Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

În pahar, Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena se prezintă într-un galben pai strălucitor, cu fine reflexe argintii. Chiar în momentul turnării, se ridică un val parfumat de arome. Ies clar în evidență note delicate de măr verde, piersică coaptă și flori albe. Li se alătură nuanțe de coajă de lămâie, puțină pară și o adiere de mandarină.

Strugurele Garganega aduce în joc note suculente de fructe cu sâmbure și o fină urmă de migdală. Incrocio Manzoni conferă nuanțe florale și o structură elegantă. Trebbiano contribuie cu prospețime directă și un corp suplu. Astfel ia naștere un vin alb cu linie clară, parfum fin și fruct bine evidențiat.

La nas se deschid straturi de fruct și flori. Dincolo de prima impresie de măr și piersică apar arome delicate de coajă de portocală, flori de soc și mușețel. O adiere de ierburi proaspete, precum roiniță și un strop de salvie, adaugă un accent plin de viață. Note minerale amintesc de pietriș umed și cretă fină.

Pe palat, Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena se prezintă clar, proaspăt și precis. Textura rămâne lejeră, dar nu subțire. O aciditate fină poartă fructul cu o ușurință jucăușă. Gustul readuce în prim plan mărul verde și piersica albă, alături de puțină prună galbenă și un discret ton citric. O adiere de piper alb și note fine de migdală în postgust asigură tensiune.

Stilul acestui Custoza Superiore este suplu, elegant și axat pe fruct. Fără greutate, fără exces, ci finețe și plăcere la băut. Originea din Veneto își pune amprenta pe vin. Viile din zona Bianco di Custoza se bucură de mult soare și de curenți de aer proveniți din colinele din jurul Veronei. Solurile calcaroase și parțial pietroase conferă vinului aderență, structură și o fină urmă sărată în final.

Parfumul și gustul acestui vin sunt definite mai ales de următoarele impresii:

• Fruct: măr verde, piersică albă, pară, puțină mandarină
• Floral: flori albe, soc, mușețel
• Condiment: piper alb fin, note delicate de migdală
• Prospetime: coajă de lămâie, ușoare tonuri de ierburi
• Mineral: nuanțe de piatră umedă și cretă

Aciditatea este vivace, dar mereu bine integrată. Ea aduce un impuls clar pe limbă. Corpul rămâne lejer, dar arată suficientă substanță pentru multe feluri de mâncare. La final persistă un postgust fin, de lungime medie, marcat de citrice, migdală și o elegantă notă de ierburi.

Cei care caută cele mai puternice calități ale acestui vin le găsesc în următoarele puncte:

1. Cuvée armonioasă din Garganega, Incrocio Manzoni și Trebbiano
2. Fruct clar, parfumat, cu eleganță florală
3. Senzație în gură lejeră, dar precisă, cu aciditate vivace
4. Însoțitor versatil pentru mâncare, cu caracter mediteranean
5. Stil tipic Custoza Superiore din Veneto

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena întruchipează latura albă a regiunii Veneto cu farmec și lejeritate. Un vin alb cu profil clar, ideal pentru cei care apreciază prospețimea, parfumul și structura fină.

Producerea Torre del Falasco Custoza Superiore DOC de la Valpantena

Strugurii provin din zona clasică Custoza, lângă Verona, în Veneto. Viile sunt situate pe coline domoale, cu vedere spre zona din spatele lacului Garda. Zilele calde și nopțile răcoroase favorizează aromatica și prospețimea. Solurile sunt alcătuite din calcar, argilă și pietriș. Ele oferă vițelor profunzime, tensiune și o discretă mineralitate în vin.

Garganega formează nucleul cuvée-ului. Acest soi aduce fruct suculent, fine note de migdală și structură. Incrocio Manzoni completează cu nuanțe florale, condiment delicat și finețe. Trebbiano conferă vinului lejeritate, aciditate clară și un flux la băut lipsit de complicații. Împreună dau naștere unui stil armonios, tipic pentru Custoza Superiore.

Recoltarea are loc la momentul optim de maturitate, când prospețimea și aroma se află în echilibru. Culesul strugurilor se face blând, pentru a aduce în cramă boabele sensibile în stare intactă. Strugurii ajung rapid la procesare, astfel încât fructul clar să rămână în prim plan.

În cramă, Cantina Valpantena mizează pe o presare delicată a strugurilor. Mustul rămâne doar puțin timp pe pielițe. Astfel se păstrează prospețimea, fructul deschis la culoare și tonurile florale delicate. Fermentația are loc în rezervoare de oțel inoxidabil cu temperatură controlată. Temperaturile scăzute de fermentare mențin aromele fine de măr, piersică și flori albe.

După fermentare urmează o perioadă de maturare pe drojdiile fine. În acest timp, vinul rămâne pe depozitul fin de drojdii, care este amestecat ocazional. Această bâtonnage conferă vinului mai multă plinătate, cremozitate și finețe în senzația de gură. Butoaiele de lemn nu se află în centrul atenției. Caracterul rămâne clar, fructat și precis.

Cantina Valpantena lucrează cu exigențe ridicate privind curățenia și fidelitatea față de terroir. Fiecare pas este orientat spre prospețime, claritate și eleganță. Astfel ia naștere un Custoza Superiore care își arată limpede originea din Veneto, fără a încărca papilele gustative.

Recomandări de consum pentru Torre del Falasco Custoza Superiore DOC de la Valpantena

Acest Custoza Superiore se potrivește ideal cu aperitive ușoare, cu notă mediteraneană. Alături de carpaccio de biban de mare cu ulei de lămâie își etalează prospețimea. Cu bruschette cu roșii, busuioc și o ușoară urmă de usturoi îl însoțește cu eleganță parfumată.

Preparate din pește se armonizează deosebit de bine. Dorada la grătar cu ierburi, codul înăbușit cu legume sau creveții la grătar găsesc în acest vin un partener clar. De asemenea, midiile în sos de vin alb și risotto-ul cu fructe de mare îi sunt parteneri de excepție.

În bucătăria lejeră, vinul oferă multe opțiuni. Se potrivește cu:

• salate cu dressing de lămâie și frunze tinere de spanac
• paste cu legume, de exemplu dovlecei și ardei
• risotto cu sparanghel verde sau mazăre
• preparate din carne de pasăre, precum pui cu lămâie sau piept de curcan
• brânzeturi delicate, precum mozzarella, burrata sau brânză de capră tânără

Ca aperitiv înainte de un meniu își dezvăluie toată forța. Îi întâmpină pe oaspeți cu prospețime, parfum și lejeritate. La o seară relaxată pe terasă sau balcon, aduce în pahar o atmosferă mediteraneană. Și ca dar pentru iubitorii de vin alb italian, acest Custoza Superiore este foarte potrivit.

Temperatura ideală de consum este de aproximativ opt până la zece grade. Astfel vinul își arată claritatea, fără a ascunde aromele. Un scurt timp la frigider înainte de servire îl aduce la temperatura potrivită. În pahar de vin alb își dezvoltă cel mai frumos parfumul. Un pahar cu deschidere ușor îngustată spre interior concentrează finele note florale și fructate.

Acest vin nu are, de regulă, nevoie de o perioadă mai lungă de decantare. Puțin aer în pahar este suficient pentru ca aromele și structura să se dezvăluie pe deplin. Păstrat în condiții bune, într-un loc răcoros și întunecat, acest Custoza Superiore își menține câțiva ani forma frumoasă. Astfel este pregătit pentru multe ocazii, de la invitații spontane până la seri italiene planificate.

• Mai multe produse de la Valpantena