Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Un pahar de Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr strălucește într-un portocaliu dens și luminos, cu reflexe de cupru. Culoarea amintește de cerul la scurt timp după apus peste versanții din Appiano, în Trentino Tirolul de Sud. Încă din momentul turnării, din pahar se revarsă un parfum intens de coajă de portocală și caisă uscată, la care se adaugă note de prună dulce și citrice confiate.

La nas, vinul arată tăria de caracter tipică unui vin orange din Souvignier Gris. Arome de migdală și nucă deschisă la culoare se întâlnesc cu fine accente de miere de flori, coajă de portocală și pară coaptă. În fundal se insinuează tonuri condimentate de ierburi uscate, un pic de piper alb și o adiere de ceai. Fine aluzii de mușețel uscat și coajă de portocală confiată conferă buchetului profunzime și eleganță.

Pe palat, Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr debutează cu o tensiune vie. Textura pare crocantă, densă și totuși catifelată. Structura taninurilor amintește ușor de un vin roșu, dar rămâne fină și precisă. Culoarea portocalie a vinului indică un timp intens de macerare pe pielițe, ceea ce conferă vinului structură, priză și o fermitate surprinzătoare. Aciditatea rămâne clară și prezentă, purtând notele fructate și condimentate mult în postgust.

Ca gust, domină pruna suculentă, însoțită de portocală roșie și coajă de lămâie confiată. Li se alătură arome de măr uscat, gutuie și puțină caisă. Nota de migdală din buchet se transformă pe palat în accente de nucă prăjită și caramel discret. O fină tușă minerală, provenită din calcarul și argila solurilor, imprimă vinului prospețime și tensiune interioară. Stilul rămâne clar sec, foarte drept și marcat de amprenta autentică a originii din Trentino Tirolul de Sud.

Souvignier Gris își arată aici întregul potențial ca soi de caracter pentru vinurile orange. Acest soi rezistent la boli criptogamice aduce o mare densitate aromatică, aciditate stabilă și structură coaptă. În interpretarea cramei Thomas Niedermayr ia astfel naștere un vin cu multă profunzime, dar fără greutate. Corpul pare mediu ca intensitate, iar finalul foarte lung, cu note de coajă de portocală, ierburi și un tanin delicat.

Parcelarea din jurul localității Appiano, în Trentino Tirolul de Sud, beneficiază de prospețimea alpină și de multe ore de soare. Ziua, clima caldă asigură struguri pe deplin copți, iar noaptea vânturile descendente din munți aduc aer rece. Pe soluri calcaroase, cu conținut de argilă, iau astfel naștere struguri cu aromă intensă și structură marcată. Acest contrast natural se reflectă în vin sub forma tensiunii și eleganței.

Pentru o privire rapidă de ansamblu, merită evidențiate impresiile definitorii:

• Portocaliu strălucitor cu reflexe de cupru
• Parfum de coajă de portocală, prună, migdală și ierburi
• Textură crocantă, cu tanin precis
• Sec, cu forță de expresie, dar elegant și fin
• Postgust lung, cu citrice, ceai și arome de nuci

Pentru cunoscătorii de vinuri orange, Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr deschide o călătorie captivantă prin straturi aromatice. Cei care doresc să descopere vinul pas cu pas pot urma această succesiune a plăcerii:

1. Lăsați parfumul să se deschidă cu puțin aer în pahar
2. Folosiți primele înghițituri mici pentru a percepe structura taninurilor
3. Acordați atenție mișcării dintre citrice, fructe cu sâmbure și ierburi
4. La al doilea pahar, căutați notele de nuci și condimente
5. În final, explorați postgustul lung și fibra minerală

Astfel, acest vin orange IGT din Italia se prezintă ca un ambasador perfect al stilisticii „Lumii Vechi”. El vorbește despre muncă manuală tradițională, terroir și bucuria vinificării apropiate de natură, certificat vegan și cu sigiliu bio IT‑BIO‑013.

Producerea vinului Abendrot de la Weingut Thomas Niedermayr

Strugurii pentru Abendrot provin din podgorii situate în jurul localității Appiano, în Trentino Tirolul de Sud. Aici Alpii se întâlnesc cu influențele mediteraneene. Solurile calcaroase, cu proporții de argilă, oferă ancoră rădăcinilor și dăruiesc vinului mineralitatea sa marcată. Vii de Souvignier Gris cresc la altitudine aerisită, unde nopțile răcoroase asigură o maturare lentă, bogată în arome.

