Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal de la Bodega De Moya din regiunea Valencia, Spania, este un vin fascinant obținut din soiul spaniol de struguri Bobal în combinație cu Cabernet Sauvignon. Acest vin roșu este un omagiu adus soției sale Sofia.

Prezintă în pahar o culoare roșie rubinie închisă, densă și profundă. Această cuvă excelentă de vin roșu se prezintă cu un buchet bogat. Nasul este dominat de note de mirodenii și arome de fructe coapte, cu note minerale și afumate. În gură, acest vin roșu spaniol este corpolent, catifelat și hotărât suculent. Arome de fructe coapte, bine integrate în taninuri moi, ușoare note de mentol, care îi conferă o anumită prospețime. Finisaj de lungă durată, moale.

Vinificarea vinului Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal De Moya este vinificat ca o cuvă de 93% Bobal și 7% Cabernet Sauvignon, crescut și cultivat în conformitate cu orientările ecologice. Podgoriile sunt situate la o altitudine de 850 m, iar vița de vie are o vârstă cuprinsă între 70 și 90 de ani. Acestea cresc pe soluri argiloase și nisipoase sărace, cu multe pietricele. 

Strugurii sunt recoltați selectiv, în cutii de 15 kg. După recoltare, strugurii sunt răciți la 4 grade Celsius timp de 24 de ore. Macerația la temperatură controlată are loc exclusiv în rezervoare de oțel din lemn, cu capacul ușor perforat manual în timpul fermentației, care durează între 26 și 34 de zile, exclusiv din struguri nepresați, o metodă spaniolă tradițională pentru producerea de vinuri complexe și de înaltă calitate. Apoi este învechit timp de 18 luni în barrique franceze noi și mici, selectate.

Recomandări culinare pentru Bodega De Moya Sofia Bobal

Un spaniol impresionant și dens, care încântă și atunci când este savurat ca vin solo. Acest vin roșu sec se potrivește perfect cu fripturi opulente cu sosuri puternice, tocănițe de carne, preparate din vânat, de la vânat cu blană la vânat cu pene, dar și cu șuncă spaniolă clasică și mezeluri. Se recomandă decantarea acestui vin.

• Mai multe produse de la Bodega de Moya