Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

În pahar, Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria se prezintă într-un chihlimbar intens, strălucitor, cu fine reflexe aurii. Culoarea saturată amintește de caise uscate, coajă de portocală confiată și ceară de miere. Încă de la primul rotit în pahar se ridică un parfum seducător, care pregătește scena pentru o experiență profundă de vin orange.

La nas se desfășoară un joc complex de piersică bine coaptă, caisă uscată și citrice confiate. Li se alătură parfumul caracteristic de lemn prăjit, care amintește de coajă proaspătă de pâine, arome de prăjire și o ușoară notă de fum. Note delicate de miere de salcâm, flori de tei și mușețel formează o coroană florală, în timp ce o adiere de ierburi precum salvie și cimbru conferă profunzime. În fundal licărește o mineralitate fină, care amintește de piatră udă și nisip cald.

Pe palat, Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria își arată întregul caracter. Textura pare cremoasă, aproape catifelată, cu o bună presiune și o structură fermă. Taninurile provin din contactul mustului cu coaja boabelor și se prezintă prietenoase, fine și precise. Aciditatea se simte proaspătă și bine integrată, susține fructul copt și aduce tensiune în fiecare înghițitură. Gustul rămâne clar sec, foarte aromat și dens.

Aromele de pe palat amintesc de piersică suculentă de vie, coajă de portocală, nectarină coaptă și coajă de lămâie confiată. Li se adaugă accente de miere, flori uscate și note subtile de ceai și condimente, precum piper alb și o ușoară notă de curcuma. Influența lemnului se exprimă prin note de pâine prăjită, vanilie și o nuanță fină de nuci. Aceasta creează o impresie stratificată, care se deschide înghițitură după înghițitură.

Stilul vinului pare în mod clar tipic pentru vinurile orange și totodată foarte elegant. Structura arată forță, tanin și extract, în același timp vinul rămâne incitant și viu. Corpul se află în zona medie spre plină, iar textura cremoasă alunecă lin peste palat. Postgustul este lung, cu note de ceai, piersică uscată, miere și o ușoară coajă de mandarină.

Soiul Malvasia Bianca din Veneto își arată aici întreaga forță aromatică. Tipic pentru Malvasia, se dezvoltă fruct intens, nuanțe florale și un caracter special, ușor condimentat. Proximitatea podgoriilor de curenții de aer mai reci din interior aduce prospețime, în timp ce numeroasele ore de soare permit o coacere deplină a strugurilor. Solurile calcaroase și parțial pietroase conferă structură, mineralitate și o impresie secă, clară.

Punctele forte ale acestui vin orange se exprimă pe mai multe niveluri senzoriale, care se îmbină armonios.

• Aparență intensă, de culoarea chihlimbarului, cu reflexe aurii
• Profil olfactiv complex, cu piersică, miere, lemn prăjit și ierburi
• Textură cremoasă, taninuri ferme și aciditate proaspătă, susținătoare
• Postgust lung, complex, cu note de ceai și citrice
• Bio, vegan și ancorat stilistic în mod clar în universul vinurilor orange

Pentru consumul cotidian și pentru momente speciale, Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria se dovedește surprinzător de versatil. Următoarea prezentare indică ocazii potrivite, în care acest vin strălucește în mod ideal.

1. Cină plină de experiment cu prieteni și iubitori de fine-food
2. Degustare de vinuri naturale și vinuri orange
3. Asocieri culinare creative în bucătăria modernă
4. Ca vin de conversație, plin de caracter, pentru seară
5. Ca dar original pentru prieteni pasionați de vin, cu spirit de descoperire

Producerea Ancestrale Malvasia Orange de la Lunaria

Strugurii pentru acest vin provin din Veneto, în Italia. Zona beneficiază de zile calde și nopți mai reci, astfel încât prospețimea fructului se păstrează. Solurile podgoriilor prezintă calcar, argilă și pietriș, ceea ce oferă soiului Malvasia Bianca structură, mineralitate și profunzime. Culturile certificate bio se bazează pe o viticultură apropiată de natură, din care iau naștere vițe pline de viață, cu fruct expresiv.

