Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée - Château de Chamirey

Der kraftvolle Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée von Château de Chamirey leuchtet mit dichtem Hellrot ins Glas. Die Farbe dieses Weißweins zeigt im Kern zudem Reflexe. Beim Schwenken des Glases offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Die erste Nase des Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée präsentiert Nuancen von Weiße Johannisbeeren und Stachelbeeren. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Der Château de Chamirey Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée begeistert durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit außergewöhnlich wenig Restzucker auf die Flasche gebracht. Hier handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Qualitäten abhebt und so verzückt dieser Franzose natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Exzellenter Geschmack benötigt nicht zwingend Restzucker. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar samtig. Im Abgang begeistert dieser sehr lagerfähige aus der Weinbauregion Burgund schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Stachelbeere und Weiße Johannisbeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Mergel und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée von Château de Chamirey

Grundlage für den kraftvollen Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée aus Burgund sind Trauben aus der Rebsorte Pinot Noir. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen im Burgund. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Mergel. Ohne Frage wird der Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée auch von klimatischen und stilistischen Faktoren Cote Chalonnaise und Couchois bestimmt. Dieser Franzose kann im wahrsten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich eindrucksvoll präsentiert. Die Weinbeeren für diesen Rotwein aus Frankreich werden, wenn sie perfekt ausgereift sind, ausschließlich von Hand . Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank und kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée noch für 15 Monate in kleines Holzfass aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée von Château de Chamirey

Dieser französische Rotwein sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Kichererbsen-Curry, Ossobuco oder gebratene Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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