Ancestrale Primitivo - Lunaria

În pahar, Ancestrale Primitivo - Lunaria strălucește într-un roșu rubiniu dens, cu o margine intens purpurie. La primul rotit se ridică un buchet olfactiv intens, care captează imediat simțurile. Pruna coaptă și vișina zemoasă domină debutul, la care se adaugă o notă distinctă de coajă de portocală, ce conferă vinului o prospețime seducătoare.

După câteva respirații se deschide un buchet complex, cu note de cireașă neagră, mură și un ușor iz de coacăze negre. O condimentare fină, cu accente de scorțișoară, cuișoare și puțin piper negru, rotunjește tabloul aromatic. În fundal se percep note discrete de ierburi uscate, cacao și o ușoară tușă de tutun, care amintesc de originea mediteraneană din Abruzzo.

Pe palat, Ancestrale Primitivo - Lunaria se prezintă plin, cald, cu o senzație catifelată și primitoare în gură. Vinul pornește cu accent pe fruct, cu prune coapte, vișine și fructe de pădure închise la culoare. Condimentarea tipică soiului Primitivo aduce profunzime și tensiune. Aciditatea bine integrată oferă structură și prospețime, în timp ce taninurile moi duc la un final suplu și rotund.

Corpul se prezintă viguros, dar niciodată greu. Echilibrul dintre fruct, condimente și ciocolată neagră delicată în postgust este armonios și fin. O notă fină de coajă de portocală rămâne pe limbă și conferă finalului o linie fermecătoare, ușor citrică. Postgustul este lung, cald și dens din punct de vedere aromatic.

Tipic pentru Primitivo, fructul închis la culoare joacă aici rolul principal. Administrarea biodinamică a podgoriilor de pe colinele Terre di Chieti IGT aduce, în plus, o claritate perceptibilă în arome. Apropierea de Adriatică, vânturile răcoroase din timpul nopții și solurile parțial sărace, calcaroase din Abruzzo conferă vinului o notă discret minerală. Astfel ia naștere un vin roșu cu caracter, care totodată se arată accesibil și oferă multă plăcere la băut.

Principalele note de miros și gust, pe scurt:

• Prună coaptă și vișină zemoasă ca nucleu aromatic
• Fructe de pădure închise, precum mure și cireșe negre
• Coajă de portocală, care aduce prospețime și tensiune
• Accente condimentate de scorțișoară, cuișoare și piper negru
• Note fine de cacao, tutun și ierburi uscate
• Nuante minerale discrete datorate solurilor din Abruzzo

Din punct de vedere stilistic, acest vin roșu se prezintă centrat pe fruct, catifelat și în același timp structurat. Se potrivește ideal pentru cei care apreciază un Primitivo intens, dar nu încărcat, și pun preț pe o origine biodinamică. Producția certificată vegan subliniază profilul clar, autentic al vinului.

Atât pentru consumul de zi cu zi, cât și pentru momente speciale, Ancestrale Primitivo - Lunaria este o alegere potrivită. Mai ales iubitorii de vinuri roșii italiene descoperă aici un partener viguros, cu mult caracter și personalitate. Următoarea scurtă prezentare evidențiază punctele forte ale acestui vin:

1. Fruct intens, copt, cu caracter tipic de Primitivo
2. Structură de tanin catifelată și aciditate armonioasă
3. Producție biodinamică, vegană, cu accent pe terroir
4. Postgust lung, bogat în arome, cu condimentare și profunzime
5. Mare versatilitate în asocierea cu mâncăruri și ocazii

Producerea Ancestrale Primitivo de la Lunaria

Strugurii pentru acest vin roșu provin din Abruzzo, mai exact din subregiunea Terre di Chieti IGT. Coline domoale, influența Adriaticii și aerul rece de munte modelează climatul. Zilele fierbinți aduc maturitate și plenitudine strugurilor de Primitivo, în timp ce nopțile răcoroase păstrează structura acidă. Vițele își înfig rădăcinile în soluri calcaroase, parțial argiloase, care asigură un bun drenaj și o concentrație aromatică ridicată.

