Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

În pahar, Isaras Brut - Kellerei Eisacktal se prezintă într-un galben pai deschis, cu reflexe argintii și o perlare fină, persistentă. Lanțul de bule se ridică dens și drept, trezind imediat pofta de prima înghițitură. Prima impresie olfactivă este clară, răcoroasă și precisă. Lămâia verde și lămâia suculentă se întâlnesc cu măr verde și copt, alături de flori albe și o urmă de ierburi proaspete.

Cu puțin aer apar note de pară Williams, piatră umedă și discrete nuanțe de brioche. Mineralitatea amintește de plăci de șist umede după ploaie de vară. O fină notă de coajă de migdală și de coajă de lămâie rotunjește tabloul olfactiv. Cuvée-ul din Müller-Thurgau și Silvaner aduce elegant în pahar prospețimea alpină tipică Tirolului de Sud.

Pe palat, Isaras Brut - Kellerei Eisacktal se arată într-un stil sec, crocant, cu aciditate fermă și corp ușor spre mediu. Perlarea este vie și fină, purtând fructul citric ca un impuls de prospețime peste limbă. Lămâia verde, mărul Granny Smith și o notă de coajă de grepfrut conturează clar profilul. O impresie delicată de condiment de ierburi și drojdie cu tentă de nucă conferă tensiune suplimentară.

Mineralitatea solurilor de alterare din Valea Isarco marchează mijlocul palatului cu nuanțe saline și pietroase. Postgustul este lung pentru această stilistică, cu note de coajă de lămâie verde, pară verde și o ușoară tentă de toast. În ciuda acidității ferme, vinul spumant se menține mereu echilibrat, iar finețea mousse-ului temperează cu măiestrie prospețimea.

Stilul Isaras Brut - Kellerei Eisacktal este clar, rectiliniu și elegant. Arată prospețime și lejeritate, dar și profunzime datorită finei note de drojdie și mineralității pronunțate. Müller-Thurgau aduce fruct aromat de citrice și măr, iar Silvaner oferă structură, accente saline și un profil răcoros, alpin.

Originea din nordul Alto Adige, cu climatul său montan, joacă un rol central. Zilele călduroase și nopțile răcoroase favorizează maturarea lentă și aciditatea stabilă. Vițele își înfig rădăcinile în soluri sărace de alterare, bogate în piatră și minerale, fapt ce explică nota clară, pietroasă a vinului. Altitudinile din Valea Isarco oferă astfel struguri cu aromă intensă și prospețime cristalină.

În călătoria senzorială cu acest vin spumant se află în prim-plan mai ales aceste fațete:

• Fruct citric cu lămâie verde, lămâie și fină coajă de grepfrut
• Arome de măr, de la Granny Smith până la măr galben copt
• Fină notă de drojdie cu accente de brioche, toast și migdală
• Mineralitate marcantă cu tentă de piatră umedă și cretă
• Aciditate crocantă, fermă și perlare vie, fină

În viața de zi cu zi și în momentele speciale, vinul spumant se pune cel mai bine în valoare mai ales în aceste situații:

1. Ca aperitiv răcoritor înaintea unui meniu sau la recepții
2. Alături de aperitive ușoare cu pește, legume sau brânzeturi delicate
3. Ca însoțitor pentru petreceri elegante și toasturi festive
4. La seri relaxate pe terasă, cu gustări fine
5. Ca dar plin de gust pentru iubitorii de vinuri spumante alpine

Producerea Isaras Brut de la Kellerei Eisacktal

Strugurii pentru Isaras Brut provin din parcele selectate din Valea Isarco, în Trentino-Tirolul de Sud. Versanții abrupți, altitudinea răcoroasă și soarele din belșug definesc terroir-ul din jurul localității Chiusa. Vițele cresc pe soluri sărace de alterare, cu conținut ridicat de rocă. Aceste soluri înmagazinează căldura în timpul zilei, o eliberează noaptea și asigură astfel o maturare uniformă.

Soiurile Müller-Thurgau și Silvaner se completează ideal. Müller-Thurgau aduce aromă intensă cu note de citrice și flori. Asigură prospețime și fruct cuceritor. Silvaner oferă structură, mineralitate salină și fermitate pe palat. Împreună ia naștere un cuvée care exprimă claritatea și delicatețea alpină.

