece, pateuri și sortimente fine de brânză cu pâine albă.

Temperatura ideală de consum este între 8 și 10 grade Celsius. O sticlă bine răcită în frapieră scoate perfect în evidență prospețimea. În paharul de spumant, buchetul se desfășoară impresionant după câteva minute. O scurtă aerare în pahar este pe deplin suficientă, iar decantarea nu este necesară pentru acest stil.

La păstrare, spumantul se dovedește răbdător. Pe parcursul a aproximativ șapte ani de la recoltă dezvoltă maturitate suplimentară, mai multă brioche, note delicate de miere și o structură mai complexă. Cei care iubesc fructul ferm, răcoros, îl vor savura tânăr. Cei care apreciază mai multă maturitate și profunzime vor păstra câteva sticle în pivniță și îi vor urmări evoluția pas cu pas.

• Mai multe produse de la Weingut Künstler