Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann se prezintă în pahar într-un auriu deschis strălucitor, cu reflexe fine de pai. Chiar în momentul turnării se deschide un buchet aromatic complex, care fascinează imediat. Fructele galbene coapte amintesc de piersică și limetă zemoasă, la care se adaugă coajă de lămâie și un fin iz de vanilie. În fundal se află alune de pădure prăjite, care conferă profunzime și finețe buchetului. Nasul este precis, clar structurat și foarte atrăgător.

Pe palat, acest Chardonnay pur din Gönnheim, în Pfalz, se prezintă cu o textură densă, catifelată și un echilibru impresionant. Atacul poartă arome de piersică și lămâie, urmate de limetă vioaie, care conferă vinului prospețime și tensiune. Finele note de prăjire și vanilia din maturarea în butoi mare de lemn încadrează elegant fructul, fără a-l acoperi. Structura acidității este precisă și rectilinie, în același timp foarte bine integrată. Taninul joacă un rol discret în acest vin alb, dar aduce în nuanțe structură și o ușoară priză pe marginile palatului.

În partea mediană se evidențiază nuanțe de alună de pădure, care, împreună cu textura cremoasă, catifelată, creează o senzație nobilă în gură. Aromatica rămâne mereu clar definită și concentrată, fără greutate. Postgustul este de lungime medie, susținut de prospețime citrică coaptă, condiment fin și o ușoară notă de vanilie. Originea din Pfalz marchează vinul printr-un joc între fruct suculent, forță discretă și o eleganță răcoroasă.

Strugurii pentru acest Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann provin din vițe bătrâne din Gönnheim, înrădăcinate în soluri de loess bogate în calcar, care oferă vinului mineralitate, structură și profunzime. Stilul vinului arată „Lumea Veche” în cea mai bună formă: clar, echilibrat și marcat de terroir, cu un conținut moderat de alcool și contur ferm. Lucrul biodinamic în vie se reflectă printr-o forță de expresie impresionantă în pahar.

• Tip de vin: vin alb sec din Chardonnay
• Origine: Pfalz, subregiunea Gönnheim, Germania
• Soluri: calcar și loess – bază pentru tensiune și eleganță
• Textură: catifelată, cremoasă, dar totuși precisă
• Distincții: Eichelmann 86 puncte, James Suckling 92 puncte

1. Nas: piersică, limetă, lămâie, alună de pădure, vanilie
2. Palat: suculent, fine arome de prăjire, condiment discret
3. Structură: aciditate vioaie, corp mediu, echilibrat
4. Final: postgust mediu cu note de citrice și nuci

Producerea Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Parcelele pentru Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann se află în jurul localității Gönnheim, în Pfalz, unde un climat blând și bogat în soare întâlnește vânturi răcoroase. Zilele calde asigură struguri copți, aromatici, în timp ce nopțile răcoroase păstrează prospețimea vinului. Solurile de calcar și loess stochează ideal apa și căldura și conferă Chardonnay-ului o mineralitate pronunțată, precum și o fină notă sărată în impresie.

Vițele bătrâne, cu rădăcini adânci, valorifică diferitele straturi de sol în mod deosebit de intens și dau producții reduse, cu o concentrație aromatică ridicată. Recoltarea are loc cu grijă, manual, ciorchine cu ciorchine, pentru ca doar struguri perfect copți să ajungă în cramă. Deja în vie are loc o selecție strictă, pentru a asigura consecvent calitatea.

În cramă, Weingut Eymann mizează pe o combinație între tanc de inox și butoi mare de lemn, de aproximativ 5000 de litri. O parte din must fermentează în inox, prin aceasta păstrându-se prospețimea, claritatea și aromele tipice de soi de piersică, limetă și lămâie. Cealaltă parte se maturează în butoi mare de lemn, care dă vinului structură, note blânde de vanilie și fine arome de prăjire, fără a-l domina printr-o impresie puternică de lemn.

Fermentația are loc cu temperatură controlată, pentru ca aromele complexe să se poată dezvolta lent. Ulterior, tânărul Chardonnay rămâne o perioadă pe drojdiile fine. Amestecarea regulată a drojdiei intensifică catifelarea, rotunjește aciditatea și conferă vinului textura sa cremoasă, plină. Acest tip de maturare delicat favorizează în același timp longevitatea și complexitatea.

Stilul vinificatorului pune accent clar pe eleganță în loc de opulență. Lucrul biodinamic în vie și vinificarea atentă în cramă dau naștere unui Chardonnay care exprimă autentic originea și anul de recoltă. Fructul, aciditatea, lemnul și catifelarea se află într-un echilibru fin, care conferă vinului caracter, profunzime și fluență la băut.

Recomandări de asociere pentru Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Acest Chardonnay însoțește o mare varietate de preparate deschise la culoare și consistente, atât din bucătăria clasică, cât și din cea modernă. Alături de preparate din carne de pasăre, precum pui hrănit cu porumb la cuptor, piept de bibilică prăjit sau mușchi fraged de vițel, vinul își dezvăluie întreaga clasă. Textura cremoasă se potrivește excelent cu sosuri pe bază de smântână, sosuri deschise și sosuri cu unt.

Și cu preparate deschise, ușoare, acest vin se potrivește de minune. Pește fiert sau la grătar, de exemplu cod, lup de mare sau păstrăv de lac, primește prin prospețimea citrică și condimentul de nuci al Chardonnay-ului un contrapunct fin. Alături de fructe de mare, precum scoici Saint-Jacques, creveți sau paste cu sos de lămâie și unt, ia naștere un dialog deosebit de atrăgător între fruct, catifelare și note saline.

• Bucătărie deschisă, consistentă: carne de pasăre, vițel, sosuri cremoase
• Bucătărie deschisă, ușoară: pește, fructe de mare, preparate din legume
• Combinații vegetariene: risotto cu sparanghel, paste cu ciuperci, legume la cuptor
• Brânzeturi: sortimente cremoase, de intensitate medie, de ex. Brie sau Comté tânăr

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann este perfect ca vin elegant de balcon sau companion pentru seri călduțe pe terasă. La nunți însoțește cu stil recepția, meniul și masa festivă. La picnic sau ca vin de vară își dezvăluie latura proaspătă, axată pe fruct, și oferă momente deosebite de plăcere în aer liber.

Temperatura ideală de servire se situează între 8 și 10 grade Celsius, în pahar de vin alb. Astfel, vinul își arată întreaga paletă aromatică de piersică, limetă, lămâie, alună de pădure și vanilie, rămânând totodată ferm și antrenant. O temperatură prea joasă ar închide aromele, una prea ridicată ar face ca impresia de fruct să pară prea amplă.

În condiții corespunzătoare de păstrare, acest Chardonnay dezvoltă, de-a lungul mai multor ani, profunzime suplimentară. Un loc răcoros, întunecos, cu temperatură constantă și umiditate moderată a aerului este deosebit de potrivit. Sticla de tip Burgundia, cu dop de plută, susține o maturare lentă, în cursul căreia componentele de nucă și cele condimentate câștigă în intensitate, în timp ce fructul rămâne plin de fațete. Astfel, vinul oferă plăcere exigentă atât tânăr, cât și după o perioadă de maturare.

• Mai multe produse de la Weingut Eymann