Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph

În pahar, Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph se prezintă într-un galben pai deschis cu reflexe strălucitoare, ca o rază de soare deasupra Mediteranei. Chiar la turnare se ridică un parfum vioi care amintește de coajă proaspătă de lămâie, fructul pasiunii zemos și o adiere de limetă. Note fine de piersică albă, coajă de măr verde și flori de citrice înflorite completează imaginea. Li se alătură o briză sărată, care amintește de pietre ude după o ploaie de vară și indică solurile bogate în calcar din Picpoul de Pinet.

La nas, vinul pare cristalin și precis. Lămâia și fructul pasiunii ies clar în evidență, însoțite de grepfrut, puțină frunză de smochin și o adiere de ierburi proaspete, precum roinița. Adera minerală se prezintă sub forma unui miros fin de cretă și scoică, tipic pentru apropierea de laguna Étang de Thau. Deasupra se așază un foarte fin văl floral de floare de portocal, care aduce un plus de eleganță.

Pe palat, Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph continuă fără efort această tensiune. Vinul pare ferm și totuși catifelat, cu o aciditate vioaie, bine integrată. Aceasta poartă aromele de citrice clar peste limbă și aduce multă prospețime. Textura se arată suplă, aproape cremoasă, fără a pierde din lejeritate. Fruct galben, grepfrut și limetă coaptă întâlnesc o adiere de ananas și pară verde. Mineralitatea conferă structură și lungime.

Tipic pentru Picpoul din Languedoc, accentul cade pe prospețime, claritate și o fină notă sărată în postgust. Soiul Picpoul Blanc provine din regiunea însorită Languedoc-Roussillon din sudul Franței. Clima caldă, uscată aduce arome coapte, în timp ce apropierea de mare răcorește noaptea strugurii. Astfel ia naștere un vin cu fruct intens, aciditate vioaie și echilibru elegant. Postgustul arată coajă de citrice, sare de mare și o adiere de coajă de migdală, care stârnește pofta de următoarea înghițitură.

Soiul Piquepoul Blanc are din fire o aciditate fermă și se prezintă foarte clar pe palat. În interpretarea Calmel & Joseph se arată modern, precis și antrenant. Stilul vinului poate fi descris ca proaspăt, cu accent de citrice, mineral și catifelat. Este potrivit ideal pentru cei care apreciază un vin alb suculent, direct, din sudul Franței și caută în același timp o adiere de răcoare maritimă.

Caracterul și aromele vinului se rezumă armonios într-o prezentare de ansamblu:

• Culoare: galben pai deschis cu miez strălucitor
• Nas: lămâie, fructul pasiunii, limetă, grepfrut, floare de citrice
• Palat: catifelat, sec, proaspăt citric, cu fruct galben și mineralitate sărată
• Stil: proaspăt, precis, direct, antrenant
• Postgust: coajă de citrice, sare de mare, fină notă de migdală

La ce momente se potrivește în mod deosebit acest vin? Un scurt ghid ajută la alegere:

1. Ca aperitiv în serile calde pe terasă
2. Alături de pește și fructe de mare în stil mediteranean
3. Cu aperitive ușoare și salate aromatice
4. Ca însoțitor al bucătăriei estivale cu legume și ierburi aromatice
5. Ca element revigorant la întâlniri prietenești

Datorită capacului cu filet, Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph se prezintă, în plus, necomplicat și ușor de folosit zi de zi. Totuși, arată clasa unui vin de terroir produs cu grijă. Îmbutelierea dintr-un singur soi aduce caracterul lui Picpoul direct în pahar, fără a fi distras de alte soiuri. Astfel ia naștere un vin alb care își exprimă clar originea Languedoc-Roussillon și prezintă în același timp o față proaspătă, modernă.

Producerea Villa Blanche Picpoul de Pinet de la Calmel & Joseph

Strugurii pentru acest vin provin din parcele selectate din jurul localității Picpoul de Pinet, în Languedoc. Între Marea Mediterană, garrigue și lagună, vițele se coc pe soluri calcaroase, pietroase. Ziua, soarele sud-francez strălucește intens. Noaptea, apropierea de laguna Étang de Thau asigură aer mai răcoros, care stabilizează aromele. Astfel strugurii dezvoltă fruct copt și își păstrează aciditatea proaspătă.

Picpoul, numit și Piquepoul Blanc, se potrivește perfect cu acest climat maritim. Coaja mai groasă a boabelor protejează de căldură, iar sucul prezintă o mare bogăție aromatică. Calmel & Joseph colaborează cu viticultori selecționați, care limitează în mod conștient randamentul. Astfel crește concentrația în strugurii recoltați. Recoltarea are loc în primele ore ale dimineții. În acest moment fructul are o temperatură agreabilă, ceea ce îmbunătățește protecția aromelor în cramă.

