Selenita Orange - Azul y Garanza

Un portocaliu strălucitor în pahar, fine tulburări datorate contactului îndelungat cu pielițele boabelor, plus o sclipire blândă de lumină de seară: Selenita Orange - Azul y Garanza seduce încă dinainte de prima înghițitură. Culoarea amintește de caisă uscată, de coajă de portocală și de chihlimbar. Acest vin orange din Catalonia arată caracter, profunzime și o eleganță jucăușă.

La nas se desfășoară un joc aromatic complex. Caisa uscată iese clar în evidență, urmată de măr galben copt și coajă proaspătă de lămâie. Pera coaptă, coaja de portocală confiată și note delicate de corcoduș galben completează tabloul. Ușoare tonuri de ierburi amintind de mușețel și verbină de lămâie plutesc deasupra. Un strop de piper alb, puțin ghimbir și o ușoară impresie de ceai și coajă de portocală confiată rotunjesc buchetul. Timpul petrecut pe pielițe dă parfum de flori uscate și de ceai de ierburi delicat.

Pe palat, Selenita Orange - Azul y Garanza se prezintă sec, precis și totodată mătăsos. Textura alunecă lin peste limbă, pare densă, dar nu greoaie. Aciditatea rămâne vie și clară, ca un strop de lămâie peste fructe cu sâmbure zemoase. Mărul copt, caisa uscată și puțină kumquat conturează prima impresie. În fundal urmează taninuri fine de la pielițe, care amintesc de ceai alb, coajă de portocală și o urmă de coajă de grepfrut. Această structură tanică este fermă și în același timp foarte fină, conferind priză și lungime.

Fructul se împletește cu note ușoare de floare de tei, mușcată cu aromă de portocală și o urmă de ceară de miere. Delicate accente picante de curcuma, semințe de fenicul și puțină nucșoară pun în valoare ansamblul. În postgust, vinul arată o prospețime citrică persistentă, însoțită de o mineralitate sărată, aproape cretoasă. Finalul se prelungește limpede și lung, cu o urmă de caisă uscată și coajă de portocală ușor amară. Stilul pare proaspăt și incitant, în același timp complex și contemplativ, ideal pentru exploratorii de vin orange.

Catalonia dă acestui vin energia sa vie. Zilele calde, nopțile mai răcoroase și influența brizelor mediteraneene asigură struguri copți cu un bun schelet de aciditate. Solurile din parcelele Azul y Garanza arată calcar, argilă și zone pietroase, ceea ce contribuie la vena fină, sărată din vin. Viura, numită și Macabeo, își pune aici în valoare punctele forte. Soiul aduce aciditate proaspătă, fruct discret și o bază ideală pentru contactul cu pielițele. În stil de vin orange își dezvăluie un chip cu totul nou, profund, condimentat și structurat.

Principalele arome pe scurt:

• Caisă uscată, măr copt și corcoduș galben
• Lămâie, coajă de lămâie și coajă de portocală confiată
• Flori albe, mușețel și ceai de ierburi discret
• Taninuri fine de pieliță cu aluzii la ceai alb și coajă de portocală
• Mineralitate ușor sărată în postgust

Datorită acestui caracter foarte stratificat, Selenita Orange - Azul y Garanza se potrivește multor momente de plăcere. Este deosebit de potrivit pentru situații în care tensiunea din pahar trezește bucurie. Ocazii tipice:

1. Ca vin de conversație între prieteni pasionați de vin și dornici de noutăți
2. Lângă un meniu fin, creativ, din bucătăria modernă
3. Ca dar stilat pentru fanii vinurilor naturale și orange

Vinul are certificare organică, este vegan și este produs din Viura vinificată în puritate. Astfel ia naștere un profil clar, cu accent pe originea, soiul de struguri și munca artizanală din vie. Dopul de plută închide clasic și elegant sticla de 0,75 litri.

Producția Selenita Orange de la Azul y Garanza

Strugurii pentru acest vin orange provin din parcele selectate din Catalonia. Acolo domnește un climat mediteranean cu mult soare, dar și vânturi proaspete din munți și de pe mare. Această combinație dă boabe coapte cu aciditate stabilă. Solurile calcaroase și pietroase asigură tensiune și o mineralitate fină în vinul final. Azul y Garanza lucrează conform regulilor bio, cu mare respect pentru natură și sol.

Viura este aici în centrul atenției. În vinificarea clasică de vin alb, soiul arată fruct discret, aciditate fină și structură elegantă. În stil de vin orange, însă, își dezvăluie cu totul alte fațete. Contactul cu pielițele intensifică aromele de caisă uscată, măr și coajă de citrice. Totodată, coaja mai groasă a boabelor furnizează taninuri fine, care amintesc de ceai și conferă vinului o priză interesantă.

