Praepositus Lagrein Riserva DOC - Klosterkellerei Neustift

În pahar, Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift se prezintă într-o nuanță de purpură foarte închisă, cu reflexe rubinii strălucitoare pe margine. Prima impresie este densă, nobilă și primitoare. Încă de la rotirea paharului se ridică arome intense, umplându-l cu fructe negre și condimente fine.

La nas domină murele coapte, prunele zemoase și vișinele. Lor li se alătură note de afine, puțin coacăz negru și o atingere de soc. Aromele de prăjire fin armonizate, precum vanilia delicată, ciocolata neagră și o notă de cafea, se împletesc cu nuanțe de tutun, lemn-dulce și ierburi nobile. Accentele discrete de violete și petale de trandafir uscate completează buchetul și îi conferă profunzime.

Pe palat, Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift prezintă o textură impunătoare și densă, cu multă forță și structură. Fructul negru se așterne zemos peste limbă, susținut de o structură tanică puternică, dar fin șlefuită. Taninurile sunt coapte, prezente și catifelate, fără nicio asperitate. Aciditatea este vioaie și precisă, conferind vinului prospețime și tensiune și prelungind postgustul amplu.

Corpul este plin și opulent, rămânând totuși surprinzător de elegant. Aromele de pe palat amintesc de dulceață de mure, cireșe negre, prune coapte și puține prune uscate. Se adaugă condimente întunecate precum piper, cuișoare și puțină scorțișoară. Notele fine de toast, o atingere de fum și o urmă minerală clară provenită din solul argilos-nisipos conferă complexitate. În postgust apar cacao, espresso și o urmă de vanilie, care persistă mult timp.

Originea din Alto Adige aduce prospețime alpină și o structură clară. Podgoriile Klosterkellerei Neustift sunt situate într-un climat cu zile calde și nopți răcoroase. Această amplitudine termică accentuează aromele și păstrează aciditatea vie. Solurile de argilă și nisip îi oferă soiului Lagrein forță, profunzime și o mineralitate ușor condimentată. Caracterul tipic al soiului Lagrein se evidențiază aici foarte clar: întunecat, zemos, puternic, cu o structură tanică marcantă și fruct intens.

Acest Lagrein obținut exclusiv dintr-un singur soi exprimă stilul Lumii Vechi într-o formă impresionantă. Nu este zgomotos, ci precis, clar și marcat de terroir. Fiecare componentă se îmbină perfect cu celelalte. Vinul este ideal pentru pasionații care caută un vin roșu puternic, dar fin echilibrat, cu un profil regional bine conturat.

Principalele impresii olfactive și gustative pot fi rezumate astfel:

• Fruct intens de culoare închisă: mure, prune, vișine, cireșe negre
• Note condimentate: piper negru, cuișoare, lemn-dulce, tutun
• Nuanțe fine de lemn: vanilie, toast, cacao, cafea
• Accente florale: violete, petale de trandafir uscate
• Structură: corp impunător, taninuri coapte, aciditate vie, postgust lung

Pentru o experiență optimă, și ocazia joacă un rol important. Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift își dezvăluie întreaga clasă în momente bine alese. Este deosebit de impresionant în următoarele situații:

1. Ca punct culminant alături de un preparat festiv din carne, în cadrul unei cine
2. Ca însoțitor nobil pentru un meniu de toamnă cu vânat sau ciuperci
3. Ca vin liniștit de șemineu, într-o seară lungă cu conversații intense
4. Ca dar cu personalitate pentru iubitorii de vin roșu, pasionați de vinurile alpine

Denumirea oficială DOC Riserva subliniază exigența și perioada mai lungă de maturare. Combinația dintre 13,5 procente alcoolice în volum, zahăr rezidual scăzut și aciditate perceptibilă conduce la un stil sec, puternic, dar fără a fi excesiv. Potențialul de păstrare de aproximativ șapte ani de la anul recoltei permite o evoluție armonioasă în sticlă. Odată cu maturarea apar și alte note terțiare, precum piele, frunze uscate și trufe.

Producția vinului Praepositus Lagrein Riserva DOC de la Klosterkellerei Neustift

Strugurii provin din parcele selecționate din Alto Adige, în jurul Klosterkellerei Neustift. Vițele cresc pe soluri argiloase și nisipoase, care păstrează bine căldura și oferă totodată un drenaj bun. Climatul alpin aduce mult soare, nopți răcoroase și o toamnă lungă. Astfel, strugurii de Lagrein ajung la maturitate deplină, păstrându-și în același timp tensiunea.

