Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli

Amarone della Valpolicella DOCG de la Marchese Fumanelli se prezintă în pahar într-un rubiniu intens, cu margini ușor granat. Culoarea concentrată indică deja un nivel ridicat de concentrare și plenitudine. La nas, Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli își deschide un buchet complex, intens, care captivează imediat și stârnește dorința pentru prima înghițitură.

În aromă domină pruna coaptă și vișina neagră. Li se alătură note de cuișoare, cacao fină și ciocolată neagră. Cu puțin aer se deschid și alte nuanțe, precum tutun dulce, ierburi uscate, un strop de vanilie și un ton delicat de fructe confiate. Aromele sunt dense, dar clar structurate, fără greutate apăsătoare. Ele amintesc de un asortiment rafinat de praline cu umplutură de cireșe, învăluit de căldură condimentată.

Pe palat, acest vin roșu se prezintă puternic și totuși mătăsos. Corpul este plin și bogat, textura aproape cremoasă. Gustul este sec, dar susținut de un fruct opulent. Prune coapte, cireșe negre și vișine suculente se întâlnesc cu ciocolată neagră, note de espresso și condimente fine. Cuișoarele apar ca o picantă subtilă, nobilă, care aduce multă profunzime. În ciuda concentrării ridicate, vinul păstrează o prospețime marcată, care integrează perfect alcoolul și conferă un bun curgător.

Taninii sunt copți, catifelați și bine integrați. Ei oferă structură fără a domina. Aciditatea este vioaie, dar nu tăioasă. Astfel ia naștere un câmp armonios de tensiune între forță și eleganță. Postgustul lung poartă arome de vișină, ciocolată amară și condimente fine. La final rămâne o senzație caldă, catifelată pe palat, care invită la noi înghițituri.

Aromatica Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli poate fi rezumată astfel:

1. Fructe închise la culoare, coapte: prune, cireșe negre, vișine, uneori accente de mure.
2. Note condimentate: cuișoare, tutun dulce, condimente din ierburi discrete, o atingere fină de piper.
3. Tonuri prăjite nobile: ciocolată neagră, cacao, espresso, nuanțe ușor afumate.
4. Fructe uscate: accente de stafide, smochine, cireșe confiate.
5. Senzație amplă în gură: plin, catifelat, persistent, cu prospețime echilibrată și căldură armonioasă.

Acest vin este ideal pentru cunoscători care apreciază vinurile roșii concentrate, dense, cu mare profunzime și structură clară. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli este un însoțitor cu personalitate pentru ocazii speciale, dar și un solist meditativ pentru seri liniștite. Caracterul său expresiv pune în valoare gastronomia rafinată, dar poate fi savurat și de unul singur, ca încununare a unei cine.

Vinificația Amarone della Valpolicella DOCG de la Marchese Fumanelli

Strugurii pentru acest Amarone provin din parcele alese din zona colinară a Valpolicellei, în Veneto. Clima este moderată, cu zile calde și nopți răcoroase. Aceste variații favorizează o coacere lentă și formarea unor arome intense. Pentru Amarone sunt selectați doar struguri culeși la maturitate deplină, boabe întregi, cu pieliță groasă. Cuvée-ul este alcătuit din soiuri tipice regiunii, care se completează perfect în ceea ce privește structura, parfumul și aciditatea.

Culesul are loc de obicei manual, în lădițe mici. Astfel boabele rămân întregi. Ulterior, strugurii sunt întinși pe suporturi tradiționale sau pe grătare speciale. Acolo se usucă timp de câteva săptămâni până la câteva luni, în încăperi bine aerisite. Acest proces, numit appassimento, reduce conținutul de apă și concentrează zahărul, aciditatea și substanțele aromatice. Boabele se micșorează, devenind fructe intense, aromatice, care constituie baza pentru forța tipică a Amarone-ului.

După uscare urmează o presare blândă. Musturile sunt foarte concentrate și bogate în extract. Fermentația are loc la temperaturi controlate, de obicei ceva mai joase, pentru a păstra aromele fine de fruct și eleganța condimentelor. Macerarea este îndelungată, pentru ca din pielițe să se extragă optim culoarea, taninii și substanțele aromatice. Astfel iau naștere vinuri cu culoare intensă, structură evidentă și mare potențial de învechire.

Maturarea Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli are loc în butoaie de lemn, adesea în butoaie mari tradiționale sau în baricuri. În această fază de maturare se dezvoltă note suplimentare de vanilie, lemn de cedru, ciocolată neagră și condimente blânde. Taninii se rotunjesc, iar vinul câștigă în armonie și complexitate. Maturarea în butoi poate dura doi până la trei ani, adesea mai mult, în funcție de stilul casei.

După maturarea în butoi, vinul odihnește încă o perioadă în sticlă înainte de a fi pus pe piață. Această etapă permite o integrare și mai bună a fructului, condimentelor, lemnului și alcoolului. Astfel, Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli se prezintă deja accesibil la deschidere, dar păstrează în același timp un potențial ridicat de învechire. În condiții bune de păstrare, poate fi stocat mulți ani, câștigând în profunzime, finețe și maturitate subtilă.

Recomandări culinare pentru Amarone della Valpolicella DOCG de la Marchese Fumanelli

Acest vin roșu viguros este un partener ideal pentru preparate aromate și bogate. Fructul său concentrat, taninii copți și condimentele fine se armonizează cu mâncăruri intense și arome puternice, sățioase. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli se potrivește atât ca însoțitor al bucătăriei italiene, cât și al unor clasice internaționale.

Mâncăruri recomandate alături de acest vin:

• Obrăjori de vită gătiți lent în sos de vin roșu, cu mămăligă sau piure de cartofi cremos
• Ciolan de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și legume coapte încet
• Preparatele din vânat, precum friptură de căprioară sau ragù de cerb, cu ienupăr, merișoare și legume-rădăcinoase
• Tagliatelle de casă cu ragù de vită sau mistreț, gătit îndelung și intens condimentat
• Brânzeturi tari bine maturate, precum Parmigiano Reggiano, Grana Padano vechi sau Pecorino bine afumat
• Risotto cu trufe și ciuperci închise la culoare, de exemplu hribi sau gălbiori, finisat cu unt și parmezan
• Deserturi cu ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao, precum mousse au chocolat sau tartă cu ciocolată și cireșe

Și ca vin de meditație după masă, acest Amarone își arată calitățile. Servește-l ușor mai rece decât temperatura camerei și lasă-i timp să se deschidă în pahar. Astfel poate dezvălui pe deplin spectrul de fruct, condimente și ciocolată și poate sublinia cu rafinament aromele preparatelor.

• Mai multe produse de la Marchese Fumanelli