Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore strălucește în pahar într-o nuanță luminoasă de galben-pai, cu reflexe fine, argintii. Încă de la prima privire promite eleganță și rafinament. La nas se dezvăluie un buchet complex de măr verde crocant, piersică de vie suculentă și coajă delicată de citrice. Notele fine de flori albe învăluie o mineralitate pregnantă, sărată, care amintește direct de brizele marine ale Campaniei.

La gust, acest Fiano monovarietal se prezintă la fel de precis și de primitor. Debutul este dominat de fruct, cu accente de măr verde, piersică coaptă și o atingere de coajă de lime. Textura este în același timp crocantă și catifelată: o impresie vivace pe palat se îmbină cu un nucleu cremos, conferind vinului o profunzime surprinzătoare. Structura acidă rămâne clară și fermă, susține fructul și conduce către un final lung, antrenant, cu nuanțe fin sărate.

Taninurile joacă aici doar un rol secundar delicat și rămân practic imperceptibile, subliniind suplimentar stilul elegant. Structura pare echilibrată, lineară și dominată de o tensiune minerală. Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore demonstrează impresionant cât de expresiv poate fi Fiano din Campania atunci când soiul, clima și meșteșugul se află în armonie.

Soiul Fiano se numără printre cele mai distincte soiuri albe din sudul Italiei. În Campania atinge un nivel care atrage atenția în întreaga Europă. Strugurii pentru acest vin provin din parcele atent selecționate din jurul localității Cicerale, în provincia Salerno, în apropierea coastei Mării Tireniene. Acolo, Fiano beneficiază de condiții ideale: radiație solară intensă, nopți răcoroase și vânturi constante, care asigură prospețime viței-de-vie.

• Soi: 100 % Fiano
• Origine: Campania, Italia (IGP)
• Culoarea vinului: vin alb cu nuanță luminoasă de galben-pai
• Gust: sec, dominat de fruct, mineral
• Textură: crocantă, dar delicat catifelată
• Conținut de alcool: 12,5 % vol.
• Tipul sticlei: sticlă burgundă, dop filetat Stelvin
• Certificare ecologică: IT-BIO-007

Diversitatea aromatică a vinului este sintetizată în mod structurat în prezentarea de mai jos:

1. Fruct: măr verde, piersică, citrice, accente exotice discrete
2. Flori: flori albe, note florale fine în fundal
3. Mineralitate: nuanțe pregnante, sărate, accente de piatră udă
4. Structură: aciditate clară, corp mediu, postgust lung

Producția vinului Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Azienda Agricola San Salvatore este situată în inima regiunii Cilento, în Campania, nu departe de parcul național și de coasta tireniană. Clima mediteraneeană aduce zile calde și însorite, precum și nopți considerabil mai răcoroase. Aceste diferențe de temperatură favorizează coacerea lentă și uniformă a strugurilor de Fiano și le păstrează prospețimea aromatică. Vânturile constante dinspre mare usucă vița-de-vie și sprijină dezvoltarea atentă a strugurilor.

Solurile podgoriilor din jurul localității Cicerale sunt alcătuite dintr-un amestec interesant de calcar, argilă și incluziuni nisipoase. Această diversitate geologică oferă vinului mineralitatea sa pronunțată și caracterul distinct, sărat. Reducerea randamentului în vie menține concentrația strugurilor la un nivel ridicat și intensifică profunzimea aromatică. Cultivarea ecologică, certificată IT-BIO-007, reflectă respectul față de natură și terroir.

Recoltarea se efectuează selectiv, cu exigențe ridicate în ceea ce privește calitatea strugurilor. Strugurii copți și aromați sunt transportați în recipiente mici la cramă, pentru ca boabele să rămână intacte. Strugurii sunt supuși unei presări delicate, pentru obținerea doar a celui mai fin must. Fermentarea controlată în rezervoare de oțel inoxidabil cu temperatură reglată păstrează prospețimea fructului și aromele delicate de flori ale soiului Fiano.

Maturarea în rezervoare de oțel inoxidabil evidențiază în mod intenționat expresia pură a soiului și a terroirului. Crama renunță aici la maturarea în butoaie noi de lemn, pentru ca profilul mineral și fructul suculent să se exprime direct și nealterat. Un contact mai îndelungat cu drojdia fină conferă vinului un plus de plenitudine și acea catifelare ușor cremoasă, caracteristică, perceptibilă pe palat.

Stilul Azienda Agricola San Salvatore îmbină valorile tradiționale ale Campaniei cu precizia modernă din cramă. Vinificatorul urmează, pentru Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore, o abordare clară: expresivitate maximă a terroirului, linii precise în gust și o textură care evidențiază atât prospețimea, cât și eleganța. Fiecare recoltă spune povestea regiunii Cilento, a solurilor sale, a luminii și a apropierii de mare.

Recomandări de servire pentru Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Vinul însoțește o gamă largă de preparate, cu o siguranță stilistică impresionantă. Aciditatea proaspătă și caracterul mineral se armonizează excelent cu preparate delicate și ușoare. Aperitive fine cu fructe de mare, carpaccio de pește alb sau un risotto delicat cu lămâie primesc prin acest vin un contrapunct elegant. De asemenea, cu antipasti de legume, salate estivale și brânzeturi blânde de capră sau de oaie se creează o combinație captivantă.

Preparatele delicate și consistente capătă, la rândul lor, un farmec aparte alături de acest Fiano. Carnea de pasăre rumenită cu ierburi mediteraneene, vițelul în sos de vin alb sau pastele cu sosuri cremoase, dar nu prea grele, beneficiază de prospețimea și structura sa. Mineralitatea sărată subliniază, de asemenea, preparatele cu măsline, capere sau roșii coapte.

• Asociere culinară: preparate delicate și ușoare, pește, fructe de mare
• Asociere culinară: preparate delicate și consistente, carne de pasăre, vițel, preparate din legume
• Recomandare pentru pahar: pahar de calitate pentru vin alb

Ca însoțitor pentru ocazii speciale, acest Fiano este la fel de potrivit ca pentru serile relaxate pe terasă. O petrecere estivală în grădină, o cină elegantă cu prietenii sau o seară mediteraneeană în doi câștigă alături de acest vin atmosferă și caracter. Servit și ca aperitiv, aduce lejeritate și stil în pahar.

Temperatura ideală de servire este cuprinsă între 8 și 10 grade Celsius. La această temperatură, vinul își dezvăluie prospețimea fără să piardă din profunzimea aromatică. Păstrarea sticlei culcate, ferită de lumină și într-un mediu răcoros, cu temperatură constantă, îi menține calitatea timp de mai mulți ani. Odată cu maturarea la sticlă, Cecerale Fiano dobândește o complexitate suplimentară, în timp ce structura minerală și catifelarea elegantă rămân în prim-plan.

Acest Fiano din Campania prezintă o combinație impresionantă de fruct, mineralitate și textură. Cei care apreciază vinurile albe cu personalitate, cu o linie clară, farmec mediteraneean și o origine captivantă vor găsi în Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore un partener de încredere și expresiv pentru numeroase momente de degustare.

• Mai multe produse de la Azienda Agricola San Salvatore