Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro se prezintă în pahar într-un rubiniu foarte închis, cu reflexe violete, limpede și atrăgător. Prima impresie olfactivă este una complexă: vișine negre, prune coapte și mure se îmbină cu fine note de flori de salcâm, puțin fum și o adiere de condimente dulci. Aluzii discrete de lemn dulce și ierburi uscate conferă buchetului profunzime și tensiune suplimentare.

Pe palat se dezvăluie un vin roșu sec, cu caracter pronunțat, având o textură cărnoasă și totodată catifelată. Fructul este dens și concentrat, însă mereu condus cu eleganță. Fructele roșii și negre suculente întâlnesc o aciditate vie, bine integrată, care conferă vinului prospețime și persistență. Taninurile fine, cu granulație mică, dau structură și susținere, fără a părea vreodată colțuroase. Postgustul este lung, susținut de fruct de vișină neagră, accente afumate și un delicat ecou condimentat.

Acest vin roșu provine din regiunea italiană Marche, marcată de influențe de climat rece și o lungă tradiție viticolă. Strugurii soiului Sangiovese (Prugnolo Gentile), vinificați aici în puritate, își exprimă impresionant trăsăturile tipice: fruct vibrat, structură clară și o aromatică fascinantă. Îmbinarea dintre origine, soi și precizia meșteșugului dă naștere unui vin care emană un caracter autentic al „Lumii Vechi“.

• Culoarea vinului: rubiniu intens
• Arome: vișină neagră, prună, mură
• Nuante: salcâm, fum, condimente, ierburi
• Gust: sec, complex, echilibrat
• Textură: cărnoasă, catifelată, cu taninuri fine
• Origine: Marche, Italia (DOC)
• Soi de struguri: Sangiovese (Prugnolo Gentile), în puritate
• Maturare: rezervor din oțel inoxidabil, batonnage
• Soluri: substraturi argiloase
• Calitate bio: cultivare ecologică certificată

1. Miros intens, cu fruct clar și accente afumate
2. Stil suculent, sec, cu structură elegantă
3. Taninuri fine și aciditate antrenantă
4. Postgust lung, cu final condimentat-fructat
5. Reprezentant autentic al regiunii Marche, cu statut DOC

Producerea vinului Rosso Piceno Polesio Bio

Strugurii pentru Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro provin din vii atent selectate din regiunea Marche, pe coasta Adriaticii. Clima oferă zile calde și nopți mai răcoroase, favorizate de influențele maritime, ceea ce conferă strugurilor finețe aromatică și o structură clară. Solurile argiloase rețin umezeala și căldura, determinând vițele să înrădăcineze adânc și să dea struguri cu intensitate pronunțată.

În vie se practică o limitare consecventă a producției, pentru ca doar struguri de calitate deosebită să ajungă în cramă. Recoltarea are loc manual, parcelă cu parcelă, cu o selecție strictă direct pe butuc. Doar boabele de Sangiovese complet coapte și de mare densitate aromatică sunt așezate în mici containere, pentru a asigura un transport delicat până la cramă. Ulterior urmează o nouă selecție pe masa de sortare, astfel încât să fie prelucrat doar material de recoltă de cea mai bună calitate.

Fermentația are loc cu controlul temperaturii în rezervoare de oțel inoxidabil, pentru ca prospețimea, tipicitatea soiului și aromele de fruct să fie păstrate. În timpul macerării, coloranții, taninurile și aromele trec treptat din pielița boabelor în must, conferind vinului culoarea intensă și senzația structurată în gură. Afundarea periodică a căciulii de boabe asigură un extract armonios, fără a suprasolicita vinul.

După fermentația alcoolică, vinul rămâne în continuare în rezervoare de oțel inoxidabil. Un batonnage, adică amestecarea delicată a drojdiilor fine, îi conferă cremozitate suplimentară, complexitate și profunzime. Această procedură întărește textura catifelată pe palat și leagă componentele vinului într-un ansamblu omogen. Maturarea în lemn este conștient plasată în plan secund, pentru ca fructul și originea să se afle în prim-plan.

Stilul vinificatorului reflectă o filozofie clară: fruct precis, transparența terroir-ului și o exprimare autentică a soiului Sangiovese. Fiecare decizie în timpul vinificației vizează echilibrul, eleganța și plăcerea consumului. Certificarea bio subliniază raportarea respectuoasă la natură și la viță, ceea ce se regăsește în claritatea și puritatea aromelor.

Recomandări de servire pentru Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

În asociere cu mâncărurile, acest vin roșu din Marche își dezvăluie pe deplin forța. Preparatele închise la culoare, cu arome intense, însoțesc în mod deosebit de armonios caracterul vinului. Sunt deosebit de atrăgătoare combinațiile cu sosuri robuste și arome de prăjire consistente, care preiau nuanțele afumate ale vinului.

• Carne roșie la grătar sau în tigaie, cu crustă de ierburi
• Preparate înăbușite din vită sau miel, gătite lent
• Pasta cu sosuri de roșii condimentate, ragù sau ragu de ciuperci
• Brânzeturi tari, maturate, cu note de nucă și sărate
• Antipasti cu legume la grătar și ierburi mediteraneene

Ca însoțitor la o cină romantică, vinul creează o atmosferă plină de farmec. Rubiniul foarte închis din pahar, mirosul stratificat și textura catifelată pe palat creează un moment de intensitate și apropiere. Lumina lumânărilor, muzica fină și o masă aranjată cu grijă se întâlnesc cu un vin ce îmbină corpul cu finețea.

Temperatura ideală de servire se situează între 15 și 18 °C. În acest interval, fructul, condimentul și structura se desfășoară deosebit de armonios. Este recomandat un pahar clasic pentru vin roșu, pentru ca aromele să se poată deschide amplu în pahar. O aerare scurtă în paharul deschis sau într-o carafă amplifică suplimentar spectrul olfactiv.

Pentru păstrare este potrivit un spațiu răcoros și întunecat, cu temperatură cât mai constantă. Sticlele se așază orizontal, pentru ca dopul să rămână elastic. În condiții adecvate, vinul dezvoltă note suplimentare de maturitate și condimente, în timp ce taninurile se rotunjesc în continuare. Astfel, Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro oferă deja acum multă plăcere și impresionează și prin evoluția ulterioară.

• Mai multe produse de la Poderi San Lazzaro