Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

În pahar, Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore se prezintă într-o nuanță luminoasă de galben-pai, cu reflexii ușor aurii, limpede și strălucitoare. Încă de la prima rotire a paharului se dezvăluie un parfum intens, care reunește para coaptă, piersica zemoasă și notele proaspete de citrice. O atingere de flori albe, puțină migdală și o fină adiere sărată din apropierea Mării Tireniene completează buchetul complex.

La nas, vinul este primitor și expresiv, cu nuanțe fructate precis conturate. Pe palat, Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore se remarcă printr-un început crocant, o aciditate vibrantă și o textură totodată catifelată. Fructul amintește de fructe galbene cu sâmbure, pere coapte și o discretă coajă de citrice confiată. O fină notă ierboasă și caracterul tipic, ușor nucat, al soiului Fiano îi conferă profunzime suplimentară.

Structura este fermă și în același timp cremoasă, susținută de o mineralitate precisă, care îi conferă vinului eleganță și persistență. Aciditatea este proaspătă și antrenantă, fără a deveni vreodată aspră. Taninurile joacă aici un rol foarte subtil și contribuie mai degrabă la o impresie delicat structurată pe palat. Finalul lung persistă cu note de citrice, migdale și o atingere fină, sărată.

Acest Fiano monovarietal provine din Campania, una dintre cele mai interesante regiuni viticole pentru vinuri albe din Italia. Soiul Fiano este considerat un soi cu personalitate, cu o aromatică pronunțată și o profunzime remarcabilă. Combinația dintre clima mediteraneeană, influențele răcoroase ale munților și solurile bogate în minerale ale regiunii îi conferă vinului personalitatea sa distinctă.

• Soi de struguri: 100 % Fiano
• Origine: Campania, Italia
• Conținut de alcool: 12,5 % vol.
• Culoarea vinului: vin alb, galben-pai luminos
• Gust: sec, fructat, mineral
• Textură: crocantă, totodată catifelată
• Postgust: lung, elegant, proaspăt citric

1. Fruct intens: pară, piersică, citrice
2. Nas complex, cu note florale și de migdale
3. Structură proaspătă, cu aciditate vibrantă
4. Mineralitate sărată și final lung
5. Fiano monovarietal din Campania

Producerea vinului Trentenare Fiano – Azienda Agricola San Salvatore

Strugurii pentru Trentenare Fiano provin din parcele atent selecționate ale Azienda Agricola San Salvatore din Campania. Clima mediteraneeană, cu zile calde și nopți răcoroase, asigură coacerea optimă a strugurilor Fiano. Apropierea de mare aduce brize proaspete, în timp ce amplasarea pe dealuri garantează o aerisire excelentă. Solurile sunt alcătuite din structuri calcaroase și parțial de origine vulcanică, care îi conferă vinului mineralitatea sa pronunțată.

Recoltarea se desfășoară cu o atenție deosebită acordată concentrării aromatice și calității perfecte a strugurilor. Doar boabele perfect coapte ajung în cramă. O selecție atentă în vie și, dacă este necesar, la masa de sortare susține standardele ridicate ale casei San Salvatore. Culesul are loc de obicei în primele ore ale dimineții, astfel încât strugurii să ajungă cât mai răcoroși în cramă și să își păstreze nealterate aromele fine.

În cramă, Azienda Agricola San Salvatore mizează pe o combinație între tehnologia modernă și respectul față de soi. După presarea delicată, fermentarea cu temperatură controlată are loc în tancuri de oțel inoxidabil. Astfel se păstrează în mod clar prospețimea, fructuozitatea și tipicitatea soiului. Maturarea pe drojdii fine timp de mai multe luni îi conferă vinului textura catifelată și o complexitate suplimentară. Amestecarea regulată a drojdiilor asigură cremozitate, fără a acoperi aciditatea vibrantă.

Utilizarea lemnului este foarte moderată sau absentă, pentru ca fructul pur și nealterat al soiului Fiano să rămână în prim-plan. Stilul producătorului urmărește claritate, precizie și un profil autentic de terroir. Fiecare an de recoltă reflectă condițiile din Campania, păstrând în același timp inconfundabila semnătură San Salvatore: aromatică intensă, structură elegantă și un final lung, plin de tensiune.

Înainte de lansare, vinul mai maturizează o anumită perioadă în sticlă. În această etapă, componentele se armonizează, fructul se integrează mai profund, iar nota tipică, ușor nucată, a soiului Fiano își dezvăluie farmecul. Rezultatul: un vin alb cu personalitate, cu origine clară și profil distinct.

Recomandări de savurare pentru Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Trentenare Fiano se potrivește excelent cu o varietate de preparate ușoare. Combinația cu pește, fructe de mare și garnituri fine de legume este deosebit de reușită. Aciditatea proaspătă și caracterul aromatic dominat de citrice pun în valoare aromele delicate ale peștelui la grătar sau la tigaie. Și alături de antreuri ușoare, antipasti și salate se creează o armonie plăcută.

Alături de preparate consistente, cu carne albă, vinul își dezvăluie structura și profunzimea. Preparatele din pasăre cu ierburi mediteraneene, carnea de vițel cu sos alb sau risotto-urile cremoase se potrivesc excelent. Textura catifelată se îmbină cu elementele cremoase, în timp ce mineralitatea și prospețimea echilibrează elegant preparatele.

• Perfect alături de pește, fructe de mare și crustacee
• Armonios cu carne de pasăre, vițel și fripturi din carne albă
• Ideal cu paste cu legume sau brânzeturi delicate
• Potrivit cu antipasti, carpaccio și antreuri ușoare

Ca partener pentru ocazii festive, cine cu prietenii sau o seară rafinată în doi, acest Fiano convinge prin stil și eleganță. La aperitiv oferă un început proaspăt, iar la masă însoțește meniul într-un mod versatil și sigur. Și la întâlnirile de vară pe terasă, un pahar bine răcit de Trentenare Fiano creează imediat o atmosferă mediteraneeană de vacanță.

Temperatura ideală de servire se situează între 8 și 10 grade Celsius. La această temperatură, fructul, aciditatea și mineralitatea se exprimă cu o claritate deosebită. Un pahar clasic pentru vin alb este excelent pentru a concentra aromele și a permite texturii să se desfășoare liber. Sticla de Burgundia, utilizată pentru prezentare, subliniază pretențiile ridicate și oferă vinului o apariție elegantă pe masă.

Trentenare Fiano oferă deja multă plăcere când este tânăr, însă are suficientă substanță pentru câțiva ani de potențial de maturare. Păstrarea într-un loc răcoros și întunecat, la temperaturi constante, favorizează evoluția sa. Odată cu trecerea timpului, nuanțele nucate și asemănătoare mierii devin mai pronunțate, în timp ce fructul proaspăt capătă o expresie matură și complexă. Astfel, acest Fiano din Campania rămâne un partener captivant, care se prezintă ca un vin alb cu personalitate, de la paharul savurat spontan până la meniurile rafinate.

• Mai multe produse de la Azienda Agricola San Salvatore