Culesul are loc selectiv, parcelă cu parcelă. Crama culege în primele ore ale dimineții, când strugurii sunt încă răcoroși. Astfel rămân proaspete aromele și aciditatea. În cramă, boabele rămân doar puțin timp pe pielițe, pentru ca mustul să rămână curat și limpede. Un proces de presare blând previne extragerea substanțelor amare din coji și sâmburi.

Prima fermentație are loc la temperatură controlată, în tancuri de inox. Temperaturile scăzute păstrează aromele fine de fruct, de lămâie verde și măr. După fermentație, vinul de bază se odihnește pe drojdii. Această maturare pe drojdie fină aduce discrete note de brioche și nuci, fără a acoperi caracterul proaspăt.

Pentru a doua fermentație în sticlă, vinul primește dozajul clasic de drojdie și zahăr. În sticlă ia naștere perlarea fină, persistentă. Vinul se maturează apoi o perioadă îndelungată pe drojdie. Astfel, Isaras Brut câștigă în complexitate, note cremoase și catifelare. În același timp, aciditatea rămâne fermă, iar stilul clar sec.

Înainte de îmbutelierea finală are loc degorjarea. Cu această ocazie, echipa cramei îndepărtează drojdia depusă în gâtul sticlei. Un dozaj de expediție fin ajustat definește stilul sec, cu circa șase grame de zahăr rezidual. Obiectivul cramei Eisacktal este fidelitatea clară față de origine. Vinul spumant prezintă profilul alpin al regiunii, cu multă prospețime, mineralitate și fruct elegant.

Recomandări de consum pentru Isaras Brut de la Kellerei Eisacktal

Ca aperitiv, Isaras Brut își dezvăluie întreaga putere de atracție. Structura crocantă și prospețimea fin perlatoare stimulează palatul și pregătesc pentru un meniu. Alături de aperitive ușoare cu păstrăv de mare marinat în saramură, scoici Saint-Jacques marinate sau file de păstrăv ușor afumat se creează un joc fin de arome.

Vinul spumant armonizează foarte bine cu salate proaspete, de exemplu cu brânză de capră, felii de măr și nuci. Se potrivește de asemenea cu preparate din sparanghel cu unt topit sau vinaigretă fină. Nota de lămâie verde a vinului reia citricele din dressing și echilibrează grăsimea și condimentarea.

Preparate din pește la cuptor sau la tigaie își găsesc în Isaras Brut un partener vioi. Cod înăbușit cu ierburi, doradă la grătar cu lămâie sau creveți cu usturoi și pătrunjel beneficiază de aciditatea clară și de caracterul mineral. Perlarea destinde cu eleganță orice sos.

Pentru bucătăria vegetariană, acest vin spumant este deosebit de potrivit. Tarte cu legume, risotto cu sparanghel verde sau paste cu lămâie și ierburi devin, alături de acest vin, preparate ușoare și pline de stil. Se potrivesc și brânzeturi blânde, nu prea maturate, precum brânză de munte tânără, Robiola sau brânză proaspătă cremoasă.

La ocazii festive, precum nunți, aniversări sau recepții, Isaras Brut asigură un început elegant. Prospețimea sa alpină și denumirea de origine DOC îl transformă într-un cadou valoros pentru iubitorii de vinuri spumante italiene cu caracter. Temperatura optimă de consum este între unsprezece și treisprezece grade. Astfel vinul își dezvăluie întreaga prospețime fără a-și pierde expresivitatea.

Un scurt timp în carafă înainte de servire aduce și mai multă bucurie olfactivă, mai ales în cazul sticlelor mari. Pentru consum este recomandat un pahar înalt, suplu, pentru vin spumant, care concentrează perlarea și dirijează aromele. În condiții corecte de păstrare, într-un loc răcoros și întunecat, Isaras Brut arată, timp de aproximativ cinci ani de la recoltă, o evoluție proaspătă, incitantă și rămâne un însoțitor stilat pentru multe ocazii.

• Mai multe produse de la Kellerei Eisacktal