Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds

Un galben pai strălucitor, cu perle fine, ce se ridică la nesfârșit, caracterizează în pahar șampania Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds. Reflexele luminoase de auriu deschis prevestesc tensiune și profunzime. Mousseux-ul pare mătăsos și cremos și se așază delicat pe marginea paharului.

La nas, acest Blanc de Noirs își desfășoară o aromatică impresionantă. Fructele roșii zemoase amintesc de frăguțe de pădure, zmeură și coacăze roșii bine coapte. Li se alătură note de brioșă proaspătă, corn cu unt și coajă caldă de brioșă. O atingere de alună prăjită, vanilie fină și o urmă de piper alb alcătuiesc scena condimentată. Mineralitatea tipică din Champagne aduce nuanțe de calcar umed, cretă și o adiere de cremene. Accente delicate de flori uscate și coajă de portocală conferă eleganță și finețe.

Pe palat, șampania Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds se prezintă cu forță și în același timp cu o precizie rece. Pinot Noir pur asigură structură, profunzime și un caracter pronunțat de fruct roșu. Textura pare cremoasă, aproape mătăsoasă, susținută de o aciditate bine integrată, revigorantă. Fructele roșii se regăsesc din nou pe palat, alături de note de piersică albă, pară Williams și o adiere de portocală roșie. Aroma de brioșă se îmbină cu nuanțe de fulgi de migdală, toast ușor și o finețe de fum.

Dozajul Brut conferă șampaniei un stil sec, clar, cu un echilibru perfect între prospețime și plenitudine. Corpul se prezintă de intensitate medie, dar foarte concentrat. Perlajul poartă aromele mult peste palat și formează un postgust lung, elegant, cu mineralitate sărată. O notă de coajă de limetă și cretă persistă mult timp.

Originea din Champagne, zonă cu climat răcoros, marchează clar acest vin spumant. Solurile calcaroase stochează căldura zilei, în timp ce nopțile răcoroase păstrează prospețimea strugurilor. Pinot Noir pur, din parcele selecționate, conferă vinului profunzime și presiunea caracteristică pe palat. Blanc de Noirs înseamnă: exclusiv din struguri negri, dar vinificat ca un vin alb. Astfel ia naștere un joc fascinant între fruct roșu și culoare deschisă.

Aromele tipice ale acestui Blanc de Noirs, pe scurt:

• Fructe roșii precum căpșună, zmeură și coacăză roșie
• Brioșă fină, pâine prăjită cu unt și cozonac delicat cu drojdie
• Note minerale de cretă, calcar și piatră umedă
• Condimente subtile cu piper alb și nucă prăjită
• Accente citrice precum coajă de portocală și coajă de limetă

Stilul este clar definit: incitant, mineral, dar în același timp cremos și centrat pe fruct. Sticla Magnum ridică suplimentar experiența la un nivel superior. Datorită volumului mai mare, șampania evoluează mai lent și mai fin, perlajul părând deosebit de delicat. Astfel, invitații se bucură de un vin spumant viu, proaspăt și în același timp profund, plin de energie și eleganță.

Cu această șampanie se creează pentru oaspeți un cadru impresionant. Strălucește servită singură, dar convinge și ca partener perfect pentru bucătăria rafinată. Structura Pinot Noir-ului susține fără efort un meniu întreg. Sticla Magnum reprezintă în plus o declarație clară pe orice masă.

Producerea șampaniei Blanc de Noirs 1,5l Magnum de la Penfolds

Strugurii pentru șampania Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds provin din parcele selecționate din Champagne, în Franța. Temperaturile răcoroase, solurile calcaroase și stratul tipic de cretă modelează caracterul. Aceste soluri reflectă lumina soarelui și stochează căldura, în timp ce în același timp dau naștere unor vinuri ferme, minerale.

Ca soi de strugure este folosit exclusiv Pinot Noir. Acest soi roșu nobil aduce forță, structură și fruct intens. În Blanc de Noirs, Pinot Noir își arată fața sa fină. Boabele transmit arome de fructe roșii, dar și eleganță condimentată și lungime. Vinificatorul urmărește un stil care să arate atât profunzime, cât și prospețime cristalină.

Culesul se face foarte selectiv, adesea în mai multe treceri. Doar strugurii perfecți, complet copți, ajung în cramă. Momentul mai timpuriu al recoltării asigură o aciditate fermă și o prospețime vibrantă. În casa de presare are loc un proces de presare deosebit de blând, pentru a obține doar mustul fin din mijlocul boabelor. Astfel se păstrează culoarea deschisă a Blanc de Noirs, deși strugurii sunt închiși la culoare.

