Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Galben-lămâie strălucitor, lucios, cu reflexe verzui delicate definește prima impresie a Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch. În pahar, vinul apare clar, precis și foarte atrăgător. Chiar de la primul rotit se ridică un parfum intens, care amintește de fructe exotice proaspete. Ananas copt, mango zemos și o notă discretă de fructul pasiunii se întâlnesc cu fine nuanțe citrice de limetă și grepfrut.

Nasul dezvăluie, în plus, un condiment elegant de ierburi. Ierburi de grădină proaspete, precum busuiocul și roinița, ies în evidență, la care se adaugă ușoare accente de urzică și ardei verde. Note florale delicate de flori de soc și flori albe completează tabloul. În fundal se află o tentă răcoroasă, minerală, care amintește de pietriș umed și de un pârâu de munte proaspăt. Astfel, Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch își prezintă imediat caracterul alpin din Tirolul de Sud.

Pe palat, vinul se prezintă sec, crocant și precis. Aciditatea vioaie aduce imediat tensiune și dinamism în prima înghițitură. Fructul exotic perceput la nas apare clar și bine definit. Ananasul și mango-ul tropical se îmbină cu agrișe verzi zemoase, limetă coaptă și un strop de piersică albă. Structura rămâne mereu suplă și proaspătă, fără niciun fel de greutate.

Aromele de ierburi creează un contrapunct interesant. Note de iarbă proaspătă, salvie și o ușoară tentă de mentă dau nerv și profunzime. La acestea se adaugă delicate accente de sparanghel și păstaie de mazăre, tipice pentru Sauvignon Blanc din zone mai răcoroase. Structura taninurilor rămâne fină și joacă doar un rol minor. În prim-plan se află clar aciditatea fermă, cu un corp mediu și un flux foarte plăcut la băut.

Postgustul se prelungește mult și rectiliniu. Fructele citrice, notele tropicale și ierburile se estompează armonios. O ușoară urmă sărată amintește de solul mineral, bogat în pietriș și nisip, al podgoriilor din Alto Adige. Acest caracter conferă vinului priză și eleganță. Ca stil, se prezintă aici un Sauvignon Blanc modern din Lumea Veche. Concentrația se întâlnește cu o precizie răcoroasă și cu o origine clară.

Aromele tipice ale acestui Sauvignon din Tirolul de Sud se desfășoară pe mai multe niveluri, care aduc o bucurie deosebită la degustarea conștientă:

• Fruct exotic precum ananas, mango și fructul pasiunii
• Note citrice proaspete de limetă și grepfrut
• Accente de fructe verzi precum agrișa și mărul verde
• Condiment de ierburi cu busuioc, roiniță și salvie
• Tonalități florale fine de flori de soc și flori albe
• Accente minerale ce amintesc de pietriș umed și piatră rece

Originea din Alto Adige, cu nopțile sale răcoroase și zilele însorite, marchează puternic stilul. Strugurii se coc pe versanți de-a lungul Străzii Vinului din Tirolul de Sud. Acolo iau naștere vinuri cu multă prospețime, fruct clar și structură pronunțată. Sauvignon Blanc în puritate de soi își aduce tipicitatea cu precizie în pahar. Soiul își arată aici latura crocantă, îmbinată cu o aromă densă, dar fină.

Vinul se potrivește ideal tuturor celor care apreciază Sauvignon Blanc cu contur clar și prospețime alpină. Caracterul său pare viu, tensionat și în același timp elegant. Astfel, acest vin DOC din Italia însoțește cu stil atât preparate ușoare de zi cu zi, cât și bucătărie sofisticată.

1. Structură crocantă cu aciditate vie
2. Arome de fructe intense, dar precise
3. Condiment pronunțat de ierburi și mineralitate răcoroasă
4. Stilistică tipică de Sauvignon Blanc din Lumea Veche
5. Mare potențial de învechire pe parcursul mai multor ani

Cu fiecare minut în pahar, Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch își dezvăluie noi fațete. La început, fructul pare dominant, apoi ies mai puternic în evidență ierburile și mineralitatea. Astfel ia naștere un vin alb versatil și captivant, care oferă multă plăcere atât celor curioși, cât și cunoscătorilor.

Producerea Sauvignon DOC de la Kellerei Kurtatsch

Strugurii pentru acest Sauvignon Blanc provin din parcele selectate din Trentino Tirolul de Sud, mai exact din zona Alto Adige DOC. Podgoriile sunt situate pe versanți însoriți, cu nopți răcoroase. Acest microclimat aduce arome coapte și, în același timp, prospețime. Solurile de pietriș și nisip asigură un drenaj bun și favorizează rădăcinile adânci. Astfel se formează în vinul final o amprentă minerală clară.

