Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC este un vin expresiv, care strălucește într-o nuanță adâncă de rubin. Culoarea sa intensă vorbește despre bogăția strugurilor folosiți și despre grijă în vinificație. Pe palat, acesta dezvoltă arome armonioase de cireșe coapte, prune coapte și fructe de pădure închise. O nuanță de ierburi, precum și o notă fină de condimente completează experiența gustativă. Taninii sunt catifelați și bine integrați, ceea ce conferă vinului o structură plăcută și asigură un finisaj de lungă durată.

Vinificarea Ripasso della Valpolicella DOC de la Bottega

Strugurii pentru acest vin excelent provin din cele mai bune locații ale zonei Valpolicella. Amestecul de soiuri de struguri include în principal Corvina, Rondinella și Molinara, ale căror premisă constituie baza pentru caracterul vinului. După recoltare, strugurii sunt atent selecționați și dezgrădiți. Fermentația are loc în rezervoare de oțel inoxidabil cu control al temperaturii, pentru a păstra aromele fresh de fructe.

Farmecul deosebit al procesului Ripasso se pune în evidență prin amestecarea vinurilor proaspete fermentate cu zațul de la producția de Amarone. Această tehnică conferă vinului aromă suplimentară și note complexe. După fermentație, vinul se maturează timp de câteva luni în butoaie mari de lemn, ceea ce îi îmbunătățește structura și adaugă note delicate de vanilie.

Întregul proces face din Ripasso della Valpolicella DOC o experiență unică, care reflectă perfect adâncimea și caracterul acestei regiuni viticole italiene.

Recomandări culinare pentru Ripasso della Valpolicella DOC de la Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC este o adevărată delicatesă, care se potrivește perfect cu o varietate de preparate. Aromele sale complexe și structura echilibrată îl fac un companion ideal pentru mâncăruri bogate. Iată câteva recomandări:

• O miel la grătar cu rozmarin
• Friptură de vită în sos de vin roșu puternic
• Gorgonzola gustos cu nuci
• Ragù alla Bolognese cu tagliatelle proaspete

De asemenea, se potrivește excelent o pizza rustică cu salam și busuioc proaspăt. Această combinație de arome și adâncime gustativă este minunat completată de fructoșenia vinului și asigură o experiență culinară de neuitat.

• Mai multe produse de la Bottega SpA