Malvasia Bianca se numără printre soiurile aromatice clasice mediteraneene. Aduce cu sine piersică coaptă, note florale și un farmec condimentat. În stilul de vin orange, acest soi își dezvăluie și mai mult caracterul, deoarece mustul rămâne mai mult timp în contact cu cojile. Astfel ia naștere un vin cu tanin, profunzime și o structură aproape asemănătoare ceaiului.

Culesul are loc selectiv, pentru ca în cramă să ajungă doar struguri pe deplin copți și aromatici. Încă din vie are loc o pre-selecție, iar sortarea finală se face din nou la aducerea boabelor. Astfel, în vasul de fermentare ajunge doar materie primă curată și coaptă. Un moment de recoltare relativ târziu asigură fruct copt și o aromă densă.

În cramă are loc zdrobirea boabelor întregi sau a strugurilor ușor presați. Mustul rămâne o perioadă îndelungată pe coji, ceea ce constituie baza stilului de vin orange. În timpul acestei macerări se extrag din coaja boabelor coloranți, taninuri și arome. Fermentația are loc spontan sau cu drojdii selecționate folosite cu sensibilitate, în rezervoare de inox sau recipiente neutre, la temperaturi controlat scăzute, pentru prospețime și claritate.

După fermentație, vinul se maturează în continuare pe drojdiile fine. Această fază conferă textură cremoasă și complexitate suplimentară. Amestecarea ocazională a drojdiei, așa-numita bâtonnage, oferă mai multă plinătate și un caracter catifelat. O parte din vin se maturizează în contact cu lemnul, ceea ce susține notele de lemn prăjit, vanilie și nuci și oferă vinului un cadru fin de structură și condiment.

Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare blândă, care păstrează caracterul vinului orange. Îmbutelierea în sticla de 0,75 litri, cu dop de plută, încununează exigența meșteșugărească. Rezultatul este autentic, marcat de terroir și orientat clar spre expresie și profunzime. Filosofia Lunaria și a Cooperativei Olearia Vinicola Orsogna se îndreaptă spre vinificare naturală, cu o calitate precisă în pahar.

Recomandări de consum pentru Ancestrale Malvasia Orange de la Lunaria

Ancestrale Malvasia Orange se potrivește ideal ca partener culinar pentru bucătăria creativă, cu arome intense. Prin tanin, structură și condiment, acest vin însoțește preparate la care vinurile albe clasice ajung adesea la limită. Deosebit de interesantă este combinația cu bucătăria orientală, mediteraneană și bistroul modern.

Vinul se potrivește foarte bine cu variații de legume marinate, cu vinete, dovlecei și ardei, de preferință cu ierburi și o ușoară aromă de fum de la grătar. Și alături de brânză de capră maturată sau brânză tare semimaturată vinul își dezvăluie întregul potențial. Taninurile preiau structura brânzei, iar fructul destinde aroma.

La pește, vinul este recomandat când în farfurie apar preparate consistente, cum ar fi caracatiță prăjită cu năut sau cod cu șofran și fenicul. Și curry-urile condimentate cu cocos, năut și cartof dulce se asociază foarte reușit cu acest vin orange. Bucătăria vegetariană, cu risotto de ciuperci, pleurotus prăjit sau ravioli cu dovleac în unt cu salvie, capătă prin acest vin și mai multă profunzime.

Ca aperitiv, Ancestrale Malvasia Orange convinge atunci când sunt deja pregătite mici gustări cu caracter. Sunt ideale platourile de antipasti, cu măsline, legume marinate, brânză matură și sosuri picante. În cadrul unui meniu cu mai multe feluri, se recomandă servirea lui la antreuri aromate sau ca vin pentru feluri intermediare consistente.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ zece până la douăsprezece grade. Puțin aer îi priește, de aceea este recomandată turnarea într-o mică carafă cu ceva timp înainte de consum. Un pahar clasic de vin alb, cu formă ușor bombată, pune foarte bine în valoare aromele și textura cremoasă.

În primii ani după îmbuteliere, vinul se prezintă deosebit de vioi și aromatic deschis. O perioadă de păstrare de câțiva ani, într-o pivniță răcoroasă și întunecoasă, dezvoltă nuanțe suplimentare de ceai, fructe uscate și condimente. Astfel, Ancestrale Malvasia Orange însoțește cunoscătorii exigenți la numeroase ocazii, de la o seară relaxată până la o cină rafinată.

• Mai multe produse de la Lunaria