Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

Un Chardonnay din Rheingau cu un stil clar și un caracter expresiv: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler aduce finețea soiului împreună cu forța terroir-ului din Hochheim într-un pahar armonios. La lumină se prezintă într-un galben lămâie strălucitor, cu fine reflexe aurii, dens și primitor, parcă făcut pentru marii Burgunderi albi.

La nas se deschide un tablou aromatic complex. Mărul copt întâlnește ananasul zemos, însoțite de note fine de pară galbenă și puțină gutuie coaptă. Maturarea în baric mic așază deasupra un strat ademenitor de vanilie, caramel fin și o adiere de alună prăjită. Dedesubt, nasul percepe o mineralitate elegantă, ce amintește de piatră udă și cretă rece. Ușoare accente de coajă de lămâie, puțină coajă de portocală și o adiere de flori albe rotunjesc buchetul.

Pe palat, Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler se prezintă cremos și dens, fără nicio greutate. Atacul este mătăsos, aproape untos, apoi aciditatea suculentă intră în joc și poartă fructul copt, cu multă tensiune, peste limbă. Mărul copt și ananasul se îmbină cu fructe cu sâmburi galbene, precum mirabela și piersica, la care se adaugă un condiment discret de lemn fin, vanilie și o adiere de nucșoară. Baricul oferă structură, note de prăjire și un discret ton de pâine prăjită, rămânând însă mereu elegant integrat.

Textura pare plină și rotundă, cu alură de Burgund, dar totuși clară și bine tensionată. Aciditatea se prezintă precisă și vie și conferă vinului prospețime și elan. În postgustul lung, notele minerale ies mai pregnant în față. O salinitate fină, puțină migdală prăjită, o adiere de caramel și măr copt persistă mult timp pe palat. Stilul vinului pare clasic, puternic, dar niciodată strident, foarte concentrat pe terroir și pe soi.

Aromele tipice ale acestui Chardonnay apar într-un joc complex de nuanțe:

• Măr copt și pară galbenă pentru fructul suculent
• Ananas și o adiere de mango pentru nota exotică
• Vanilie, caramel și pâine prăjită pentru aromele de lemn
• Flori albe și citrice pentru prospețimea parfumată
• Accente minerale de piatră și cretă pentru expresia terroir-ului

Astfel, acest Chardonnay din Rheingau arată cât de stilat și complex se exprimă soiul în Hochheim. Vinul este ideal pentru iubitorii care apreciază fructul intens, lemnul fin și o structură fermă. Ca VDP.Gutswein, iradiază grijă în vie și claritate în cramă și stă reprezentativ pentru stilul casei Künstler.

În utilizarea la masă și în viața de zi cu zi, Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler deschide multe posibilități. Este deosebit de atrăgător în următoarele momente:

1. Ca vin alb elegant pentru un meniu de toamnă cu sosuri cremoase
2. Ca partener viguros pentru preparate din carne albă cu arome de prăjire
3. Ca vin pretențios pentru seri de vin cu prietenii
4. Ca dar stilat pentru iubitorii de Chardonnay în stil burgund

Sticla modernă tip Burgund cu design clar subliniază pretenția de înaltă calitate și se integrează stilat în orice colecție de vinuri. Capacul Stelvin cu închidere prin înfiletare asigură prospețimea și o evoluție curată în sticlă, iar în același timp vinul este potrivit pentru câțiva ani de maturare, în care notele de lemn se integrează și mai bine, iar complexitatea câștigă și mai multă profunzime.

Producerea Im Falkenberg Chardonnay trocken de la Weingut Künstler

Strugurii pentru acest Chardonnay în soi pur provin din Hochheim, în Rheingau, o regiune cu lungă tradiție viticolă. Locația din Hochheim beneficiază de Rin, care echilibrează clima și asigură zile calde și nopți reci. Solurile prezintă în general structuri calcaroase și pietroase, cu loess și inserții nisipoase, ceea ce conferă Chardonnay-ului o mineralitate precisă și o structură stabilă.

În vie, Weingut Künstler acordă o mare importanță controlului țintit al randamentului. Butucii poartă doar atâția struguri cât permite o mare concentrație aromatică. O bună lucrare în zona de frunză asigură aerisire și maturare ideală. Culesul are loc selectiv, adesea în mai multe treceri. Astfel, numai struguri de Chardonnay perfect copți și aromatici ajung la presă. Momentul recoltării este ales cu atenție, având în vedere un echilibru între aciditatea proaspătă și maturitatea strugurilor, ceea ce se traduce mai târziu în pahar printr-un joc armonios între prospețime și plenitudine.

