Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann se prezintă în pahar cu o nuanță discret rozé și un mousseux perlând fin, care se ridică delicat. Culoarea amintește de somon deschis, cu reflexe subtile de cupru și promite deja vizual o prospețime elegantă. La nas se deschide un buchet incitant de pară coaptă, o notă fină de brioșă și migdală prăjită. Se adaugă accente de grepfrut roșu, drojdie fină și o tentă de condiment de ierburi, care conferă parfumului tensiune suplimentară.

Pe palat, acest Sekt Riesling din Gönnheim, în Pfalz, se prezintă cu un stil precis, clar structurat. Dozajul Extra Brut, cu aproximativ 1,8 g zahăr rezidual, conferă spumantului o uscăciune pronunțată, care subliniază impresionant textura catifelată. Aciditatea pare vie, clară ca un clopot și poartă aromele de pară, coajă de citrice și fine nuanțe de migdală până departe, într-un final lung. Perlage fină, mineralitate fermă și un caracter direct, liniar definesc stilul într-un mod impresionant.

• Culoare: ton rozé delicat, roz somon deschis cu reflexe strălucitoare
• Aromă: pară, brioșă, migdală, drojdie, grepfrut roșu, fin condiment de ierburi
• Gust: Extra Brut, ferm, clar, cu accent mineral
• Textură: catifelată, cu o perlage elegantă și foarte fină
• Postgust: lung, precis, cu mineralitate sărată
• Stil de vin: Lumea Veche, clasic, purist

Soiul de struguri Riesling din Pfalz imprimă acestui spumant un fruct suculent, un caracter răcoros și o profunzime aromatică impresionantă. Vii vechi, cultivare biodinamică și designul de sticlă consecvent redus indică o abordare a calității fără compromisuri. Spumantul provine din Gönnheim, în inima regiunii Pfalz, unde solurile calcaroase, loess-ul și structurile nisipoase se îmbină. Această constelație conferă vinului o mineralitate marcantă, liniară și o expresie puternică a originii.

1. Soi de struguri: 100 % Riesling din Pfalz
2. Origine: Gönnheim, regiunea viticolă Pfalz, Germania
3. Alcool: 12,0 % vol.
4. Maturare: fermentație tradițională în sticlă, aproximativ 30 de luni pe drojdii
5. Distincții: 94 puncte James Suckling
6. Stilistică: extra brut, clasic, axat pe terroir

Combinația dintre aciditatea vie, textura catifelată și fină și postgustul lung formează un Riesling-Sekt elegant, clasic, cu un caracter marcant. Taninurile joacă, în mod firesc, doar un rol secundar, în schimb prospețimea, crema de drojdii și structura echilibrată definesc impresia generală.

Producerea Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Strugurii pentru Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann provin din parcele lucrate biodinamic din jurul localității Gönnheim, în Pfalz. Clima este caracterizată de zile calde și nopți răcoroase, ceea ce oferă Riesling-ului o aromă coaptă, însoțită de un joc de aciditate vioi. Solurile sunt formate din calcar, loess, nisip și porțiuni izolate de pietriș. Această diversitate transmite direct în pahar o notă minerală fin sărată.

Recoltarea are loc cu grijă, manual, ciorchine cu ciorchine, direct în vie. Doar strugurii Riesling absolut copți și aromatic complecși ajung în cramă. O selecție strictă asigură faptul că doar cea mai bună materie primă intră în vinurile de bază pentru acest spumant. Transportul delicat al strugurilor evită oxidarea inutilă și păstrează fructul clar și precis.

În cramă urmează o presare blândă a strugurilor întregi, în cadrul căreia doar cea mai fină fracțiune de must este utilizată pentru viitorul Sekt. După fermentația alcoolică ia naștere un vin de bază ferm, mineral. Apoi acesta este transferat în butoaie mari de lemn, cu o capacitate de aproximativ 5000 de litri, unde structura, finețea și profunzimea aromatică se dezvoltă în continuare. Combinația dintre lemn și Riesling conferă vinului un condiment subtil și o cremozitate fină, fără a suprima prospețimea.

A doua fermentație are loc în mod tradițional în sticlă. Aici, spumantul maturizează aproximativ 30 de luni pe drojdii. Această perioadă lungă de maturare asigură arome fine de brioșă și drojdii, o cremozitate catifelată și o perlage deosebit de delicată. După degorjare și un dozaj minimalist, Sekt-ul se prezintă într-un stil purist Extra Brut, care aduce clar în prim-plan caracterul soiului de struguri și al terroir-ului.

Stilul vinificatorului se arată necompromis de clar: precizie artizanală, abordare biodinamică, design redus și un accent consecvent pe origine și tipicitatea soiului. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann reprezintă astfel o cultură a spumantului care unește profunzime, eleganță și tensiune.

Recomandări de consum pentru Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Acest Riesling-Sekt este deosebit de potrivit ca aperitiv precis și inaugurează cu stil orice meniu. Stilul său uscat, ferm, se potrivește ideal cu preparate deschise la culoare și ușoare. Combinații deosebit de atrăgătoare se obțin cu aperitive fine și mâncăruri pe bază de pește.

• pește delicat, de exemplu păstrăv sau coregon, de asemenea sub formă de tartar
• fructe de mare precum creveți, scoici Saint-Jacques sau stridii
• preparate ușoare din carne de pasăre, de exemplu terrină de pasăre sau piept prăjit
• bucătărie cu inspirație asiatică, cu ușoară iuțeală și note de citrice
• tempura de legume, rulouri de primăvară sau legume antipasti colorate
• aperitive fine, nu prea dulci, cu brânză de capră sau brânză proaspătă

Acest spumant își dezvăluie cel mai bine caracterul la o temperatură de servire de aproximativ 5 până la 7 °C, într-un pahar elegant pentru spumant. Forma suplă a cupei concentrează perlage-ul fin și permite buchetului și structurii să iasă în evidență în mod deosebit de clar. Depozitat vertical și la rece, într-un loc ferit de lumină și cu temperatură constantă, Sekt-ul dezvoltă, de-a lungul câtorva ani, complexitate și profunzime suplimentare.

Ca însoțitor pentru momente speciale, acest spumant este potrivit pentru ocazii festive, jubileuri, recepții sau ca un cadou stilat pentru iubitorii de vin. Designul clasic, redus al sticlei subliniază caracterul purist și se potrivește la fel de bine unor cine elegante, cât și unor aranjamente de masă moderne, minimaliste. Fie ca deschidere a unui meniu cu mai multe feluri, fie ca punct culminant fin perlând al unei seri: acest Riesling-Sekt din Pfalz aduce finețe, tensiune și o lungime impresionantă în pahar.

• Mai multe produse de la Weingut Eymann