Cosecha - Ximénez-Spinola

Dacă îi dați puțin aer în pahar, învârtindu-l, puteți percepe un echilibru perfect în acest vin fortificat, deoarece nu este nici apos, nici siropos, nici lichior pe pereții paharului. Acest vin spaniol monovarietal este minunat de complex în pahar, cu note de prune uscate, piersici, fructe uscate și pâine de fructe. Există, de asemenea, indicii de alte fructe.

Cosecha poate fi descris ca fiind deosebit de fructat și catifelat, deoarece a fost vinificat cu un profil de aromă plăcut dulce. În palat, textura acestui sherry echilibrat este minunat de catifelată și densă. Datorită acidității echilibrate a fructelor, Cosecha flatează palatul cu o aromă plăcută, fără a-i lipsi prospețimea. Finalul acestui sherry din regiunea viticolă andaluză este impresionant prin lungimea sa considerabilă. Există din nou note de sultanină și piersică.

.

Vinificarea vinului Ximénez-Spinola Cosecha

Acest sherry se concentrează în mod clar pe un singur soi de struguri, și anume Pedro Ximénez. Doar cei mai buni struguri au fost folosiți pentru acest vin monovarietal minunat de echilibrat de la Ximénez-Spinola. Evident, Cosecha este determinată și de factorii climatici și stilistici Jerez DO. Acest vin spaniol poate fi descris la propriu ca un vin din Lumea Veche, extraordinar de complex.

Recomandare culinară pentru Cosecha din Ximénez-Spinola.

Acest vin fortificat din Spania se savurează cel mai bine moderat răcit, la 11 - 13°C. Este acompaniamentul perfect pentru salata de sparanghel cu quinoa, curry savuros cu miel sau salata de legume cu sfeclă roșie.