Pentru a putea utiliza vinello.ro în toată amploarea sa, vă recomandăm să activați Javascript în browserul dumneavoastră.

mai mult de 24.007 Vinuri doar pentru tine!
☎ Sfaturi personale!
♲ Ambalaj securizat!
transport maritim fiabil!

Vinuri Appassimento (66)

Appassimento este un procedeu italian care este folosit pentru a produce vinuri pline de corp și suculente. În cadrul Appassimento, numit și Passito, strugurii proaspăt culeși și sănătoși sunt uscați pe saltele de paie și abia apoi sunt stoarse.

Aflați mai multe la Vinuri Appassimento

Procedeul Appassimento

Procedeul Appassimento

Cine a încercat vreodată o stafidă știe despre puterea concentrată a strugurelui. Cu ajutorul procedeului Appassimento, vinificatorii italieni reușesc să transfere această concentrare în vinuri. Mai întâi, strugurii selectați cu grijă și sănătoși sunt așezați pe saltele mari de fân. Fie la aer proaspăt, fie pe poduri uscate - aici strugurii rămân să se usuce timp de săptămâni sau chiar luni. "Rosinizarea" este întreruptă doar de întoarcerea ocazională, pentru a evita formarea mucegaiului. De-a lungul săptămânilor, strugurii se usucă, apa se evaporă. Până la 50 % din greutatea strugurelui se pierde. Ceea ce rămâne este zahăr și arome concentrate. Când este atinsă gradul de dulce dorit, se trece la stoarcere.

Vinurile Appassimento sunt adesea maturate în butoaie din lemn și se prezintă pline și puternice, cu arome exuberante de cireșe, prune și condimente.

Doppio Passo, Ripasso, Appassimento - procese italiene de producție

Appassimento este doar un tip de pregătire a strugurilor în Italia și nu trebuie confundat cu Ripasso sau Doppio Passo.

Appassimento: uscare timp de câteva săptămâni a strugurilor pe saltele de fân sau lemn
Ripasso: a doua fermentare pe mãzăre prin adăugarea de vin tânăr fermentat
Doppio Passo: o cuvée dintr-un vin tânăr și o recoltă târzie de la aceleași vițe

Vinuri Appassimento cunoscute

Unul dintre cele mai cunoscute vinuri Appassimento este fără îndoială Amarone della Valpolicella din Veneto. Se crede că acest procedeu este utilizat încă din secolul al II-lea î.Hr., conform înregistrărilor scriitorului punic Mago. Amarone della Valpolicella DOCG necesită ca strugurii să se usuce prin Passito timp de cel puțin 2 luni. Rezultatul este deosebit. Un vin roșu extrem de catifelat cu arome puternice și conținut ridicat de alcool face din Amarone della Valpolicella unul dintre cele mai bune vinuri pentru fanii vinurilor roșii italiene.

Pe lângă vinurile roșii pline, vinificatorii folosesc Appassimento și pentru vinificarea vinurilor dulci, cum ar fi Vin Santo sau Recioto.

Procedeul nu este restricționat la o anumită zonă. De exemplu, în Franța, Vin de Paille este supus unui proces similar. De asemenea, în Tirolul de Sud și Elveția se găsesc vinuri “de fân” catifelate cunoscute sub numele de Flêtri.

Lucruri de știut despre Appassimento

Was bedeutet Appassimento?
Appassimento ist ein Verfahren, bei dem gesunde Weintrauben auf einer Stroh- oder Holzmatte ausgebreitet werden, um sie zu trocknen. Dadurch ergeben sich konzentrierte Aromen und Zucker in der Traube.

Was ist ein Appassimento Wein?
Weine nach der Appassimento-Methode entstehen aus getrockneten oder rosinierten Weintrauben. Dadurch wird der Wein sehr samtig und vollmundig. Ein Appassimento Wein zeichnet sich zudem durch herrliche Aromen nach Kirsche und Pflaume aus. Die Weine werden meist im Holz ausgebaut und gehören zu den besten Rotweinen aus Italien.

* Toate prețurile includ taxa pe valoarea adăugată valabilă în țara în care se află adresa de livrare, costurile de expediere și, dacă este cazul, taxele de ramburs, cu excepția cazului în care se prevede altfel. Se aplică legislația germană, dispozițiile naționale mai favorabile consumatorului nu sunt afectate.

** Buletinul informativ poate fi, desigur, anulat în orice moment în mod gratuit prin intermediul unui link din e-mail sau de pe această pagină.

Shopvote