Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se prezintă în pahar cu un rubiniu intens, cu reflexe violete. Această culoare profundă indică struguri copţi și un fruct concentrat, așa cum este tipic pentru Montepulciano din Abruzzo. Prima impresie olfactivă este clară și atrăgătoare. Din pahar se ridică prune închise la culoare, măr copt și zemos și fine note de violete. Li se adaugă nuanțe de vișină neagră, o atingere de mură și un discret ecou de ierburi uscate.

Aromele de prună par zemoase, rotunde și dense. Amintesc de compot de prune, prune uscate și o ușoară notă de corcodușe coapte. Impresia este catifelată și plină, fără a deveni greoaie. Mărul copt aduce o nuanță delicată de fruct roșu. Pare un măr copt la cuptor, dulce, cu o condimentație fină, alături de puțină coacăză roșie, care dă dinamism. Violetele conferă eleganță florală. Flori fine, puțină pastă de violete, o urmă de trandafir uscat. Astfel, vinul se prezintă parfumat și clar.

În gură, imaginea armonioasă continuă. Vinul este vinificat sec, dar fructul rămâne suculent și atrăgător. Taninurile sunt prezente, însă rotunde și bine integrate. Ele oferă structură, fără a părea dure. Aciditatea este moderată, dar conferă prospețime și ușurință la băut. Astfel, vinul rămâne pe palat vioi și precis. Acest lucru îl face foarte plăcut și în companie.

Aromele de prună închisă la culoare și măr copt se regăsesc și pe palat. Se împletesc cu note de vișină neagră, puțin soc și o atingere de cacao. Li se alătură nuanțe ușoare de condimente, precum un strop de piper negru și puțin lemn‑dulce. În fundal se află o discretă notă de lemn fin, care nu domină, ci rotunjește vinul. Postgustul este de lungime medie, cu fruct persistent și condimente fine.

Astfel se prezintă Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana, un vin roșu cu caracter, din Abruzzo. Este plin de forță, dar nu greu. Abordabil, dar cu o structură clară. Combinația de fructe închise la culoare, flori și condimente îl transformă într-un însoțitor ideal la masă. Se potrivește multor preparate de zi cu zi, dar oferă și suficientă profunzime pentru ocazii speciale. Echilibrul armonios dintre fruct, tanin și aciditate invită la un nou pahar.

Pentru a surprinde mai ușor stilul acestui vin, iată structura aromatică, pe scurt:

1. Fruct: prună închisă la culoare, măr copt, vișină neagră, mură
2. Flori: violete fine, o atingere de trandafir, delicate note florale condimentate
3. Condimente: piper, lemn‑dulce, ușoare arome de ierburi, cacao discretă
4. Structură: vinificare seacă, taninuri rotunde, corp mediu, aciditate clară
5. Impresie: suculent, armonios, centrat pe fruct, cu condimente fine și un final elegant

În jocul tuturor acestor elemente, vinul își arată originea din Abruzzo și tipicitatea soiului Montepulciano. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana este astfel un partener de încredere pentru numeroase momente de plăcere. Se potrivește atât unei seri în doi, cât și unei mese mari cu prieteni. Prin stilul său clar îi convinge pe cunoscători, dar rămâne ușor de abordat și pentru începători.

Vinificarea Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC de la Cantina Frentana

Strugurii pentru acest vin provin din parcele selecționate din Abruzzo. Clima este marcată de zile calde și nopți răcoroase. Proximitatea față de Adriatica aduce vânt proaspăt și o coacere stabilă a boabelor. Solurile sunt alcătuite din calcar, argilă și porțiuni parțial nisipoase. Astfel, vițele beneficiază de un regim bun al apei și sunt obligate să înrădăcineze adânc.

Butașii sunt conduși preponderent în spalier. În acest fel, viticultorii pot controla țintit frunzișul și producția. Culesul are loc la momentul optim de maturare. Ținta este un fruct deplin, cu aciditate stabilă și coajă fermă. Adesea se culege selectiv, pentru ca în cramă să ajungă doar strugurii copţi. Astfel, profilul Montepulciano-ului pur rămâne clar.

În cramă, Cantina Frentana mizează pe o prelucrare delicată. Strugurii sunt desciorchinați și presați ușor. Urmează fermentarea pe boștină, la temperatură controlată, în inox. În acest timp se extrag din pielița boabelor coloranții, aromele și taninurile. Temperatura de fermentație este condusă astfel încât fructul și prospețimea să fie păstrate. Mișcarea zilnică a boștinei asigură o bună extracție, însă fără taninuri dure.

După fermentare, vinul tânăr este separat de boștină. O parte se maturează în tancuri de inox, pentru a păstra fructul și claritatea. Un procent poate fi vinificat în butoaie de lemn. Acest lucru aduce condimente fine și mai multă profunzime. Astfel ia naștere un stil armonios. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana matură apoi încă o perioadă pe drojdiile fine. Acest lucru face textura mai catifelată și conferă vinului mai multă plinătate pe palat.

Înainte de îmbuteliere, vinul este filtrat cu grijă. Densitatea aromatică este astfel păstrată. Cantina Frentana pune accent pe un profil clar și tipic pentru soi. Vinul trebuie să exprime regiunea Abruzzo, soiul Montepulciano și stilul cramei. Prin urmare, în centrul atenției se află o vinificare curată, cu accent pe fruct, structură și ușurință la băut. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana devine astfel un ambasador autentic al originii sale.

Recomandări culinare pentru Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC de la Cantina Frentana

Acest vin roșu din Abruzzo este un însoțitor versatil în bucătărie. Fructul suculent, taninurile coapte și vinificarea seacă se potrivesc multor preparate savuroase. Pruna bine conturată, mărul copt și finele note de violete completează ideal feluri cu carne închisă la culoare, roșii și ierburi aromatice. Vinul rămâne mereu clar și armonios.

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se potrivește deosebit de bine cu preparate din bucătăria italiană rustică. Dar și bucătăria clasică de casă este pusă în valoare de acest vin. Câteva idei concrete pentru meniu:

• Paste cu ragù din carne de vită gătită lent și roșii
• Lasagna cu carne tocată, sos bechamel și mult cașcaval tare maturat
• Pizza cu salsiccia, ardei copt și ceapă roșie
• Ciolan de miel înăbușit cu rozmarin, usturoi și legume la cuptor
• Friptură de vită cu sos de prune și gratin de cartofi
• Pulpe de pui prăjite cu ierburi, legume rădăcinoase și cartofi la cuptor
• Platou de antipasti cu salam crud-uscat, prosciutto, pecorino și măsline
• Cașcaval tare maturat, precum Pecorino sau Parmigiano, cu pâine și ulei de măsline

Acest vin roșu se potrivește bine și cu tocănițe consistente pe bază de fasole sau linte. Fructul ajută la echilibrarea condimentelor acestor preparate. Preparatele la grătar din vită, miel sau cârnați condimentați sunt, de asemenea, o combinație ideală. Serviți vinul ușor răcit, la aproximativ 16–18 grade. Astfel, Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana își arată cel mai bine fructul, structura și prospețimea.

• Mai multe produse de la Cantina Frentana