Lagrein se numără printre cele mai caracteristice soiuri roșii de struguri din Tirolul de Sud. Oferă o culoare intensă, taninuri viguroase și un fruct negru bine conturat. În această variantă Riserva, potențialul său se exprimă cu deosebită claritate. Strugurii ating maturitatea fiziologică deplină înainte de începerea recoltării. Alegerea atentă a momentului culesului asigură densitate și suculență, fără note de supramaturare.

Recoltarea se face selectiv, în mai multe treceri. Doar strugurii complet copți ajung în cramă. Acolo urmează o prelucrare delicată, pentru păstrarea structurii fine a boabelor. Strugurii trec printr-o fermentare pe boștină, în cadrul căreia pigmenții, taninurile și aromele sunt extrase din pielițe. Scufundarea regulată a căciulii de boștină sau remontarea delicată transferă în must culoare și structură intense.

Fermentația alcoolică se desfășoară la temperatură controlată, pentru păstrarea notelor fructate și a condimentelor tipice soiului Lagrein. După fermentare, vinul tânăr se maturează o perioadă mai lungă în butoaie de lemn. Sunt folosite butoaie mari și, eventual, baricuri, care îi conferă vinului profunzime, complexitate și note fine de prăjire. Maturarea pe drojdii fine adaugă cremozitate și armonie.

În urma unei perioade extinse de maturare în cramă, taninurile se rotunjesc și se integrează perfect. Klosterkellerei Neustift acordă o mare importanță preciziei și clarității. Obiectivul rămâne obținerea unui Lagrein care să exprime clar originea sa din Alto Adige. Vinul prezintă astfel echilibrul dintre prospețimea alpină, fructul negru și structura puternică. Abia după această perioadă de maturare, Riserva părăsește crama și ajunge în sticlă, închisă cu un dop clasic din plută naturală.

Recomandări de servire pentru Praepositus Lagrein Riserva DOC de la Klosterkellerei Neustift

Praepositus Lagrein Riserva însoțește cu multă siguranță preparatele consistente și intens aromate. Se potrivește excelent cu mâncăruri gătite lent, precum obraji de vită, ossobuco sau friptură de vită preparată îndelung. Și cotletul de miel cu crustă de ierburi, ragù de vânat, pulpă de căprioară sau medalioanele de cerb se armonizează perfect cu fructul negru și structura tanică marcantă.

Combinația cu preparate consistente de paste este deosebit de atrăgătoare. Tagliatelle cu ragù de vânat, lasagna al forno sau ravioli umpluți cu carne de vită se potrivesc exact cu caracterul acestui vin. Și preparatele cu ciuperci, precum risotto cu hribi, tagliatelle cu gălbiori sau o mămăligă cremoasă cu ragù de ciuperci, sunt alegeri excelente. Lagrein evidențiază notele pământii ale ciupercilor și aduce profunzime ansamblului aromatic.

În cazul brânzeturilor, se recomandă o selecție de sortimente maturate. Brânzeturile tari, precum Parmigiano Reggiano, brânza alpină maturată sau pecorino, se armonizează foarte bine. Și un taleggio matur sau o brânză cu mucegai albastru, intens condimentată, creează un joc interesant cu notele de fruct negru și condimentele fine ale vinului.

Ca însoțitor al unui meniu festiv, Praepositus Lagrein Riserva asigură o continuitate elegantă de-a lungul mai multor feluri. Poate începe alături de un antreu cu carpaccio de vită, poate continua cu un risotto de ciuperci și poate atinge punctul culminant alături de un fel principal cu carne înăbușită. De asemenea, este potrivit ca vin de savurat în liniște lângă șemineu, când un pahar se află în centrul atenției, în fața focului sau alături de o carte bună.

Temperatura ideală de servire este cuprinsă între 15 și 18 grade Celsius. Astfel, vinul își dezvăluie întreaga paletă aromatică, păstrând în același timp prospețimea și eleganța. Decantarea aduce aer suplimentar vinului și relaxează și mai mult structura tanică. În special recoltele tinere beneficiază de o oră petrecută în decantor înainte de degustare.

Cel mai potrivit este un pahar mare de vin roșu, cu formă ușor bombată. Acesta oferă vinului spațiu pentru dezvoltare și concentrează elegant aromele la nivelul nasului. Păstrat într-un spațiu răcoros, întunecat și ferit de vibrații, Praepositus Lagrein Riserva dezvoltă de-a lungul mai multor ani o maturitate și o complexitate suplimentare. Astfel se creează o experiență care dezvăluie treptat noi fațete.

• Mai multe produse de la Klosterkellerei Neustift