Recoltarea selectivă asigură faptul că în presă ajung doar struguri copți. În cramă urmează o presare blândă, pentru a păstra structura fină a strugurelui Picpoul. În funcție de an, crama folosește un scurt timp de macerare la rece pe coajă, pentru ca mai multe arome să se elibereze din pielița boabelor. Fermentarea are loc în cisterne de inox cu temperatură controlată. O conducere mai degrabă rece a temperaturii de fermentare scoate pregnant în evidență notele de citrice și fructul tropical.

Acest vin renunță în mod deliberat la maturarea în baric, pentru ca prospețimea și mineralitatea să rămână în prim-plan. După fermentare, vinul tânăr rămâne o anumită perioadă pe drojdia fină, în tank. Amestecarea blândă a drojdiei la intervale regulate, așa-numita bâtonnage, conferă vinului textura sa aparent catifelată. Aciditatea pare astfel mai armonioasă, fără a pierde din tensiune. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare delicată, pentru a garanta claritatea și strălucirea.

Cu linia Villa Blanche, Calmel & Joseph urmărește scopul de a prezenta soiurile tipice ale Languedoc-ului într-o formă clară, modernă. La acest Picpoul de Pinet, în centrul atenției se află legătura dintre prospețime, mineralitate maritimă și eleganță. Fiecare fază a producerii, de la selecția strugurilor până la maturarea precisă în inox, servește acestui stil. Astfel ia naștere un vin alb care face pe deplin perceptibil în pahar peisajul Languedoc-ului.

Recomandări de asociere pentru Villa Blanche Picpoul de Pinet de la Calmel & Joseph

Acest Picpoul de Pinet este ideal ca aperitiv și deschide un meniu într-o manieră proaspătă, clară. Alături de stridii și scoici, vinul își dezvăluie într-un mod deosebit de impresionant latura sa maritimă. Mineralitatea sărată armonizează minunat cu stridii pe gheață, midii în sos de vin alb sau scoici Saint-Jacques la grătar cu unt de lămâie.

Preparate din pește profită mult de prospețimea lui. Biban de mare prăjit cu ierburi, doradă la grătar, cod pe pat de legume sau sushi și sashimi se potrivesc excelent. Notele de citrice ale vinului evidențiază finețea peștelui crud și gătit și aduc în același timp structură preparatului.

Și bucătăria mediteraneană oferă numeroși însoțitori potriviți. Încercați-l cu salate cu brânză de capră, fenicul și portocală, cu creveți marinați, cu piept de pui de curte cu cimbru de lămâie sau cu paste cu fructe de mare. Preparatele de legume cu dovlecel, fenicul, vânătă și roșii capătă prin acest vin o prospețime elegantă. O simplă pastă cu coajă de lămâie, ulei de măsline și ierburi devine surprinzător de rafinată.

La capitolul brânzeturi, Picpoul de Pinet se exprimă clar. Brânzeturile proaspete de capră, brânzeturile moi de oaie și brânzeturile ușoare din lapte de vacă se potrivesc foarte bine. Aciditatea vioaie trece elegant prin cremozitatea brânzei și creează astfel un echilibru armonios. De asemenea, tapas și gustări mici, precum măsline marinate, anghinare murată sau rillettes de pește, se armonizează foarte bine.

Ca vin pentru momente prietenești pe balcon, terasă sau la mare, își arată întregul farmec. Însoțește cu lejeritate un bufet de vară, un picnic cu fructe de mare sau un grătar relaxat cu pește și carne de pasăre. Ca dar pentru iubitorii de vinuri albe proaspete din Franța, aduce bucurie și mult subiect de conversație la masă.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ opt până la zece grade Celsius. Această temperatură pune perfect în valoare prospețimea, fructul de citrice și mineralitatea. Carafarea este recomandată doar scurt, pentru câteva minute, pentru ca aromele să se deschidă rapid. Un pahar alb, suplu, în formă de lalea, oferă cel mai bun cadru pentru nasul delicat și textura aparent catifelată.

Păstrat la rece, ferit de lumină, vinul își păstrează timp de câțiva ani prospețimea și precizia. Totuși, în primii doi până la trei ani după îmbuteliere își arată fața cea mai strălucitoare, mai vie. Astfel, Villa Blanche Picpoul de Pinet de la Calmel & Joseph însoțește numeroase ocazii cu un aer sud-francez și invită mereu la o nouă, plăcută privire îndreptată spre Mediterană.

• Mai multe produse de la Calmel & Joseph