Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca se revarsă în pahar într-o nuanță densă de roșu rubiniu, cu o ușoară profunzime violetă. La margine se remarcă o strălucire delicată, roșu-cireașă, care subliniază concentrația vinului. Încă de la prima rotire a paharului se dezvăluie un parfum intens, bogat și seducător. Coacăzele negre se află în prim-plan, însoțite de mure coapte, cireșe negre și o atingere de prune uscate. Notele florale de violete și o nuanță fină de lemn de cedru adaugă accente elegante, alături de nuanțe de lemn-dulce, tutun și o ușoară tentă de ierburi mediteraneene.

La gust, vinul se prezintă puternic și complex. Textura este densă și cărnoasă, cu extract perceptibil și o profunzime impresionantă. Fructul este întunecat, suculent și concentrat, însoțit de taninuri fine și coapte. Aceste taninuri sunt catifelate, dar în același timp structurate, oferind vinului un parcurs lung și intens. Aciditatea este precisă și vibrantă, susține fructul opulent și creează tensiune până în finalul prelungit, marcat de cassis, violete și lemn de cedru.

• Culoarea vinului: roșu rubiniu intens, cu reflexe violet
• Nas: coacăze negre, violete, lemn de cedru, cireșe negre
• Gust: dens, cărnos, suculent, cu taninuri coapte
• Aromă: sec, cu fruct concentrat și note condimentate
• Textură: voluminoasă, dar elegant structurată
• Maturare: tipică pentru un Cannonau exigent din segmentul premium

Caracterul vinului este definit în întregime de soiul său. Cannonau, interpretarea sardă a soiului Grenache, își dezvăluie aici întreaga forță. Strugurii provin din parcele atent selecționate din Sardinia, o insulă care, prin lumina solară intensă, claritatea luminii și briza proaspătă a mării, creează condiții excepționale. Solurile sunt predominant nisipoase până la argiloase, cu incluziuni de calcar și rocă degradată. Această combinație conferă vinului atât plenitudine, cât și structură. Stilul Sella & Mosca evidențiază o îmbinare între intensitatea tradițională și precizia modernă.

1. Soi: 100 % Cannonau (soi pur)
2. Origine: Sardinia, Italia – DOC Cannonau di Sardegna
3. Conținut de alcool: 15,5 % vol pentru intensitate aromatică maximă
4. Cantitate: 0,75 l, sticlă burgundă
5. Închidere: dop clasic din plută naturală
6. Conține: sulfiți și dioxid de sulf

Producția Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca ia naștere pe solurile însorite ale Sardiniei, în imediata apropiere a mării. Clima mediteraneeană oferă veri calde și uscate și ierni blânde. Diferențele de temperatură dintre zi și noapte favorizează o coacere lentă, bogată în arome, a strugurilor Cannonau. Podgoriile Sella & Mosca se află în parcele atent selecționate, ale căror soluri sunt alcătuite din nisip, argilă și incluziuni de pietriș. Acest terroir generează o combinație aparte de forță, mineralitate și eleganță.

Recoltarea se desfășoară cu exigențe ridicate în ceea ce privește selecția și gradul de coacere. Doar strugurii fără defecte, copți deplin, ajung în cramă. Culesul are loc în mai multe etape, pentru ca fiecare parcelă să fie recoltată în momentul ideal. După sosirea la cramă urmează o sortare riguroasă, în cadrul căreia boabele necoapte sau prea coapte sunt îndepărtate. Astfel, pentru Mustazzo rămâne doar materia primă cu struguri foarte concentrați și bogați în arome.

Fermentarea pe boștină se desfășoară la temperatură controlată, permițând dezvoltarea cât mai clară a aromelor intense de cassis, violete și condimente. Macerarea prelungită favorizează extragerea taninurilor coapte și a culorii profunde. Ulterior, vinul se maturează în recipiente atent selecționate, adesea printr-o combinație de lemn și tanc, pentru a evidenția armonios atât fructul, cât și notele condimentate. O parte a vinului intră în contact cu lemnul, dezvoltând note de lemn de cedru, fum fin și condimente dulci, în timp ce cealaltă parte păstrează puritatea fructului.

Stilul vinificatorului de la Sella & Mosca urmărește expresivitate, claritate și eleganță. Tradiția și tehnologia modernă de cramă intră într-un dialog. Perioadei de maturare în cramă i se acordă suficient timp pentru ca taninurile să se integreze armonios, iar componentele individuale să se îmbine. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare delicată, astfel încât vinul să-și păstreze structura densă și plenitudinea aromatică. Astfel ia naștere un Cannonau care exprimă impresionant caracterul Sardiniei și spune, în fiecare sticlă, o poveste despre soare, vânt și mare.

Recomandări de degustare pentru Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca însoțește preparatele rafinate cu o prezență sigură. Fructul intens și structura puternică se potrivesc excelent cu preparate consistente și închise la culoare, precum obraji de vită înăbușiți, pulpă de miel la cuptor, fripturi de vită condimentate sau ragù de vânat. Și preparatele consistente pe bază de carne albă se armonizează excelent: carne de pasăre cu arome de rumenire, friptură de vițel cu sos intens sau budinci mediteraneene de legume cu ierburi și brânză maturată creează alături de acest vin o combinație impresionantă.

• Asociere cu preparate închise la culoare: friptură de vită înăbușită, miel, vânat, paste cu sos ragù intens
• Asociere cu preparate deschise la culoare și consistente: carne de pasăre cu arome de rumenire, vițel, bucătărie mediteraneeană condimentată
• Brânzeturi: brânzeturi tari maturate, brânzeturi aromate de oaie și capră

Vinul este ideal pentru ocazii speciale: cine festive, invitații elegante, sărbători sau ca sticlă impresionantă oferită cadou. Prezentat într-o elegantă sticlă burgundă, Mustazzo impresionează pe orice masă prin prestanța sa. Și serile liniștite petrecute cu o carte bună, lângă foc sau în cadrul unor conversații inspirate capătă, alături de acest Cannonau, o profunzime aparte.

Pentru o dezvoltare optimă, se recomandă un pahar mare pentru vin roșu, care oferă suficient spațiu aromelor intense. Temperatura ideală de servire este ușor temperată, nu prea ridicată, pentru a păstra prospețimea și structura, dar nici prea scăzută, pentru ca plenitudinea să se poată exprima. O scurtă aerare înainte de degustare sprijină deschiderea buchetului; decantarea intensifică fructul întunecat și notele condimentate de lemn.

Vinul prezintă un bun potențial de învechire. Într-o pivniță răcoroasă și întunecoasă, cu temperatură constantă, dezvoltă de-a lungul mai multor ani o complexitate suplimentară. În timpul maturării în sticlă, taninurile devin și mai catifelate, iar fructul este însoțit tot mai mult de note de tutun, piele și trufe. Astfel, Mustazzo dezvăluie an de an o nouă fațetă a caracterului său sard, rămânând în același timp vinul roșu puternic și cu personalitate care impresionează încă din tinerețe.

• Mai multe produse de la Sella & Mosca