Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler se prezintă în pahar într-un roșu rubiniu strălucitor, cu o discretă sclipire de reflexe roșu‑granat. Chiar de la primul rotit al paharului, din cupa de Burgundă se ridică un parfum fin. Cireașa neagră, murele zemoase și o adiere de fructe de pădure bine coapte formează miezul aromatic. Li se alătură ierburi nobile precum cimbrul și o notă de ienupăr, care amintește de o plimbare răcoroasă prin pădure.

La nas se desfășoară treptat un joc seducător de fruct și condiment. Alături de cireașa neagră și mură apar note de merișor, zmeură uscată și o tentă de măceș. Fine accente de violete și trandafir uscat conferă vinului o eleganță florală. O ușoară urmă de fum și o nuanță de piper negru trădează maturarea în butoaie mari de lemn, fără a acoperi caracterul soiului.

Pe palat, Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler arată o textură catifelată, cu farmec clasic de Burgundă. Fructul este limpede și precis, cu cireașa și mura în prim‑plan. În fundal apar nuanțe de vișină, coacăze și o adiere de prune bine coapte. Taninurile fine, perfect coapte, se aștern pe limbă ca o catifea și oferă vinului structură, fără asprime.

Aciditatea este vioaie și bine integrată. Ea susține fructul zemos, conferă prospețime și face vinul surprinzător de ușor de băut. Corpul se prezintă de la mediu la viguros, dar mereu elegant și curat în expresie. În postgust reverberează note de cireașă, ierburi uscate, puțin ienupăr și o adiere de lemn de cedru. Finalul rămâne mediu ca lungime, fin și precis, cu o ușoară tușă de condiment mineral provenită din șistul și cuarțitul Höllenberg‑ului.

Parcela Assmannshausener Höllenberg din Rheingau se numără printre marile terroir‑uri germane pentru Spätburgunder. Versanți abrupți, care acumulează căldura, deasupra Rinului, soluri sărace cu șist, cuarțit și ceva loess, la care se adaugă lumina reflectată de fluviu. Această interacțiune dă naștere unor Spätburgunder cu fruct clar, condiment fin și o remarcabilă finețe. În acest mediu, soiul își arată întregul potențial, de la parfum până la finalul profund și complex.

Spätburgunder, ca soi nobil, reprezintă eleganță, finețe și o structură delicată a taninurilor. În Rheingau, în special pe Höllenberg, i se adaugă un condiment de ierburi răcoroase, bine conturat, și o mineralitate fină, pietroasă. Maturarea în butoaie mari de lemn întărește aceste trăsături, fără a le acoperi. Astfel ia naștere un vin roșu în stil clasic, care unește în sine fruct clar, condiment discret și o anumită tensiune.

Aromele acestui „Großes Gewächs” se prezintă stratificate. Un scurt rezumat face stilistica mai tangibilă:

• Fruct roșu: cireașă, vișină, măceș
• Fruct închis: mură, fructe de pădure, puțină prună
• Condiment și ierburi: cimbru, ienupăr, piper negru
• Note de lemn: lemn fin afumat, vanilie delicată, o adiere de lemn de cedru
• Terroir: condiment răcoros de ierburi, accente minerale de la șist

Pe palat, vinul pare structurat și totuși minunat de accesibil. Taninurile se simt catifelate și coapte, fără niciun fel de amăreală. Fructul rămâne proaspăt, dar niciodată agresiv. O adiere de cacao, puțin tutun și ceva ceai negru apar pe parcurs și sporesc complexitatea acestui „Großes Gewächs”. Astfel se formează un vin de caracter, cu profunzime, care oferă plăcere la un nivel înalt.

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler este potrivit pentru cei care apreciază Spätburgunder‑urile fin echilibrate, maturate clasic. El însoțește seri prietenoase, meniuri elaborate și momente intime de răsfăț. Ca și cadou impresionează prin proveniența dintr‑o VDP.Grosse Lage și prin înalta distincție de 96 de puncte din partea lui James Suckling.

1. Fruct intens, clar de cireașă și mură
2. Taninuri catifelate, cu structură elegantă
3. Condiment fin de ierburi și notă de ienupăr
4. Folosire discretă a lemnului, cu fum, lemn de cedru și vanilie
5. Proveniență din legendara parcelă Assmannshausener Höllenberg

Aceste trăsături transformă acest Spätburgunder într‑un VDP.Grosses Gewächs expresiv, care oferă deja acum multă bucurie și evoluează cu stil de‑a lungul anilor.

Producerea Höllenberg Spätburgunder GG de la Weingut Künstler

Strugurii pentru acest vin dintr‑o VDP.Grosse Lage provin din istorica parcelă Assmannshausener Höllenberg din Rheingau. Versanții abrupți de deasupra Rinului beneficiază de o expunere ideală la soare și de reflexia apei. Vii­le cresc pe soluri pietroase, bine drenate, formate din șist și cuarțit, cu incluziuni de loess. Aceste soluri stochează căldura pe timpul zilei, dar se răcesc rapid noaptea. Astfel strugurii se coc lent și dezvoltă arome concentrate, alături de o prospețime atrăgătoare.