Souvignier Gris se arată ca un soi robust și aromatic. În această interpretare, vița aduce fruct concentrat, aciditate fermă și o pieliță stabilă. Tocmai această pieliță fermă joacă un rol principal în vinul orange, deoarece mustul rămâne mai mult timp în contact cu cojile boabelor. Astfel, culoarea, taninurile și numeroși precursori aromatici trec în vin.

Crama Thomas Niedermayr mizează pe recoltă selectivă, adesea manuală, pentru ca în cramă să ajungă doar struguri complet copți și fără defecte. Recoltarea are loc mai degrabă târziu, pentru a obține plenitudine, profunzime aromatică și structură. Încă din vie se acordă multă atenție selecției strugurilor, astfel încât vinul să poată lua naștere în liniște în cramă.

În cramă, boabele ajung cu delicatețe în presă. Înainte de presare, la vinul orange are loc o fază pe boștină. Strugurii rămân cu pielițele și, parțial, cu mici proporții de ciorchini în contact cu mustul. Acest timp de macerare pe boștină conferă vinului culoarea portocalie, taninul fin și structura tipică.

Fermentația decurge de obicei spontan sau cu intervenție redusă, frecvent în tancuri din inox sau în lemn neutru. O temperatură scăzută de fermentație păstrează prospețimea notelor de citrice, în timp ce faza pe boștină scoate în evidență accentele de nucă și de ceai. După fermentație, vinul rămâne pe drojdia fină. Amestecarea regulată a drojdiei, așa-numita bâtonnage, aduce onctuozitate și profunzime, fără a acoperi caracterul crocant.

În funcție de recoltă, Abendrot mai matură încă câteva luni în tanc sau în butoi mare de lemn. Această maturare rotunjește taninurile, integrează aciditatea și conturează postgustul lung. Stilul casei pune preț pe originea clară, apropierea de natură și o imagine nealterată a anului de recoltă. Filtrarea și limpezirea au loc prin metode blânde, astfel încât complexitatea Souvignier Gris să se poată exprima în pahar.

Recomandări de savurare pentru Abendrot de la Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot se prezintă ca un vin ideal pentru iubitorii curioși, care doresc să descopere sau să aprofundeze vinurile orange. Ca aperitiv, se potrivește cu gustări intense, precum legume marinate, antipasti cu dovlecei la grătar, ardei și vinete sau cu bruschette cu roșii și ierburi. Coaja de portocală ușor amară și taninul fin însoțesc armonios notele condimentate și ușor prăjite.

La felurile de început, vinul armonizează foarte bine cu salată de fenicul, burrata cu fileuri de portocală sau carpaccio de sfeclă roșie. Structura crocantă taie prin texturile cremoase, în timp ce citricele și pruna conferă tensiune preparatului. Se potrivește foarte bine și cu brânză de capră ușor maturată sau cu brânză semitară din munții Trentino Tirolul de Sud.

La masă, Abendrot strălucește alături de preparate cu condimente și arome de prăjire. Se potrivesc în mod ideal:

• Risotto cu dovleac, salvie și semințe prăjite
• Pasta cu unt de salvie, pesmet de nuci și cașcaval tare
• Păsări de curte prăjite, cu sos de portocale și legume-rădăcinoase
• Legume la cuptor marinate, cu rozmarin și cimbru
• Preparate curry cu iuțeală moderată și lapte de cocos

Bucătăria vegetariană beneficiază de structura vinului. Lintea cu legume-rădăcinoase, țelina coaptă sau conopida crocantă primesc, prin accentele de citrice și ceai ale vinului orange, un contrapunct interesant. De asemenea, preparatele cu condimente orientale precum chimion, coriandru și curcuma armonizează impresionant.

Temperatura ideală de servire este între 11 și 13 grade Celsius. Direct din frigider, vinul pare prea rece și își dezvăluie mai puțină profunzime. Este mai bine ca sticla să rămână puțin în afara frigiderului înainte de a fi pusă pe masă. O scurtă decantare sau aerare în pahar deschide nuanțele de nuci și ierburi. Paharele de vin alb cu cupă mai mare sau paharele universale de tip burgund pun vinul perfect în valoare.

Ca vin pentru momente speciale, Abendrot însoțește la fel de bine un meniu cu mai multe feluri ca și o seară lungă între prieteni. Și ca dar pentru exploratorii lumii vinului stârnește entuziasm. Capacitatea de păstrare ajunge la aproximativ cinci ani de la recoltă; în acest răstimp, vinul dezvoltă note suplimentare de fructe uscate, ceai și nuci. Astfel, cu fiecare sticlă ia naștere o experiență proprie, marcată de Trentino Tirolul de Sud, Souvignier Gris și amprenta cramei Weingut Thomas Niedermayr.

• Mai multe produse de la Weingut Thomas Niedermayr