Rondeur Appassimento 2021 - La Grange

Rondeur Appassimento din La Grange, Languedoc, intră în pahar cu un roșu rubiniu închis și reflexii roșu cărămiziu. Aici încântă imediat cu arome intense de coacăze negre, sultanină suculentă, cireșe cu rom și alte fructe prăjite, uscate sau murate. Aromele de garrigă de rozmarin, cimbru și smirnă, precum și notele minerale-pietrești completează perfect nasul Rondeur Appassimento.

În palat, La Grange Appassimento Rondeur începe cu condimente fine, nuanțe delicate de ciocolată și dulceață subtilă. Vin în minte prunele, zmeura și afinele, toate învăluite în condimente de garrigue pe bază de plante. Totul este înconjurat de taninuri corpolente, dar moi, și de o aciditate plăcut armonioasă și răcoritoare. Finalul are o complexitate minunată, aproape asemănătoare cu cea a lui Amarone, care face ca Rondeur să rezoneze pentru mult timp.

Vinificarea vinului La Grange Rondeur Appassimento

Pentru Rondeur, La Grange folosește struguri din soiurile clasice de struguri din Languedoc Grenache, Syrah și Mourvedre. Această combinație legendară, cunoscută și sub denumirea prescurtată de GSM, dă naștere unor arome minunat de complexe și multistratificate. Așa că de ce să nu facem un Appassimento din ea, s-a gândit probabil oenologul La Grange, Thomas Raynaud. Procesul de uscare a strugurilor pentru a obține arome mai concentrate este absolut standard în Veneto, așa că de ce nu și în Languedoc? Gândit - făcut! În cele mai bune podgorii La Grange, strugurii au fost lăsați să atârne în vie până când au început să se usuce. După recoltarea manuală și o selecție atentă, a urmat fermentarea. Cuvée-ul a fost apoi amestecat din loturile individuale și plasat în butoaie de barrique pentru învechire.

Cu Rondeur - cadranul solar - La Grange nu numai că aduce un omagiu soarelui, cel mai important "partener" al viței de vie, dar înfățișează și o secțiune transversală a unui strugure pe etichetă. Soarele este de două ori important pentru Rondeur Appassimento: pe de o parte, ajută strugurii să crească, iar pe de altă parte, se asigură că aceștia se usucă și își concentrează aromele.

Recomandări culinare pentru Rondeur Appassimento

Savurați acest Appassimento franțuzesc cu tot ce este la grătar sau în mod clasic cu un platou de cârnați tipic din sudul Franței.

• Mai multe produse de la Domaine La Grange