În această regiune, Sauvignon Blanc prezintă un profil deosebit de aromatic. Soiul oferă fruct intens cu aciditate pronunțată. Vinificatorii acordă atenție unei lucrări atente în zona frunzelor, astfel încât strugurii să păstreze zone umbrite. În acest fel, aromele rămân proaspete și tipice soiului. Culesul are loc eșalonat în funcție de an, pentru a recolta fiecare parcelă în stadiul ideal de maturare.

De regulă, crama mizează pe un cules selectiv manual. Boabele deteriorate rămân în vie, doar strugurii copți ajung în lădițe mici. În cramă urmează o prelucrare atentă, la temperaturi cât mai joase. Mai întâi are loc o scurtă perioadă de macerare pe pielițe, pentru a extrage aromele din coaja boabelor. Apoi, maeștrii pivniței presează strugurii cu blândețe.

Mustul curge limpede în cisterne de inox. Acolo începe o fermentație controlată la rece. Temperaturile scăzute păstrează notele fine de fruct și ierburi ale Sauvignon Blanc-ului. În această fază ia naștere spectrul aromatic tipic de ananas, mango, citrice și ierburi proaspete. Maturarea în sec menține linia fermă și stilul crocant.

După fermentație, vinul tânăr se odihnește încă pe drojdia fină. Această maturare aduce mai multă textură și o senzație catifelată în gură. Amestecarea ocazională a drojdiei, bâtonnage, conferă un plus de cremozitate, fără a estompa prospețimea. Astfel ia naștere un echilibru armonios între aciditatea crocantă și finețea catifelată.

Baricul joacă la acest Sauvignon doar un rol secundar, dacă este folosit deloc. În prim-plan se află expresia clară a soiului și a terroir-ului din Alto Adige. Înainte de îmbuteliere, are loc o filtrare delicată. Crama îmbuteliază vinul sub dop de plută, pentru a permite o evoluție stilată în sticlă. Exigența este orientată clar spre precizie, origine și plăcerea de a bea, cu sigiliul de calitate DOC.

Recomandări de consum pentru Sauvignon DOC de la Kellerei Kurtatsch

Acest Sauvignon Blanc este foarte potrivit ca aperitiv. Aciditatea proaspătă și fructul intens animă orice început de meniu. Alături de aperitive ușoare, vinul își arată întreaga forță. Carpaccio de șalău, caracatiță marinată sau creveți cu limetă însoțesc foarte armonios notele citrice din pahar.

Și alături de preparate din pește, vinul oferă o prestație puternică. Biban de mare la grătar cu ierburi, păstrăv la tigaie sau păstrăv de lac prăjit se potrivesc excelent. Condimentul de ierburi din vin armonizează cu pătrunjel proaspăt, mărar și coriandru. Cei care iubesc fructele de mare pot alege stridii, scoici Saint-Jacques sau midii. Caracterul mineral al vinului accentuează într-un mod elegant nota marină.

În bucătăria ușoară, acest Sauvignon aduce accente fine. Salatele cu brânză de capră, sparanghel verde sau avocado intră într-un dialog interesant cu nuanțele sale de ierburi. Preparatele din legume cu fenicul, mazăre, dovlecei sau spanac proaspăt se potrivesc foarte bine. De asemenea, un risotto cu sparanghel verde sau un risotto cu lămâie reprezintă o scenă ideală pentru acest vin.

În cazul cărnii de pasăre, se potrivește bine cu pui la lămâie, piept de pui în crustă de ierburi sau fâșii de curcan pe salată verde. Vinul însoțește, de asemenea, foarte armonios sushi și sashimi cu somon sau ton. Cei care iubesc brânza pot alege brânză proaspătă de capră, pecorino tânăr sau taleggio ușor maturat. Aciditatea vioaie taie grăsimea și menține palatul clar.

Ca vin pentru o seară cu prietenii, acest Sauvignon este deosebit de atractiv. Pe terasă, la picnic sau alături de bucătăria ușoară de vară el își arată întreaga prospețime. La un dineu rafinat, pune accente elegante între feluri. Și ca dar pentru iubitorii de vinuri albe aromatice din Italia lasă o impresie de durată.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ unsprezece până la treisprezece grade. Astfel, vinul își dezvăluie aromele clar și structurat. Un timp scurt la frigider este suficient. După deschidere, merită așteptate câteva minute în pahar. Un pahar alb în formă de lalea este deosebit de potrivit, deoarece concentrează fructul și condimentul de ierburi.

Sauvignon Blanc arată pe parcursul mai multor ani o evoluție frumoasă. În primii ani, în prim-plan se află fructul proaspăt, crocant. Cu puțină maturare, tonurile minerale ies mai pronunțat în evidență. Depozitat corespunzător, într-un loc răcoros și întunecat, vinul rămâne stabil și elegant. Astfel însoțește numeroase ocazii, de la momente spontane până la ore de plăcere atent planificate.

• Mai multe produse de la Kellerei Kurtatsch