Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse strălucește în pahar într-o nuanță deschisă de galben-pai, cu reflexe delicate, argintii. Perlage-ul fin dansează pe marginea paharului și subliniază expresia proaspătă și precisă a acestui vin alb italian. Încă de la prima rotire a paharului se eliberează un evantai aromatic care evocă imediat imagini mediteraneene.

La nas se dezvăluie un parfum intens de grepfrut zemos, piersică coaptă și coajă de lămâie proaspăt rasă. Note delicate de flori albe se aștern ca un văl floral peste buchet. În plan secund apar tonuri fine de ierburi, care amintesc de maquisul mediteraneean și conferă complexitate profilului aromatic.

Pe palat, acest Pecorino se prezintă clar, precis și antrenant. Debutul este dominat de fruct, cu note de fructe cu sâmbure cu pulpă deschisă la culoare, suc de grepfrut și o atingere de coajă de limetă. Aciditatea vibrantă poartă elegant fructul de-a lungul palatului, în timp ce o textură discretă și fină oferă aderență și tensiune. Vinul este ferm, dar totodată zemos și precis, cu o prospețime bine integrată.

Structura taninică rămâne discretă pentru un vin alb, conferind însă o conturare perceptibilă senzației pe palat. Corpul este de greutate medie, niciodată greu, mereu susținut de o linie fermă. Finalul convinge prin prospețime citrică, un final fin de ierburi și o mineralitate persistentă, care continuă mult timp. Zahărul rezidual este bine dozat și susține fructul fără să acopere stilul sec.

Soiul Pecorino provine din Abruzzo și cunoaște de câțiva ani o renaștere remarcabilă. Strugurele este asociat cu vinuri albe clare și aromatice, cu aciditate pronunțată și caracter distinct. În Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse, își arată întregul potențial: fruct intens, condimente mediteraneene și o prospețime impresionantă, perfect adaptată climei regiunii.

• Soi de struguri: 100 % Pecorino (monosoi)
• Origine: Abruzzo, Italia (IGP Indicazione Geografica Protetta)
• Conținut de alcool: 9,5 % vol
• Gust: sec, dominat de fruct, proaspăt
• Culoare: galben-pai strălucitor, cu reflexe argintii
• Profil aromatic: grepfrut, piersică, flori albe, ierburi, coajă de lămâie
• Zahăr rezidual: aprox. 10 g/l
• Aciditate totală: aprox. 6,2 g/l

1. Arome intense de citrice și fructe cu sâmbure la nas și pe palat
2. Aciditate vibrantă și precisă pentru o prospețime limpede
3. Corp de intensitate medie, cu textură fină
4. Final lung, cu postgust mineral
5. Ideal pentru iubitorii vinurilor albe italiene cu personalitate

Privit în ansamblu, Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse prezintă un stil modern și clar, care îmbină armonios prospețimea, fructul și structura. Acest vin însoțește momente plăcute, fie că este savurat ca aperitiv, fie alături de preparate aromatice din bucătăria mediteraneeană.

Producția vinului Turchino Pecorino IGP de la Tenuta Ulisse

Strugurii pentru Turchino Pecorino IGP provin din parcele selecționate din Abruzzo. Între Marea Adriatică și Munții Apenini domnește un microclimat dinamic, cu zile calde și nopți răcoroase. Aceste diferențe de temperatură intensifică aromele din boabe și contribuie la obținerea unei prospețimi accentuate în vin.

Solurile regiunii sunt variate: straturile calcaroase se întâlnesc cu componente argiloase și nisipoase. Aceste structuri geologice oferă viței-de-vie mineralitate și profunzime. Pecorino se simte deosebit de bine în acest mediu, deoarece soiul dezvoltă o prospețime naturală și o structură clară atunci când crește pe soluri bine aerisite și mai sărace.

Recoltarea se face selectiv, pentru a obține doar struguri ajunși la maturitate deplină și bogați în arome. Culesul manual atent, efectuat în primele ore ale dimineții, protejează strugurii de căldură și păstrează prospețimea lor naturală. Încă din vie are loc o primă selecție, astfel încât în cramă ajung doar struguri intacți și de calitate superioară.

La cramă, Tenuta Ulisse mizează pe prelucrarea delicată a strugurilor. După desciorchinare urmează o presare blândă, care extrage doar mustul limpede și pur. Fermentarea controlată, la temperatură scăzută, în tancuri de oțel inoxidabil păstrează aromele fine de citrice și fructe cu sâmbure și subliniază notele ierboase specifice soiului.

Maturarea în tancuri de oțel inoxidabil pune accentul pe stilul proaspăt și dominat de fruct. Aromele de lemn nu sunt prezente, astfel încât expresivitatea naturală a soiului Pecorino rămâne în prim-plan. Maturarea pe drojdii fine conferă vinului un plus de cremozitate și asigură o senzație armonioasă pe palat, fără să acopere structura fermă.

Stilul Tenuta Ulisse îmbină tradiția cu tehnologia modernă de cramă. Precizia, puritatea și atașamentul clar față de soiurile regionale definesc semnătura acestei crame. Astfel ia naștere un Pecorino care vorbește autentic despre originea, clima și solurile din Abruzzo și care convinge, în același timp, prin eleganța sa contemporană.

Recomandări de savurare pentru Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Turchino Pecorino IGP se dovedește un partener versatil pentru preparatele ușoare. Aciditatea sa proaspătă și fructul aromatic pun în valoare mâncărurile care necesită arome fine și structură.

• Preparate ușoare și delicate: pește la grătar, fructe de mare, ceviche, cod la abur
• Preparate consistente cu carne albă: carne de pasăre la cuptor, șnițel de vițel, paste cremoase cu carne albă
• Bucătărie vegetariană: risotto cu sparanghel, paste cu sos de lămâie, antipasti de legume
• Brânzeturi: sortimente tinere și blânde din lapte de vacă sau de oaie

Ca aperitiv, acest Pecorino deschide elegant un meniu. Pe terasă însoțește serile plăcute de vară, iar la masă se armonizează deosebit de bine cu preparate inspirate din bucătăria mediteraneeană. La ocazii festive își arată latura elegantă, în timp ce într-o seară relaxată alături de prieteni oferă o experiență accesibilă și, totodată, rafinată.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ 8 până la 10 grade Celsius. Într-un pahar de vin alb bine răcit, vinul își dezvăluie cât mai clar prospețimea și jocul aromatic. Un pahar elegant pentru vin alb, cu deschidere ușor îngustată, concentrează aromele de citrice și flori și direcționează vinul precis către palat.

Pentru păstrare se recomandă un loc răcoros și liniștit, fără variații mari de temperatură, de preferat în poziție culcată, astfel încât dopul de sticlă să rămână permanent în contact cu vinul. Turchino Pecorino IGP își arată cel mai bine calitățile în primii ani după recoltare, când prospețimea, fructul și structura acidă vibrantă se exprimă pe deplin.

Fie savurat singur, fie alături de preparate ușoare sau consistente cu carne albă, fie ales ca vin elegant pentru momente speciale, acest Pecorino aduce Abruzzo, cu întreaga sa diversitate aromatică, direct la masă și pune accent pe claritate, eleganță și fruct expresiv.

• Mai multe produse de la Tenuta Ulisse