Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz

Un galben pai strălucitor în pahar, cu fine reflexe verzui pe margine și o strălucire clară: astfel își face Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz prima apariție. Încă de la rotire se ridică un parfum proaspăt, precis și primitor. Ananas copt, caisă zemoasă și măr galben se află în prim-plan, învăluite de fine note citrice și o adiere de flori albe.

La nas se dezvăluie un buchet incitant și multistratificat. Fructe tropicale cu ananas, alături de fructe sâmburoase precum caisă, par coapte, dar niciodată greoaie. În fundal apar arome de pară, puțină coajă de limetă și o fină tușă de ierburi. O adiere de piatră umedă amintește de terroir-ul bogat în gresie din Radebeul, Saxonia, și conferă vinului o notă clară, minerală.

Pe palat, Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz se prezintă rectiliniu și surprinzător de intens. Prima înghițitură pare crocantă, zemoasă și foarte clară. Aciditatea este vie și fin integrată, susține fructul și creează tensiune până în final. Podul aromatic de la ananas la caisă se întinde pe tot parcursul degustării, la care se adaugă mărul galben, ce amintește de felii proaspăt tăiate.

Textura descrie un joc între prospețime și plinătate. Vinul prezintă un corp de greutate medie, totuși pare ferm și precis. Stilul produs vegan se potrivește perfect cu această apariție clară, pură. Direcția secă, cu o umbră de zahăr rezidual, aduce echilibru, reînvigoră fructul și creează pe palat o senzație de finețe catifelată.

În postgust reverberează în special mărul și citricele, însoțite de fine note minerale. Prospețimea rămâne mult timp prezentă și invită imediat la următoarea înghițitură. Johanniter-ul din Saxonia își arată astfel profilul său foarte individual, marcat de climatul mai răcoros, de gresia dezagregată și de măiestria Weingut-ului Hoflößnitz.

Soiul de struguri Johanniter, un soi alb PIWI atrăgător, oferă vițe robuste și o aromă surprinzătoare. La Radebeul, pe versanții Johannisberg-ului din Radebeul, soiul primește mult soare și nopți răcoroase. Aceasta asigură o coacere înaltă, concomitent cu o structură acidă vie. În pahar se prezintă un vin alb care îmbină foarte armonios fructul, claritatea și terroir-ul.

Impresiile tipice ale acestui vin pot fi rezumate ideal într-o scurtă prezentare:

• Culoare: galben pai strălucitor cu reflexe verzui
• Nas: ananas, caisă, măr copt, coajă de citrice, flori albe
• Palat: crocant, zemos, clar, cu fină tușă de ierburi
• Structură: aciditate vie, corp mediu, sec, cu un fin efect catifelat
• Postgust: mineral-proaspăt, cu un lung joc fructat

Stilul poate fi descris ca fructat, proaspăt și incitant. Amprenta Lumii Vechi se vede în eleganță, în structura moderată a alcoolului și în accentul pus pe origine. Solurile de gresie aduc în joc o fină notă sărată, care face vinul deosebit de interesant. Maturarea ca vin Q.b.A. de calitate subliniază pretenția Weingut-ului Hoflößnitz la un gust precis, tipic regiunii.

Atât pentru plăcerea de zi cu zi, cât și pentru momente speciale, vinul se dovedește un însoțitor de încredere, dar plin de surprize. Se potrivește cu preparate ușoare, cu seri în companie, dar și ca aperitiv proaspăt la începutul unui meniu. Pentru cei care descoperă lumea vinului saxon, oferă o imagine foarte clară a forței acestei regiuni.

Pentru o orientare rapidă privind utilizarea și punctele forte ale vinului, servește această prezentare numerotată:

1. Aperitiv proaspăt, cu fruct clar și aciditate revigorantă
2. Fin însoțitor pentru mâncăruri deschise la culoare și ușoare
3. Reprezentant cu caracter al regiunii saxone Radebeul
4. Vin alb produs vegan, cu accent pe terroir
5. Stil crocant, sec, pentru iubitorii de vinuri precise

În ansamblu, Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz își dezvăluie un caracter foarte autonom. Combinația de ananas, caisă și măr, împreună cu mineralitatea de gresie, îl scoate plăcut în evidență din masa vinurilor albe clasice. Un vin care trezește curiozitatea și dorința de un al doilea pahar.

Producerea Johanniter trocken de la Weingut Hoflößnitz

Strugurii pentru acest Johanniter provin din parcela Radebeuler Johannisberg din valea Elbei, în Saxonia. Versanți abrupți, multă lumină solară și apropierea de Elba modelează vițele de vie. Solurile sunt alcătuite în principal din gresie dezagregată, străbătută de fine straturi care stochează căldura și o cedează lent butucilor.

