Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni se prezintă în pahar cu un galben pai limpede, strălucitor, foarte deschis, cu reflexe aurii delicate. Această culoare indică struguri copți din cele mai bune parcele și se potrivește perfect cu stilul său elegant din Veneto. La nas se desfășoară un buchet fin, dar intens. La început se ridică arome de flori de salcâm, florale, delicate și totuși clar definite. Li se alătură note zemoase de ananas copt, care amintesc de fructe exotice și conferă vinului o aură caldă, însorită. O adiere de dulceață de miere luminoasă și fină dă ansamblului profunzime și o impresie blândă, aproape cremoasă, fără să pară vreodată greoi. Chiar și în miros, Custoza Alte Vigne DOC - Zeni se arată primitor, clar și plăcut precis.

Pe palat, vinul este sec, dar niciodată dur. Textura este mătăsoasă, cu o topire fină pe limbă. Caracterul fructat al ananasului se împletește cu para zemoasă și o tentă de piersică albă. Notele florale de salcâm reapar și amintesc de pajiști de primăvară și flori deschise la culoare. Li se adaugă o notă foarte ușoară de miere, mai curând ca un miere florală discretă pe fundal, care rotunjește vinul. Aciditatea este proaspătă, bine integrată și susține structura aromatică. Ea conferă tensiune și lungime, fără să domine. Cuvée-ul pare clar, precis și foarte armonios.

Impresia generală pe palat poate fi surprinsă în mai mulți pași:

1. Mai întâi, un fruct deschis și proaspăt, cu ananas, pară și piersică.
2. Apoi accente florale de salcâm, flori și ierburi fine.
3. Ulterior, o ușoară adiere de miere, care aduce plenitudine.
4. Pe mijlocul palatului, o structură elegantă, suculentă, cu topire fină.
5. La final, un postgust clar și proaspăt, cu coajă de citrice și mineralitate.

Finalul este mediu spre lung, cu o prospețime suculentă, clară, care invită la următoarea înghițitură. O urmă fină de lămâie și lime adaugă un accent proaspăt. Mineralitatea discretă amintește de pietre umede după o ploaie de vară și dă cuvée-ului coloană vertebrală. Aromele de ananas și salcâm rămân mult timp prezente în postgust, însoțite de o adiere de dulceață fină de miere. Vinul rămâne permanent armonios, cu un joc echilibrat între fruct, prospețime și structură.

Cuvée-ul de soiuri din Veneto este un exemplu de referință pentru tradiția stilată a vinurilor albe din această regiune. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni arată cât de armonios se pot îmbina soiurile autohtone. Fiecare soi aduce în cupaj parfum floral, fruct copt și o structură elegantă. Astfel ia naștere un vin care strălucește atât ca aperitiv expresiv, cât și ca fin însoțitor pentru mâncare. Structura sa alcoolică moderată și prospețimea clară îl fac foarte ușor de băut. Un vin alb care se deschide tot mai mult cu fiecare minut în pahar și dezvăluie noi nuanțe.

Deosebit de interesant este jocul său între finețea florală și fructul exotic. Nota de salcâm conferă o latură aerată, luminoasă, în timp ce ananasul și mierea fină aduc plenitudine și căldură. La aceasta se adaugă o aciditate clară, fermă, care menține vinul vioi și proaspăt. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni rămâne mereu echilibrat, niciodată agresiv, și convinge prin eleganță și puritatea aromelor. Astfel va cuceri atât cunoscătorii, cât și pe cei aflați la început de drum în lumea vinurilor albe.

Vinificația Custoza Alte Vigne DOC de la Zeni

Strugurii pentru Custoza Alte Vigne DOC - Zeni provin din plantații vechi, situate în parcele alese din zona Custoza, în Veneto. Butucii sunt adânc înrădăcinați și dau producții mai mici, dar struguri deosebit de copți, cu o densitate aromatică ridicată. Solurile sunt formate din calcar, pietriș și zone parțial nisipoase. Acest amestec conferă vinului o mineralitate clară, discretă și o structură stabilă. Clima din apropierea lacului Garda asigură, în plus, temperaturi blânde și o bună aerisire a viilor.

Culesul se face selectiv, de obicei în orele răcoroase ale dimineții, pentru a păstra prospețimea boabelor. Fiecare soi al cuvée-ului este recoltat separat, la momentul optim de coacere. Producătorii acordă o mare importanță tratării blânde a strugurilor. Doar boabele curate și coapte ajung în cramă. Se poate folosi un timp scurt de macerare pe pielițe pentru a extrage mai multă aromă din coajă. Apoi urmează o presare delicată, care separă doar mustul fin din prima fracțiune de presare.

Fermentația are loc în tancuri de inox cu temperatură controlată. Astfel se păstrează clar aromele fine de flori de salcâm, ananas și miere. Temperaturile scăzute de fermentare favorizează apariția notelor de fruct proaspăt și mențin structura vinului precisă. Vinurile de bază ale fiecărui soi sunt mai întâi vinificate separat. Abia ulterior are loc asamblajul, în care maestrul de cramă caută echilibrul ideal între fruct, prospețime și structură. Așa ia naștere stilul tipic al Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

După fermentație, vinul mai este lăsat pentru o perioadă pe drojdia fină. Acest contact cu drojdia îi conferă mai multă plenitudine, catifelare și o cremozitate discretă. Amestecarea periodică a drojdiei poate adăuga suplimentar structură și profunzime. Maturarea în inox păstrează caracterul clar și proaspăt al vinului alb. Se obține astfel un vin care își exprimă limpede originea din Veneto și, în același timp, pare foarte curat și modern. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare atentă, pentru ca vinul să ajungă în sticlă limpede și strălucitor.

Recomandări culinare pentru Custoza Alte Vigne DOC de la Zeni

Datorită structurii sale proaspete și combinației de note florale și exotice, Custoza Alte Vigne DOC - Zeni este un partener versatil la masă. Stilul sec și textura catifelată se potrivesc cu multe preparate ale bucătăriei mediteraneene ușoare. Vinul armonizează în mod special cu mâncăruri cu arome delicate, fără note de prăjire prea intense. Poate fi servit atât la aperitive, cât și la feluri principale.

Preparate recomandate alături de acest cuvée de soiuri din Veneto:

- Platou de antipasti cu legume la grătar, anghinare marinate și brânză tare blândă
- Pește fraged la grătar, de exemplu doradă sau biban de mare, cu ulei de lămâie și ierburi proaspete
- Risotto cremos cu sparanghel verde și parmezan, desăvârșit cu coajă de lămâie
- Paste cu fructe de mare, usturoi, ulei de măsline și pătrunjel proaspăt
- Piept de pasăre cu sos de lămâie și cimbru și un gratin ușor de legume
- Salată cu brânză de capră, pară, nuci prăjite și dressing cu miere deschisă la culoare
- Sushi și sashimi cu textură fină de pește și sos de soia delicat

Și ca aperitiv, Custoza Alte Vigne DOC - Zeni se prezintă foarte bine. Servit la aproximativ 8–10 grade, își arată cel mai clar latura florală și fructată. În companie, însoțește gustări mici precum crostini cu brânză proaspătă delicată, bruschette cu roșii și busuioc sau terrine ușoare de pește. Prin prospețimea și corpul său elegant, este mereu primitor și animă începutul unui meniu. Astfel, acest vin își dezvăluie întregul potențial ca partener versatil pentru bucătărie și masă.

• Mai multe produse de la Zeni