Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

În pahar, Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler se prezintă într-un roșu rubiniu strălucitor, cu delicate reflexe roșu-granat. Culoarea pare limpede, densă și foarte invitantă. Buchetul se revarsă din pahar și umple încăperea cu fructe fin conturate și condimente elegante. În prim-plan se află fructele roșii de pădure, în special zmeura și vișina, la care se adaugă note fine de coacăze negre. Căpșuna coaptă, coacăza roșie și o notă de merişor completează impresia fructată.

Cu puțin aer se dezvăluie accente discrete de violete și petale de trandafir uscate. O adiere de ceai negru, frunză de tutun și o notă fină de fum trimit cu gândul la maturarea în butoi mare de lemn. O tușă de boabă de cacao, lemn dulce și vanilie delicată completează acest tablou. Pe palat vinul pare limpede, catifelat și precis. Stilul rămâne clasic și fin, fără niciun fel de greutate.

Debutul dezvăluie zmeură suculentă și vișină, urmate de coacăze negre și merișoare coapte. Fructul rămâne vioi și proaspăt, susținut de o aciditate bine integrată și stimulatoare. Textura pare mătăsoasă și suplă, taninurile au priză, dar rămân coapte, fine și bine structurate. Corpul se prezintă mediu, elegant și lipsit de ornamente inutile. Postgustul este mediu ca lungime, limpede și condimentat, cu note de cireșe, fum discret, o adiere de lemn de cedru și puțin piper.

Acest Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler arată finețea tipică a Rheingau-ului. Hochheim se află într-o cotitură a Rinului, cu multă lumină și căldură. Fluviul stochează energia soarelui și o eliberează treptat. Astfel se obțin struguri copți, fără a pierde prospețimea. Solurile de loess, calcar, argilă și parțial straturi pietroase asigură structură și un fin ton mineral. Spätburgunder se simte vizibil bine aici și arată un stil foarte clar, inspirat de Burgundia.

Soiul Spätburgunder, cunoscut internațional ca Pinot Noir, este sinonim cu culoare delicată, fruct fin, aciditate elegantă și taninuri coapte, catifelate. Aici se prezintă ferm, clasic și totuși foarte accesibil. Clasificarea VDP.Gutswein evidențiază pretenția casei Künstler de a arăta o adevărată tipicitate de terroir încă de la nivelul gamei de bază. Acest vin roșu invită la descoperirea, în formă pură, a stilisticii domeniului.

Principalele arome ale acestui vin pot fi bine încadrate în trei grupe:

• Fruct roșu: zmeură, vișină, căpșună, coacăză roșie
• Nuante mai închise: coacăză neagră, merișor, boabă de cacao
• Condimente și lemn: fum, ceai negru, frunză de tutun, vanilie fină, lemn de cedru

Pe palat vinul pare sec, precis și foarte clar. Prezintă un flux de băut ridicat și invită la un nou și nou înghițit. Stilul rămâne clasic, nu strident, cu atât mai elegant. Aciditatea se simte fină, bine susținătoare, taninurile mângâie palatul cu o priză mătăsos structurată. Lungimea aromatică se întinde până în finalul de durată medie, care se stinge cu cireșe, piper, fum ușor și o delicată urmă minerală.

Cine dorește să surprindă rapid punctele forte ale acestui vin roșu ar trebui să aibă în vedere următoarele aspecte:

1. Fruct elegant de zmeură, vișină și coacăză neagră
2. Taninuri mătăsoase și stil clasic, clar
3. Maturare în butoi mare de lemn, cu condimentare discretă și fum
4. Spätburgunder marcat de terroir, din Hochheim, în Rheingau
5. Multă plăcere la băut pentru gătit cu prietenii și seri relaxate

Producerea vinului Tradition Spätburgunder trocken de la Weingut Künstler

Strugurii pentru Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler provin din podgorii din jurul localității Hochheim, în Rheingau. Această poziție beneficiază enorm de apropierea de Rin. Fluviul reflectă lumina și acționează ca un rezervor natural de căldură. Vițele sunt plantate pe soluri cu conținut de loess și calcar, cu argilă și straturi pietroase. Această combinație aduce în vin fruct copt, condiment fin și o tentă clară, minerală.

Spätburgunder reacționează foarte sensibil la climă și sol. De aceea, Weingut Künstler acordă o mare importanță muncii atente în vie. Reducerea randamentului, lucrul intensiv în zona frunzelor și selecția consecventă a strugurilor aduc boabe foarte coapte, pline de arome. Recoltarea are loc, în funcție de an, eșalonat, astfel încât fiecare parcelă să atingă gradul optim de maturitate. O parte din struguri ajunge, prin recoltare manuală selectivă, în recipienți mici, pentru a proteja pielița boabelor.