În cramă urmează o prelucrare blândă. Strugurii ajung rapid la presă, pentru a evita oxidarea și pierderea de arome. O presare delicată livrează un must fin, care, după o limpezire preliminară, pornește în fermentație. Maturarea are loc în mare parte în butoaie mici de lemn, în principal baricuri de 225 litri. O parte dintre butoaie sunt noi, altele deja folosite, pentru a integra fin lemnul în vin și a nu-l lăsa să devină dominant.

Fermentația se desfășoară la temperaturi controlate. Astfel, profilul de fruct rămâne clar și curat, în timp ce lemnul aduce profunzime condimentată. Ulterior, vinul tânăr se maturează pe drojdiile fine. Batonnage-ul regulat, adică amestecarea drojdiei, îi sporește cremozitatea, îmbogățește senzația în gură și accentuează caracterul de Burgund. Această maturare pe drojdii fine conferă vinului textura sa densă, de o mătăsoasă eleganță, și postgustul lung, plin de forță.

În funcție de an, în baric are loc și fermentația malolactică. Aceasta transformă o parte din aciditatea tăioasă într-o formă mai moale și dă vinului rotunjime suplimentară și catifelare. Astfel ia naștere un Chardonnay care, în ciuda structurii clare, dezvoltă o impresie plăcută, aproape catifelată. După o fază atentă de maturare în lemn, vinul este îmbuteliat filtrat, unde mai odihnește puțin înainte de a porni la drum către fanii exigenți de Chardonnay.

Recomandări de consum pentru Im Falkenberg Chardonnay trocken de la Weingut Künstler

Prin senzația sa cremoasă în gură, fructul copt și aromele de lemn fin împletite, acest Chardonnay se recomandă ca un partener versatil în bucătărie. Alături de preparate deschise la culoare și ușoare își etalează prospețimea și eleganța. Cu preparate albe, dar consistente, își arată forța și profunzimea. Se potrivește ideal cu carne de pasăre, precum pui de porumbel sau pui de curte la cuptor, de preferat cu un sos jus și legume-rădăcină rumenite.

Este foarte armonios și alături de mușchi de vițel cu sos fin de smântână, de mușchiuleț de porc fraged cu sos de ciuperci sau de paste cremoase cu hribi. Preparatele de pește, de exemplu șalău prăjit, somon la grătar sau cod Skrei cu cartofi în unt, primesc prin asocierea cu acest Chardonnay un plus elegant. La fel de atractiv se prezintă și alături de fructe de mare, precum scoici Saint-Jacques, creveți sau un risotto cremos cu șofran și scampi.

Bucătăria vegetariană se armonizează, de asemenea, foarte bine cu acest vin. Preparatele cu conopidă coaptă, dovleac la cuptor, mămăligă cu parmezan sau gnocchi în unt cu salvie se potrivesc perfect cu caracterul său cremos și totodată proaspăt. De asemenea, brânzeturile de intensitate medie, precum un Comté tânăr, un Gruyère maturat sau o brânză moale delicată din lapte de vacă, formează un duet atrăgător cu acest Chardonnay.

Ca aperitiv înaintea unui meniu de toamnă, el trezește deja bucuria pentru felurile următoare, fără a părea prea opulent. La o cină cu prietenii, însoțește sigur de sine mai multe feluri, de la platoul cald de aperitive până la felul principal. Ca dar, impresionează prin origine, soi și numele renumitei crame Künstler, care se bucură de un prestigiu sonor în Rheingau.

Pentru un gust ideal, se recomandă o temperatură de servire de aproximativ 10 până la 12 grade. Astfel, vinul își arată prospețimea și păstrează în același timp structura cremoasă și finele note de lemn. O scurtă aerare în pahar sau într-o mică carafă deschide suplimentar buchetul. Un pahar de vin alb de calitate, de preferat cu formă de Burgund și cupă mai mare, permite aromelor să se manifeste și mai intens. Depozitat corect, vinul se maturizează câțiva ani, își construiește o complexitate suplimentară și unește fructul, lemnul și mineralitatea într-o unitate și mai armonioasă.

• Mai multe produse de la Weingut Künstler