Primitivo își arată în această regiune întreaga forță. Soiul oferă o mare densitate aromatică, fruct închis la culoare și un profil condimentat. În același timp, iau naștere taninuri moi și o senzație catifelată în gură, care se potrivește perfect stilului dorit de Lunaria. Administrarea ecologică și biodinamică aduce struguri cu coajă groasă și arome intense.

Culesul strugurilor se face selectiv, de îndată ce aceștia ating o maturitate ideală. Boabele pe deplin coapte, cu o mare concentrație aromatică, ajung rapid în crama Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna. Acolo are loc o prelucrare blândă, pentru a păstra fructul și caracterul tipic al terroir-ului.

După o desciorchinare atentă, boabele ajung la macerarea-fermentarea pe boștină. O temperatură controlată a fermentației protejează aromele fine de fruct și previne apariția taninurilor dure. Remontajele delicate extrag cu grijă culoarea, taninul și aromele din cojile strugurilor. Astfel ia naștere culoarea rubinie densă, cu un miez profund.

După încheierea fermentației alcoolice urmează o perioadă suplimentară de macerare, care conferă vinului mai multă structură și profunzime. Apoi, vinul roșu tânăr se maturează în tancuri și parțial în lemn, în funcție de filosofia casei, pentru a rotunji taninurile și a intensifica aromele condimentate. O maturare pe drojdia fină favorizează plenitudinea și textura cremoasă, susținând puternic senzația catifelată din gură.

Producătorul acordă o mare importanță unui stil care pune soiul în prim-plan. Primitivo își arată aici întregul potențial fără a pierde din eleganță. Combinația dintre munca biodinamică în vie, culesul atent și tehnicile blânde de cramă duce la un vin roșu cu structură clară, fruct bogat și postgust îndelungat.

Recomandări de consum pentru Ancestrale Primitivo de la Lunaria

Ancestrale Primitivo de la Lunaria se armonizează foarte bine cu o gamă largă de preparate. Fructul copt, condimentarea fină și taninul catifelat se potrivesc ideal cu bucătăria mediteraneană, dar și cu preparatele consistente din bucătăria de casă.

Acest vin se potrivește deosebit de bine cu carne la grătar sau gătită lent. Fripturile suculente de vită, cotletele de miel cu ierburi sau obrajii de vită gătiți îndelung își dezvăluie întreaga aromă alături de el. Strălucește și lângă bucătăria italiană: paste cu ragù, lasagna, pizza cu salam picant sau legume la cuptor cu rozmarin și cimbru se potrivesc perfect.

Cei care preferă preparatele vegetariene pot alege mâncăruri cu arome de prăjire și condimentare intensă. Vinete coapte cu roșii și mozzarella, ratatouille, ardei umpluți sau tocăniță de linte cu legume-rădăcinoase se îmbină foarte frumos cu fructul închis și condimentarea vinului. Brânzeturile tari, maturate – Pecorino, Parmigiano sau o brânză de munte aromată – completează acest vin roșu într-un mod plin de savoare.

Și în afara meselor, vinul se prezintă foarte atrăgător. Însoțește o seară relaxată cu prietenii, o seară de film cu antipasti sau un meniu rafinat cu mai multe feluri. Ca dar pentru iubitorii de vinuri roșii italiene este, de asemenea, foarte potrivit, mai ales datorită originii sale biodinamice și vegane.

Temperatura ideală de servire este între 15 și 18 grade. O scurtă perioadă de aerare în carafă înainte de consum deschide aromele și pune buchetul în mișcare. Un pahar elegant pentru vin roșu, cu cupă mai mare, pune în valoare pe deplin fructul, condimentarea și structura. Păstrat în condiții bune, vinul dezvoltă de-a lungul câtorva ani o maturitate suplimentară, mai multă profunzime și nuanțe încă și mai complexe.

• Mai multe produse de la Lunaria