Selección Especial - Abadía Retuerta

În pahar, Selección Especial - Abadía Retuerta strălucește într-un roșu rubiniu dens, luminos, cu un miez aproape negru și reflexe fine violete pe margine. Încă de la primul contact impresia este profundă, caldă și primitoare. Din pahar se ridică un parfum intens de mure coapte, vișine și coacăze negre. Li se alătură note florale de violete, flori uscate și o urmă de petale de trandafir.

Maturarea îndelungată în baric mic conferă acestui cupaj un condiment complex, cu multe straturi. Caramelul și ciocolata fină se îmbină cu lemnul de cedru, frunza de tutun și o ușoară notă de fum. Accentele proaspete de mentă, roiniță și eucalipt aduc claritate și tensiune în buchet. În fundal, vinul prezintă o mineralitate închisă, ușor pământie, care amintește de pietriș cald, praf de șist și ierburi uscate.

Pe palat, Selección Especial - Abadía Retuerta își dezvăluie imediat plenitudinea și densitatea, rămânând totuși precis și elegant. Textura este catifelată, aproape cremoasă, cu tanin copt, fin șlefuit. Vișina coaptă, mura și coacăza neagră se întind suculent pe limbă. Li se adaugă note de cacao, mocca, condiment dulce, vanilie și un discret ton de pâine prăjită. O atingere de lemn dulce și piper negru completează impresia cu forță.

Aciditatea se prezintă vie, clară și perfect integrată. Ea aduce prospețime fructului bogat și poartă vinul adânc în postgust. Alcoolul se simte armonios, susține corpul dens și asigură o iradiere caldă, de lungă durată. În final persistă fructe de pădure coapte, ciocolată amăruie fină, eucalipt și puțin lemn de cedru. Postgustul este lung, cu multe fațete și rămâne prezent timp de multe secunde.

Acest cupaj din Tempranillo, Syrah și Cabernet Sauvignon reunește ce e mai bun din Ribera del Duero cu un stil modern, internațional. Tempranillo aduce cireașa neagră, taninurile catifelate și condimentul tipic regiunii. Syrah oferă piper, violete, fructe de pădure închise și un fruct profund, întunecat. Cabernet Sauvignon contribuie cu structură, coloană vertebrală, coacăză neagră și taninuri fine, nobile. Astfel ia naștere un vin cu semnătură clară, puternic, complex și totuși armonios.

Clima din Castilla y León prezintă diferențe mari de temperatură între zi și noapte. Zilele fierbinți coc complet strugurii, nopțile reci păstrează prospețimea și claritatea aromatică. Solurile sărace, pietroase din jurul Abadía Retuerta obligă vițele să înrădăcineze adânc. Rezultatul se vede în pahar prin fruct intens, mineralitate perceptibilă și o densitate impresionantă.

Stilul acestui vin roșu este concentrat, structurat și în același timp surprinzător de ușor de băut. Se potrivește ideal momentelor de savurare în care sunt căutate caracterul, profunzimea și eleganța. Pentru o privire rapidă asupra lumii aromelor vinului este utilă trecerea în revistă a următoarelor puncte.

• Fruct de pădure închisă: mure, vișine, coacăze negre
• Condiment și lemn: vanilie, caramel, lemn de cedru, tutun
• Note proaspete: mentă, roiniță, eucalipt
• Floral: violete, flori uscate
• Structură: tanin fin, aciditate vie, corp dens

Cine gustă acest vin pentru prima dată trăiește o dramaturgie clară de la nas până la final. Următoarea succesiune descrie impresia pe palat pas cu pas.

1. Un început cu fruct suculent închis la culoare și prospețime rece
2. Un mijloc cu structură densă, condiment fin și ciocolată
3. Un postgust lung, cu taninuri catifelate și o notă nobilă de lemn

Așa ia naștere un vin roșu care se adresează cunoscătorilor exigenți și, în același timp, entuziasmează iubitorii curioși de vin. Selección Especial - Abadía Retuerta invită la înghițituri de descoperire, în care, cu fiecare minut petrecut în pahar, se dezvăluie noi nuanțe.