Spätburgunder cere precizie în vie. La Weingut Künstler se practică o reducere consecventă a producției, pentru ca fiecare ciorchine să atingă o coacere optimă. Trecerea de mai multe ori prin vii permite o selecție strictă. Doar strugurii complet copți, cu aromă densă, ajung la recoltare. Momentul recoltării este ales astfel încât prospețimea, structura și profunzimea aromatică să se întâlnească armonios.

Culesul strugurilor are loc cu grijă, manual, în lădițe mici. Astfel, strugurii rămân neatinși. În cramă urmează alte etape de sortare, până când doar cele mai bune boabe intră la fermentare. O scurtă macerare la rece înainte de fermentare extrage pigmenți și substanțe aromatice delicate din pielițele boabelor. În acest fel, densitatea ulterioară pe palat este amplificată, fără ca taninurile să pară dure.

Fermentarea are loc cu controlul temperaturii, pentru ca aromele fine de fruct să fie păstrate. Fermentația pe boștină, pe coji, permite o extracție dirijată. Mustul preia culoare, tanin și condiment din pielițele strugurilor. Împingerile ușoare ale căciulii de boștină și remontajele blânde favorizează o structură elegantă, catifelată a taninurilor, în locul unor taninuri brute.

După fermentare, vinul tânăr este tras în butoaie mari de lemn. Maturarea în butoi mare se potrivește ideal unui Spätburgunder de acest tip. Lemnul conferă structură, puțină vanilie, o ușoară notă de fum și o adiere de lemn de cedru. În același timp, fructul clar de cireașă și fructe de pădure rămâne în centrul atenției. Pe drojdiile fine, vinul continuă să se maturizeze, câștigând în profunzime și cremozitate, fără să‑și piardă prospețimea.

În timpul maturării în butoi, vinul se limpezește treptat în mod natural. Timpul înlocuiește intervențiile pripite. Astfel se stabilizează structura, aromele se împletesc, taninurile se rotunjesc. Abia când fructul, condimentul, lemnul și terroir‑ul se află în echilibru perfect, vinul este îmbuteliat. Clasificarea ca VDP.Grosses Gewächs subliniază standardul înalt de calitate al producătorului.

Recomandări de servire pentru Höllenberg Spätburgunder GG de la Weingut Künstler

Acest Spätburgunder se potrivește de minune cu preparate închise la culoare, bine condimentate. Fructul suculent de cireașă și taninurile șlefuite armonizează în special cu preparate din vită sau miel. Un cotlet de miel roz, în crustă de ierburi, un mușchi de vită fraged cu sos de piper sau o tocăniță de obrăjoare de vițel la cuptor intră într‑un dialog nobil cu acest vin.

Și bucătăria cu condimente pronunțate se potrivește excelent cu acest „Großes Gewächs”. Obrăjoare de vită gătite îndelung cu legume‑rădăcinoase, preparate din vânat, precum mușchi de căprioară cu sos de ienupăr sau ragù de cerb cu merișoare, își găsesc în acest Spätburgunder partenerul ideal. Notele de ienupăr și ierburi din vin preiau elegant aromele acestor preparate.

Pentru iubitorii de bucătărie vegetariană, un risotto cu hribi sau gălbiori este o bună opțiune. Bureți de pleurotus prăjiți, legume la cuptor cu rozmarin sau un gratin de cartofi cu cașcaval de munte maturat se potrivesc excelent. Brânzeturi maturate, dar nu excesiv de puternice, precum Comté, Gruyère sau un cașcaval de munte delicat, subliniază condimentul fin al vinului.

Ca însoțitor al preparatelor, în timp ce gătiți cu prietenii, Höllenberg Spätburgunder GG asigură un fir roșu plin de stil de‑a lungul serii. Se potrivește de la o masă de tapas de toamnă, cu șuncă crud‑uscată, terrine și pâté‑uri, până la felul principal cu carne închisă la culoare sau preparate din ciuperci. Și fără mâncare convinge ca vin de „șemineu”, meditativ, care își dezvăluie în liniște straturile fine.

Pentru o plăcere optimă, se recomandă o temperatură de servire de aproximativ 15–17 grade Celsius. O aerare atentă în decantor, timp de circa o jumătate de oră înainte de consum, deschide aromele. Servit într‑un pahar mare de tip Burgundă, vinul își dezvăluie pe deplin bogăția olfactivă și eleganța.

În primii ani după îmbuteliere, vinul își arată în mod deosebit clar fructul roșu și închis. Odată cu evoluția la sticlă apar note suplimentare de pământ de pădure, piele, tutun fin și ierburi uscate. O perioadă de învechire de până la opt ani de la recoltă este potrivită pentru a trăi diferitele faze de dezvoltare ale acestui „Großes Gewächs”.

• Mai multe produse de la Weingut Künstler