Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

Cuvée Lara, maturat în baric și provenit din regiunea viticolă Pfalz, se prezintă în pahar într-un purpuriu intens. La rotirea paharului, acest vin roșu dezvăluie o mare densitate și plenitudine, care se manifestă prin așa-numitele „picioare” pe peretele paharului. La nas, acest vin roșu de la Karl Pfaffmann arată o varietate de mure, coacăze negre, prune, corcodușe și vișine. Ca și cum acest lucru nu ar fi deja impresionant, prin maturarea în baricuri mici de lemn se adaugă și alte arome precum scorțișoară, ceai negru și condimente de turtă dulce.

Acest vin roșu sec de la Karl Pfaffmann este pentru iubitorii de vin care preferă un stil absolut sec. Cuvée Lara se apropie foarte mult de acest ideal, fiind vinificat cu doar 0,9 grame de zahăr rezidual. Pe limbă, acest vin roșu puternic se evidențiază printr-o textură de o catifelare extraordinară. Datorită acidității sale fructate vii, Cuvée Lara se dezvăluie pe palatin într-un mod excepțional de proaspăt și plin de viață. În postgust, acest vin roșu cu bun potențial de învechire din regiunea viticolă Pfalz încântă în cele din urmă printr-o lungime remarcabilă. Reapar nuanțe de corcodușă și vișină. În final se adaugă și note minerale, provenite din solurile dominate de argilă și lut.

Vinificarea Cuvée Lara de la Karl Pfaffmann

Baza pentru Cuvée Lara, de primă clasă și minunat de viguroasă, de la Karl Pfaffmann o constituie strugurii de Cabernet Sauvignon și Merlot. Strugurii cresc în condiții optime în Pfalz. Vițele își înfig aici rădăcinile adânc în soluri de argilă și lut. O influență deloc de neglijat asupra dezvoltării strugurilor o are și faptul că strugurii de Cabernet Sauvignon și Merlot se dezvoltă sub influența unui climat mai degrabă răcoros. Acest lucru se reflectă, printre altele, în ciorchini deosebit de lungi și uniformi și într-un conținut de alcool mai moderat al vinului.

Strugurii pentru acest vin roșu din Germania sunt culeși exclusiv manual, atunci când sunt perfect copți. După recoltare, strugurii ajung imediat în cramă. Aici sunt selecționați și zdrobiți cu grijă. Ulterior are loc fermentația în tancuri de inox și în butoașe mici de lemn, la temperaturi controlate. După încheierea fermentației, Cuvée Lara este maturat încă 24 de luni în baricuri de stejar.

Recomandare gastronomică pentru Cuvée Lara de la Karl Pfaffmann

Savurați acest vin roșu din Germania, ideal temperat la 15 - 18°C, ca însoțitor pentru ragu de miel cu năut și smochine uscate, ficat de vițel prăjit cu mere, ceapă și sos de oțet balsamic sau pui înăbușit în vin roșu.

• Mai multe produse de la Weingut Karl Pfaffmann