Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Culoarea rubiniu intens, cu o profunzime densă, ușor violetă, definește Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella. În pahar se ridică un parfum intens de mure coapte și zmeură suculentă, împletit cu note de lemn-dulce, ierburi uscate și lavandă fină. O atingere de vișine negre, puțină cacao și vanilie delicată completează buchetul.

La gust, acest vin roșu din Veneto prezintă o structură puternică, dar bine șlefuită. Textura este mătăsoasă, iar taninurile se simt fine, mature și dense, fără asprime. Aciditatea este vibrantă și susține fructul întunecat cu o prospețime elegantă. Gustul este sec, cu note clare de cireșe și fructe de pădure, susținute de lemn-dulce, accente discrete de prăjire și un postgust ușor condimentat. Stilul Ripasso îi conferă vinului profunzime suplimentară, consistență catifelată și un final persistent, cu nuanțe balsamice.

Asamblajul din Corvina, Corvinone și Rondinella provine din patria clasică a zonei Valpolicella, în Veneto, nordul Italiei. Soiurile se armonizează perfect: Corvina aduce note suculente de cireșe și eleganță, Corvinone contribuie cu forță și structură, iar Rondinella oferă savoare condimentată și finețe aromatică. Împreună dau naștere unui vin roșu complex, cu mare expresivitate și o identitate regională bine conturată.

• Culoare: rubiniu intens, cu reflexe violete
• Aromă: mure, zmeură, vișine negre, lemn-dulce, lavandă
• Gust: sec, corpolent, taninuri catifelate
• Structură: densă, echilibrată, final persistent
• Soiuri: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Origine: Veneto, Italia, zona Valpolicella

1. Aromă intensă, dominată de fructe, cu accente condimentate
2. Corpolență puternică și taninuri integrate mătăsos
3. Maturare în stil Ripasso pentru profunzime și consistență suplimentare
4. Soiuri tradiționale din inima regiunii Veneto
5. Ideal alături de preparate aromate și în momentele petrecute împreună

Aciditatea vibrantă aduce tensiune și dinamism vinului, iar structura taninurilor este fină și susține postgustul lung și aromatic. Stilul Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella se adresează pasionaților exigenți care caută într-un singur pahar intensitate, eleganță și plăcerea degustării.

Producția vinului Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Strugurii pentru Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella provin din parcele selecționate din Veneto, în apropiere de Lacul Garda. Clima se remarcă prin caracterul său blând: zilele calde și însorite alternează cu nopți mai răcoroase, influențate de lac. Aceste diferențe de temperatură intensifică formarea aromelor în boabe și oferă strugurilor o concentrație aromatică impresionantă.

Solurile din zona Valpolicella sunt alcătuite dintr-un amestec de structuri calcaroase, parțial argiloase, cu incluziuni pietroase. Această compoziție limitează creșterea viței-de-vie și favorizează obținerea unor struguri mici, foarte aromați și cu fructuozitate intensă. Vițele își înfig rădăcinile adânc în sol și preiau caracterul mineral al regiunii, ceea ce conferă vinului tensiunea și precizia sa caracteristice.

Recoltarea se face selectiv, cu atenție acordată strugurilor ajunși la maturitate deplină și bogați în arome. Boabele deteriorate sau supramaturate nu ajung în vasele de fermentare, pentru a păstra claritatea fructului. După fermentarea vinului de bază urmează etapa caracteristică Ripasso: tânărul Valpolicella este pus pentru a doua oară peste tescovina de Amarone, declanșându-se astfel o nouă fermentare.

Prin contactul cu tescovina concentrată de Amarone, vinul capătă mai multă culoare, intensitate aromatică, structură și consistență. Taninurile devin mai mature, textura mai densă, iar aromele mai complexe și mai profunde. Ulterior, vinul se maturează o anumită perioadă în lemn, de regulă în butoaie de dimensiuni medii. Acolo dezvoltă note fine de vanilie, cacao, accente delicate de prăjire și o rotunjire cremoasă a taninurilor.

Stilul cramei Ottella pune accent pe precizie, claritate și eleganță. Tehnicile tradiționale se îmbină cu tehnologia modernă de cramă, astfel încât aromele tipice de Valpolicella să se exprime nealterat. Caracterul Ripasso rămâne perceptibil în permanență, fără a încărca vinul. Astfel ia naștere un vin roșu care își exprimă clar originea și are, în același timp, o notă contemporană.

Recomandări de servire pentru Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Acest Ripasso se potrivește excelent cu preparate consistente din bucătăria italiană și mediteraneană. Pastele cu ragù, preparatele umplute cu vânat sau ciuperci și pizza condimentată cu salam sau pancetta se armonizează de minune cu fructuozitatea suculentă și structura antrenantă a vinului. De asemenea, preparatele de vită gătite lent, ciolanul de miel înăbușit sau ossobuco își găsesc un partener ideal în acest vin.

Deosebit de interesantă este asocierea cu brânzeturi tari maturate, pecorino condimentat sau Parmigiano Reggiano aromat. Brânzeturile maturate, semitari, cu textură cristalină, pun în valoare în mod impresionant aromele de fructe închise la culoare și savoarea discretă a vinului Ripasso. Pentru o seară relaxată este suficient un platou cu șuncă uscată, salam, măsline și brânzeturi cu personalitate – un pahar din acest vin roșu completează experiența gastronomică.

Ca însoțitor al meniurilor festive, acest vin este deosebit de potrivit, deoarece se asociază excelent atât cu preparate din carne, cât și cu feluri de legume condimentate. Într-o seară liniștită lângă șemineu, la o cină cu prietenii sau cu ocazia unui moment special, aduce în pahar o notă elegantă și plină de atmosferă.

Temperatura ideală de servire este cuprinsă între 16 și 18 grade Celsius. Ușor răcit, direct din pivniță, vinul își prezintă fructuozitatea cu claritate, structura echilibrat, iar alcoolul bine integrat. Decantarea înainte de degustare intensifică buchetul și deschide notele condimentate și balsamice.

Pentru păstrare, este recomandat un loc întunecat și cât mai răcoros, cu temperatură constantă. În mod ideal, sticlele se păstrează în poziție orizontală, pentru ca dopul să rămână umed. În aceste condiții, vinul evoluează interesant de-a lungul mai multor ani: fructuozitatea devine ceva mai matură, taninurile mai catifelate, iar aromele condimentate capătă profunzime. Astfel, Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella își dezvăluie întregul potențial ca vin roșu elegant, cu personalitate, din Veneto.

• Mai multe produse de la Ottella