Riesling Well Done trocken - Weingut Metzger

Riesling Well Done sec de la Weingut Metzger impresionează prin culoarea sa strălucitoare, sclipitoare, galben-aurie, tipică pentru vițele cu maturitate ridicată și fruct intens. La nas se deschide un melanj elegant de note proaspete de citrice, precum limetă și grepfrut, îmbinate cu fine accente minerale de piatră udă și cremene. Se adaugă arome de măr verde, piersică și pepene galben, precum și note florale de flori albe, care întăresc impresia unui vin vioi și aromatic armonios.

Pe palat, Riesling Well Done sec se prezintă marcat de o aciditate precisă, care împrospătează papilele gustative și dă vinului vivacitate. Plenitudinea sa fructată, bine echilibrată, unește note de pară coaptă, măr și citrice cu o structură minerală fină și tonuri discrete de vanilie. Vinul se prezintă catifelat și plin, cu un volum elegant și un postgust curat și persistent. Un Riesling tipic sec, care cucerește prin prospețimea și profunzimea sa, fără a părea greu.

Vinificarea Riesling Well Done sec de la Weingut Metzger

Weingut Metzger mizează, pentru producerea Riesling Well Done sec de la Weingut Metzger, pe cultivarea sustenabilă și culesul atent. Strugurii se coc pe pante abrupte, cu soluri argiloase bogate în minerale, care îmbogățesc vinul cu mineralitatea sa caracteristică. Recoltarea se face printr-o selecție manuală, pentru a folosi la vinificare doar cei mai buni struguri.

După recoltarea selectivă manuală, strugurii sunt desciorchinați cu blândețe și presați ușor. Fermentația spontană are loc în cisterne din inox cu temperatură controlată, ceea ce favorizează expresia fructului delicat și a finei mineralități. În timpul procesului de fermentație, o parte din must rămâne pe drojdiile fine, pentru a intensifica complexitatea și gustul. Maturarea are loc în principal în cisterne din inox, ceea ce păstrează prospețimea și claritatea aromatică. La maturitate optimă, vinul este ajustat astfel încât vivacitatea sa să pună în valoare într-un mod optim notele sale fructate și minerale pronunțate.

Recomandări culinare pentru Riesling Well Done sec de la Weingut Metzger

Riesling Well Done sec este un însoțitor versatil pentru preparate ușoare și aromatice. Stilul său proaspăt și fructat îl face perfect pentru fructe de mare, precum creveți, scoici sau scoici Saint-Jacques. Aceste preparate beneficiază de aciditatea vie și de notele minerale ale vinului, care completează perfect gustul.

De asemenea, preparatele asiatice cu arome condimentate, cum ar fi curry thai, sushi sau mâncărurile vegetariene la wok, se armonizează excelent cu acest Riesling. Fructul său revigorant echilibrează iuțeala și condimentele, în timp ce nota minerală subliniază profunzimea gustului.

Pentru iubitorii de brânzeturi este recomandată brânza de capră, fie sub formă de brânză proaspătă de capră, fie coaptă ușor. Vinul se potrivește foarte bine și cu brânzeturi tari, delicate, precum Tomme sau Gouda tânăr. Echilibrul bine dozat îl transformă în partenerul ideal pentru platourile de brânzeturi, completate cu struguri, nuci și baghetă crocantă.

Este de asemenea recomandată prepararea unui fel de pește, de exemplu cod sau doradă, la grătar sau ușor poșat, servit cu un sos spumos de lămâie și mărar sau cu unt aromat cu ierburi. Acest vin surprinde în mod optim prospețimea preparatelor din pește și evidențiază aromele fine.

• Preparate din pește cu sos de lămâie sau ierburi aromatice
• Preparate asiatice ușoare cu chili sau ghimbir
• Brânză de capră, inclusiv coaptă ușor
• Fructe de mare rafinate, cu note de citrice
• Preparate vegetariene cu legume verzi sau galbene

• Mai multe produse de la Weingut Uli Metzger