Culesul are loc selectiv, adesea în orele mai răcoroase ale dimineții. Astfel se păstrează prospețimea și aromele. Strugurii ajung rapid în cramă, unde sunt prelucrați blând. Mai întâi are loc o zdrobire ușoară a boabelor. În locul presării imediate urmează o perioadă mai lungă de macerare. Boabele rămân în contact cu pielițele, pulpa și mustul. Tocmai aici se naște caracterul tipic de vin orange.

Fermentația are loc în tancuri de inox. Controlul temperaturii păstrează prospețimea și fructul delicat, dar lasă să se dezvolte și notele condimentate. Prin contactul cu pielițele în timpul fermentației, substanțele colorante și taninurile trec în must. Astfel ia naștere culoarea portocalie strălucitoare și structura fină de tanin. După încheierea fermentației urmează separarea delicată de pielițe și, după caz, o presare blândă.

Apoi vinul se maturizează încă o perioadă pe drojdia fină. În acest timp ia naștere textura mătăsoasă, care învăluie lin palatul. Din când în când, maestrul de cramă pune din nou drojdia în suspensie, cea care se adună pe fund. Această bâtonnage aduce mai multă plenitudine și profunzime, păstrând însă prospețimea clară. Pentru maturare, crama folosește în principal inox, pentru a evidenția cu precizie fructul, notele de ierburi și caracterul de pieliță.

Înainte de îmbuteliere, vinul este filtrat cu blândețe, astfel încât își păstrează parțial caracterul vioi și ușoarele tulburări. Cu acest vin orange, Azul y Garanza urmărește un stil care unește autenticitatea, apropierea de natură și plăcerea de a bea. Un vin pentru cunoscători care apreciază individualitatea în pahar.

Recomandări de servire pentru Selenita Orange de la Azul y Garanza

Acest vin orange arată o mare versatilitate la masă. Stilul său mătăsos-condimentat armonizează perfect cu bucătăria creativă, bogată în arome. Se potrivește deosebit de bine cu preparate condimentate oriental. Încercați-l alături de mezze cu hummus, baba ghanoush, falafel și legume la grătar. Taninurile din pielițe aduc structură, care însoțește minunat cremele și aromele de prăjire.

Și cu bucătăria mediteraneană, Selenita Orange arată mult farmec. Pește la grătar cu marinadă de lămâie și ulei de măsline, fructe de mare cu usturoi și ierburi sau calamar prăjit cu risotto de șofran intră într-un dialog interesant cu notele de citrice și caisă. Preparatele vegetariene cu dovleac, cartof dulce, fenicul sau năut își găsesc aici un partener ideal.

Vinul este foarte atrăgător și alături de carne albă, precum pui hrănit cu porumb, iepure sau vițel cu ierburi și sos ușor. Structura fină a taninurilor se potrivește și cu feluri cu o notă discretă de curry sau lapte de cocos. Condimente mai intense, precum chimion, coriandru, curcuma sau ghimbir, se potrivesc la fel de bine.

Iubitorii de brânzeturi pot alege brânzeturi semitare sau ușor maturate. Brânzeturile tari precum Manchego sau un Comté nu prea matur primesc un suport interesant din partea aromelor de pieliță. De asemenea, o brânză de capră cremoasă cu miere și ierburi dă naștere unui joc fin de dulceață, condiment și prospețime.

Ca aperitiv, Selenita Orange face o impresie clară. Se potrivește ideal cu tapas, crostini cu legume la grătar sau selecții de măsline. La cină, însoțește mai multe feluri, de la primul preparat până la platoul de brânzeturi. Pentru o seară relaxată cu prietenii, oferă subiect de conversație și trezește curiozitatea, mai ales la oaspeții care descoperă vinul orange.

Temperatura optimă de servire este de 5 până la 7 grade Celsius, așa cum este indicat pe etichetă. Puțin aer în pahar intensifică în mod vizibil dezvoltarea aromatică. Prin urmare, o ușoară carafare este recomandată, mai ales la sticle proaspăt deschise. Un pahar clasic de vin alb pune clar și focalizat în valoare aromele și, în același timp, evidențiază foarte bine structura mătăsoasă.

Vinul poate fi păstrat fără probleme câțiva ani, dezvoltând mai mult condiment și profunzime. Cei care doresc să trăiască mai puternic accentul pe fructul citric proaspăt îl vor savura în primii ani după îmbuteliere. Astfel, Selenita Orange de la Azul y Garanza se prezintă, cu toată eleganța sa portocalie strălucitoare, în cea mai bună lumină.

• Mai multe produse de la Azul y Garanza