Climatul răcoros al Saxoniei aduce o coacere lentă și o mare densitate aromatică. Zilele calde alternează cu nopți răcoroase și favorizează o structură acidă stabilă. Astfel ia naștere stilul clar, ferm al vinului. Munca ecologică în vie, conform cerințelor DE-ÖKO-022, se concentrează puternic pe viața solului și echilibrul viței. Rezultă astfel struguri cu multă expresivitate și maturitate.

Soiul Johanniter își arată la Radebeul punctele forte. El furnizează boabe aromatice, coapte, cu pieliță densă și must curat. Tipice sunt aromele de fructe cu sâmburi, fructe sâmburoase și nuanțe exotice. Soiul se potrivește foarte bine cu parcela bogată în gresie, deoarece transportă foarte clar în vin amprenta minerală.

La timpul recoltei se face o selecție atentă în vie. Strugurii copți ajung rapid în cramă, pentru a păstra prospețimea și aromatica. Recoltarea se orientează după un echilibru optim între maturitatea zaharurilor și aciditate, astfel luând naștere stilul sec, dar zemos. Procesarea rapidă evită oxidarea și păstrează culoarea strălucitoare și parfumul clar.

În cramă, procesul începe cu o presare blândă a strugurilor întregi. Presarea delicată furnizează must curat, cu puțini taninuri. Urmează o preclarificare, pentru ca doar sucul fin, bogat în arome, să intre în fermentație. Fermentația are loc în tancuri de inox, cu temperatură controlată. Maturarea la rece păstrează fructul, precizia și textura crocantă.

După fermentație, vinul stă o anumită perioadă pe drojdia fină. Acest contact oferă Johanniter-ului o ușoară catifelare și mai multă profunzime, fără a acoperi prospețimea. Amestecarea regulată a drojdiei, așa-numita bâtonnage, aduce o fină cremozitate și o senzație discretă în gură. Maturarea în inox renunță în mod deliberat la lemn, pentru ca fructul și terroir-ul să poată străluci nestingherite.

Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare delicată, care asigură claritatea și stabilitatea. Capacul filetat păstrează prospețimea și protejează vinul de aerul nedorit. Sticla clasică tip Schlegel subliniază caracterul de origine și se potrivește perfect identității regionale a Hoflößnitz. În ansamblu, ia naștere un Johanniter precis, autentic, care poartă clar semnătura cramei.

Recomandări de consum pentru Johanniter trocken de la Weingut Hoflößnitz

Johanniter se potrivește ideal cu preparate ușoare, deschise la culoare. Prin stilul său crocant, armonizează minunat cu arome delicate, fără să le acopere. Carnea albă de pasăre, peștele fin și mâncărurile proaspete pe bază de legume se află în fruntea listei de posibili parteneri.

Este foarte reușit alături de șalău la tigaie cu unt de lămâie și legume tinere. De asemenea, în combinație cu pui la cuptor cu ierburi, servit cu cartofi sau rădăcinoase deschise la culoare, se creează un ansamblu armonios. Aciditatea vie taie elegant prin sosul fin și accentuează aromele.

Bucătăria vegetariană profită în mod special de acest vin. Încercați-l cu o quiche de legume cu praz și morcovi, cu paste cu ricotta și lămâie sau cu un risotto cu sparanghel verde. Notele de ananas și caisă preiau dulceața legumelor și formează un contrapunct atrăgător față de condimentarea preparatelor.

Și salatele ușoare cu brânză de capră, ierburi proaspete și dressing de lămâie se potrivesc foarte bine. Aciditatea crocantă a vinului revigorează salata și împiedică orice senzație de greutate. Alături de sushi sau sashimi cu somon sau ton se creează o legătură interesantă între prospețime, fruct și o fină notă umami.

Ca aperitiv înainte de meniu, Johanniter își arată întreaga forță. Prospețimea trezește simțurile și deschide pofta pentru alte feluri. Într-o seară relaxată cu prieteni este la fel de potrivit, fie pe terasă, la grătar cu legume și pește, fie servit la pahar, alături de gustări. Și ca dar pentru cei care descoperă regiunile mai puțin cunoscute ale Germaniei, lasă o impresie puternică.

Temperatura ideală de servire este de 8 până la 10 grade Celsius. Un pahar de vin alb ușor răcit se potrivește perfect, deoarece concentrează aromele și accentuează prospețimea. În pahar, vinul câștigă cu puțin aer, de aceea se recomandă o scurtă rotire înainte de prima înghițitură. Pentru grupuri mai mari este potrivit și decantarea într-o carafă suplă, pentru a elibera și mai mult fructul.

În primii ani după îmbuteliere, vinul se prezintă în mod deosebit vioi și fructat. O depozitare răcoroasă și întunecată îi păstrează prospețimea și claritatea aromatică. Astfel, Johanniter trocken de la Weingut Hoflößnitz însoțește numeroase ocazii cu o elegantă, șarmantă tușă saxonă și cu un profil foarte autonom.

• Mai multe produse de la Weingut Hoflößnitz