Producerea vinului Selección Especial de la Abadía Retuerta

Strugurii pentru acest vin provin din parcele selecționate în Castilla y León, aproape de Ribera del Duero. Veri fierbinți, nopți reci și vânturi uscate marchează clima. Solurile sunt compuse din pietriș, nisip, argilă și calcar, străbătute de bolovani și pietre. Această combinație aduce randamente mici și struguri foarte aromatici, cu multă concentrație.

Tempranillo formează coloana vertebrală a cupajului. Vițele sunt plantate pe parcele cu soluri calcaroase, care favorizează taninurile fine și eleganța. Syrah crește pe parcele ceva mai calde, cu substrat pietros. Acolo dezvoltă fruct închis copt și condiment piperat. Cabernet Sauvignon este plantat pe soluri sărace, bine drenate, care sprijină o coacere lentă, uniformă și conferă structură.

Culesul are loc selectiv, parcelă cu parcelă, cu accent puternic pe maturitatea optimă. Strugurii ajung în cramă în recipiente mici, pentru ca boabele să rămână neatinse. Înainte de fermentație, echipa sortează cu grijă recolta. Doar cei mai buni struguri intră în continuarea procesului de vinificare.

În cramă, producătorul mizează pe o prelucrare blândă. Presarea ușoară păstrează prospețimea și claritatea fructului. O perioadă de macerare la contact cu pielița extrage culoare, arome și tanin, fără a genera note dure. Fermentația are loc sub control de temperatură în cisterne de inox, pentru a pune în valoare cu claritate fructul și a accentua stilistica tipică a soiurilor.

După fermentație, vinul se maturează 16 luni în baricuri mici din stejar francez și american. Stejarul francez aduce eleganță, condiment fin și structură. Stejarul american contribuie cu vanilie, caramel și o dulceață delicată a aromelor. Prin mixul de tipuri de baric ia naștere un vin roșu cu multe fațete, modern, cu alură internațională.

În timpul maturării pe drojdiile fine, echipa pune accent pe liniște și echilibru. Controalele regulate în cramă asigură faptul că lemnul, fructul și structura se armonizează. Astfel se naște un vin cu expresie clară a terroir-ului, mare profunzime și o textură seducătoare.

Recomandări de servire pentru Selección Especial de la Abadía Retuerta

Selección Especial de la Abadía Retuerta se potrivește ideal cu preparate puternice, aromatice. Fructul dens și taninul fin însoțesc preparate din carne roșie precum antricot, mușchi de vită, cotlete de miel sau obraji de vită înăbușiți. Și alături de burgeri suculenți la grătar vinul își arată mult șarm.

Bucătăria spaniolă îi este acestui vin roșu deosebit de apropiată. Tapas cu chorizo, albóndigas, pimientos de Padrón sau jamón ibérico se armonizează excelent. O paella clasică cu carne sau fructe de mare găsește în acest vin un partener puternic. Legumele la grătar, cartofii la cuptor cu rozmarin și usturoi, precum și preparatele cu ierburi mediteraneene primesc un plus de atracție prin acest vin.

Pentru iubitorii de brânzeturi, Selección Especial se potrivește cu Manchego maturat, brânzeturi tari cu note de nucă sau brânză cu mucegai nobil ușor picantă. Ciocolata neagră cu conținut ridicat de cacao se potrivește, de asemenea, excelent, mai ales cu postgustul lung, ciocolatios al vinului.

Acest vin roșu însoțește multe ocazii. Se potrivește unei seri la șemineu, unei cine romantice, discuțiilor lungi cu prieteni buni și ca un cadou plin de stil. La reuniuni de familie creează momente elegante la masă. Și ca solist, într-un pahar mare, își dezvăluie pe deplin clasa.

Temperatura ideală de servire este între 15 și 18 grade Celsius. O jumătate de oră în decantor deschide aromele și face taninurile și mai catifelate. Un pahar burtat pentru vin roșu, cu deschidere mare, este perfect pentru ca parfumul și structura să își dezvolte întreaga forță.

În primii ani, vinul arată mult fruct și condiment viu. Cu câțiva ani de învechire la sticlă, ies mai mult în evidență notele terțiare precum piele, trufe, fructe uscate și nobilă cutie de trabucuri. Cine păstrează mai multe sticle în pivniță trăiește cu mare bucurie evoluția acestui cupaj de-a lungul anilor.

• Mai multe produse de la Abadia Retuerta