În cramă, domeniul procesează strugurii cu blândețe. După desciorchinare urmează, de regulă, un scurt timp de macerare la rece, pentru a extrage culoarea și primele arome. Apoi începe fermentația pe boștină, controlată la temperaturi moderate. Acest lucru păstrează fructul fin și, în același timp, aduce structură vinului. Coiful de tescovină este scufundat regulat sau este făcut remontaj. Astfel, taninurile și coloranții se extrag încet și uniform.

După fermentație, vinul tânăr se odihnește în butoi mare de lemn. Acest tip tradițional de maturare modelează decisiv stilul acestui Spätburgunder. Lemnul mare permite schimbul de oxigen fără a impune arome de prăjire deranjante. Rotunjește taninurile și conferă vinului profunzime și liniște. Maturarea pe drojdia fină sporește textura și conferă vinului caracterul său catifelat, suplu. Drojdia protejează, de asemenea, prospețimea fructului și aduce nuanțe suplimentare de coajă de pâine și nucă.

Weingut Künstler urmărește la acest VDP.Gutswein un profil clar, tipic soiului. Accentul cade pe prospețime, eleganță și ușurință la băut, nu pe concentrație cu orice preț. Ținta este un Spätburgunder care face perceptibilă originea Hochheim, cu fruct fin, condiment răcoros și structură armonioasă. Dopul filetat clasic protejează vinul în mod fiabil, păstrează prospețimea și asigură, totodată, o manevrare comodă în viața de zi cu zi.

Recomandări de consum pentru Tradition Spätburgunder trocken de la Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken se dovedește a fi un partener ideal pentru preparate închise la culoare și picant-condimentate. Fructul său suculent și corpul structurat mătăsos armonizează de minune cu mâncăruri din tigaie sau de pe grătar. Deosebit de reușită este asocierea cu carne de vită fragedă, de exemplu rulouri de vită, roastbeef suculent sau un burger cu ceapă caramelizată.

Și carnea de pasăre cu sos intens i se potrivește excelent. Rață cu sos de vișine, Coq au Vin sau pulpe de pui înăbușite cu cimbru și legume-rădăcină sunt parteneri potriviți. La mușchiuleț de porc cu crustă de ierburi sau o cotletă prăjită cu sos de piper, vinul își arată întreaga forță. Fructul său revigorează preparatele, în timp ce taninul și condimentele aduc structură.

În bucătăria vegetariană, acest Spätburgunder însoțește de minune mâncărurile cu ciuperci. Pleurotus prăjiți cu ierburi, ciuperci champignon în sos sau un risotto cremos cu ciuperci de pădure armonizează perfect cu caracterul pământos al soiului. Și legumele la cuptor cu rozmarin, cimbru și puțin usturoi se potrivesc excelent. O pizza cu legume la grătar, măsline și brânză ușoară primește prin vin un acompaniament elegant.

La brânzeturi, vinul se arată flexibil. Cașcaval de munte de maturitate medie, brânzeturi tari de la blânde la semitare sau un Brie cremos formează combinații reușite. Pentru brânzeturi cu mucegai albastru foarte intense, iubitorii exigenți aleg mai bine parteneri specializați, însă pentru un mucegai albastru ușor, cu elemente de fruct, acest Spätburgunder funcționează bine. O platou cu șuncă crud-uscată, salam, măsline și ardei murați i se potrivește de minune.

Ca vin pentru gătit cu prietenii, Tradition Spätburgunder trocken aduce mult subiect de discuție la masă. Însoțește tocatul împreună, degustatul și râsul și se potrivește cu numeroase rețete de zi cu zi. Fie paste cu sos de roșii, lasagna, chili con carne sau o ciorbă consistentă de linte, acest vin roșu susține plăcerea, dar nu iese niciodată agresiv în față.

Temperatura ideală de consum este de aproximativ 15 până la 17 grade. Un scurt timp la frigider înainte de servire scoate în evidență în mod deosebit prospețimea. În carafă, vinul câștigă și mai multă expresivitate, mai ales când ajunge tânăr în pahar. Un pahar delicat pentru vin roșu, cu formă ușor rotunjită, oferă spațiu aromelor și ghidează vinul lin pe limbă.

În condiții bune de păstrare, acest Spätburgunder din Rheingau aduce bucurie timp de mai mulți ani. Perioada de păstrare indicată, de aproximativ cinci ani de la recoltă, servește drept reper de încredere. În acest interval, vinul dezvoltă condimente și profunzime suplimentare, dar rămâne mereu elegant și plăcut de băut. Astfel, este potrivit atât pentru consum imediat, cât și ca un cadou rafinat pentru iubitorii de vinuri roșii clasice, fine.

• Mai multe produse de la Weingut Künstler