După presare, mustul se limpezește delicat. Apoi începe prima fermentație, de regulă în rezervoare de inox cu temperatură controlată. Fermentația la rece păstrează fructul proaspăt și accentuează latura minerală a terroir-ului. Drojdii nobile transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon, generând în același timp arome complexe de fermentație.

După prima fermentație, vinul de bază învechește câteva luni pe drojdia fină. În acest timp câștigă în textură, cremozitate și aromă. Unele partide se maturează și în butoaie de lemn, pentru a dezvolta profunzime suplimentară și note delicate de prăjire. Maestrul de cramă alcătuiește apoi, din diferitele partide, cuvée-ul final, deși vinul rămâne monovarietal. Selecția vinurilor de bază decide stilul, tensiunea și armonia.

În pasul următor are loc fermentația tradițională în sticlă. Vinul de bază ajunge, împreună cu liqueur de tirage, care conține drojdie și zahăr, în sticla Magnum. Acolo începe a doua fermentație, care generează perlajul fin, de lungă durată. Pe parcursul maturării pe drojdie, șampania câștigă note de brioșă, accente de nuci și profunzime complexă. Sticla Magnum oferă o balanță deosebit de fină și o evoluție mai lentă.

După o îndelungată perioadă de maturare pe drojdie, are loc remuarea. Sticlele sunt repoziționate treptat într-o poziție tot mai verticală, până când depozitul de drojdii se adună în gâtul sticlei. Prin degorjare, crama îndepărtează acest depozit. Ulterior, șampania primește dozajul său, care aici se situează în zona Brut. Acest dozaj echilibrează aciditatea, fructul și structura și modelează stilul final.

Producătorul urmărește cu această șampanie o ambiție clară. Terroir-ul, precizia și eleganța se află în prim-plan. Pinot Noir din parcele de top se întâlnește cu o muncă minuțioasă în cramă și o lungă perioadă de maturare. Rezultatul: un Blanc de Noirs cu caracter, profunzime și o lungime impresionantă.

Recomandări de servire pentru șampania Blanc de Noirs 1,5l Magnum de la Penfolds

Șampania este ideală ca aperitiv festiv pentru recepții rafinate. Perlajul puternic și fructul roșu însoțesc canapele cu somon, tartar de ton sau roastbeef fin. De asemenea, blini cu caviar sau tartar de vită capătă o scenă nobilă alături de această șampanie.

Alături de mâncăruri, acest Blanc de Noirs își dezvăluie întregul potențial. Sunt ideale preparatele cu aromă fină de prăjire și textură delicată. Recomandate în special:

1. Carpaccio de vită cu parmezan și ierburi aromatice
2. Calcan prăjit cu sos Beurre Blanc
3. Terrină de pasăre cu fistic și merișoare
4. Pui de curte la cuptor cu legume rădăcinoase
5. Risotto cu scoici Saint-Jacques și coajă de lămâie

Prospetimea picantă a șampaniei susține preparatele cu fructe de mare, precum creveți, homar sau scoici Saint-Jacques. Și sushi sau sashimi se armonizează excelent, deoarece mineralitatea și aciditatea curăță palatul după fiecare înghițitură. În combinație cu paste cremoase, cu sosuri deschise la culoare, ia naștere un contrast interesant între plenitudine și prospețime.

Bucătăria vegetariană primește cu acest vin spumant un însoțitor nobil. Încercați brânză de capră gratinată cu miere și cimbru, sparanghel verde prăjit cu parmezan sau tagliatelle cu trufe. Notele de brioșă preiau aromele de brânză, iar fructul roșu aduce accente vii.

Și ca șampanie pentru ocazii speciale, sticla Magnum fascinează. Fie nuntă, jubileu, petrecere corporate sau cină exclusivistă, apariția spectaculoasă este garantată. Sticla impresionează pe masă și oferă suficientă plăcere pentru un grup mai mare.

Serviți această șampanie la aproximativ opt până la zece grade Celsius. Sticla Magnum se răcește ideal într-un cooler mare pentru șampanie, cu apă cu gheață. Turnarea atentă în pahare de șampanie de înaltă calitate, de preferat pahare înalte, în formă de lalea, pune aromele cel mai bine în valoare. O scurtă aerare înainte de prima înghițitură îi permite vinului să se deschidă.

Depozitați sticla Magnum culcată, la rece și întuneric. Astfel prospețimea se păstrează mult timp, iar perlajul își menține finețea. Șampania Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds va încânta iubitorii de vin încă câțiva ani, cu o complexitate tot mai mare și o profunzime cretos-minerală.

• Mai multe produse de la Penfolds