Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto se prezintă în pahar cu un galben pai strălucitor, cu fine reflexe argintii. Această culoare limpede trădează prospețime, precizie și o vinificare atentă. La nas se deschide un buchet elegant, care amintește de caisă bine coaptă, pară zemoasă, flori albe delicate și migdale proaspete. Li se adaugă note fine de flori de tei, o adiere de salcâm și o nuanță discretă de biscuiți cu migdale, care duce cu gândul la vacanțele în Italia.

Încă de la primul contact cu palatul se vede de ce Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto se numără printre clasicele regiunii. Vinul este sec, cu o structură clară și un fruct dens, dar niciodată greu. Textura suculentă poartă arome de caisă coaptă și pară galbenă, la care se adaugă accente de mirabelă, prună galbenă și o notă de coajă de citrice. Nuantele delicate de ierburi precum roiniță și mușețel aduc vivacitate și păstrează prospețimea până în postgustul lung.

Aromatica tipică Friulano se exprimă prin nota fină de migdale, care amintește de sâmburi dulci de migdală, marțipan foarte delicat și sâmburi prăjiți. În același timp, aromele de flori albe aduc o eleganță florală: iasomie, flori de soc și o adiere de flori de portocal conferă vinului un profil olfactiv atrăgător. Aciditatea este precisă, bine integrată și evocă imaginea unui pârâu clar și rece, care poartă fructul și animă papilele.

Pe centrul palatului, Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto se prezintă delicat condimentat. O ușoară notă de coajă de migdală, o nuanță discretă de nuci și un strop de piper alb aduc accente fără a acoperi fructul. Vinul pare suculent, direct și plin de tensiune. Mineralitatea amintește de piatră umedă și cretă rece, ceea ce îi conferă profunzime și eleganță. Textura este cremoasă, dar nu bogată în exces, cu un ușor onctuos care invită la următoarea înghițitură.

În final rămâne un postgust lung și clar, cu note de sâmbure de caisă, compot de pere și din nou acele migdale tipice. O ușoară notă salină asigură un mare plăcer de băut. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto este un vin pentru cunoscători care apreciază echilibrul, finețea și fructul precis. Nu pare nici greu, nici strident, ci dezvăluie o clasă discretă, care se deschide înghițitură după înghițitură și oferă mereu nuanțe noi.

Pentru a surprinde dintr-o privire trăsăturile acestui vin, ajută o prezentare clară a aromelor și impresiilor:

1. Miros: caisă coaptă, pară zemoasă, flori albe, migdale delicate, ierburi fine
2. Gust: sec, suculent, clar structurat, cu prospețime și un miez delicat condimentat
3. Textură: onctuoasă și cremoasă, dar suplă, cu aciditate precisă și trăsătură minerală
4. Postgust: lung, elegant, cu migdale, fructe galbene și o discreta notă salină
5. Impresie: vin alb rafinat din Collio, ideal pentru cunoscători exigenți și bucătăria de nivel înalt

Vinificația Collio Friulano DOC de la Mario Schiopetto

Vii­le pentru acest vin se află în parcele selecționate din zona Collio, în Friuli Venezia Giulia. Podgoriile sunt situate pe coline domoale, cu bună circulație a aerului și multe ore de soare. Solul este alcătuit din marne și gresii, numite local „Ponca”. Această structură specială conferă vinului filonul său mineral și caracterul clar.

Vița de vie Friulano este îngrijită după principii de cultivare apropiate de natură. Viticultorii acordă atenție unei lucrări blânde în zona frunzișului, unui randament controlat și unei bune aerisiri a zonelor cu struguri. Astfel, strugurii se coc lent și uniform. Doar ciorchini bine copți și cu mare intensitate aromatică ajung în cramă. Se renunță în mare parte la tratamente chimice intense pentru a păstra aromele pure ale soiului.

Culesul are loc de obicei manual, în lădițe mici. Astfel boabele rămân intacte și ajung în cramă în stare perfectă. O primă selecție are loc deja în vie. Doar strugurii cu grad optim de maturare și coajă intactă sunt folosiți pentru acest vin. În cramă urmează o nouă selecție, pentru a asigura o claritate absolută a mustului.

După o presare delicată, mustul este limpezit, de obicei prin sedimentare naturală. Fermentația controlată termic are loc în tancuri de inox. Temperaturile moderate păstrează proaspete aromele delicate de caisă, pară, flori albe și migdală. Drojdia lucrează lent și conservă astfel fructul, finețea și notele tipice soiului Friulano.

Ulterior, vinul se maturează câteva luni pe drojdia fină. Acest contact cu drojdia sporește textura, aduce un onctuos discret și conferă Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto mai multă complexitate. Amestecarea periodică a drojdiei, așa-numita bâtonnage, intensifică cremozitatea fără a diminua prospețimea. Maturarea are loc în principal în inox, parțial completată de recipiente mai mari neutre, pentru a da structură fără a aduce notele de lemn în prim-plan.

Înainte de îmbuteliere, vinul se odihnește din nou, pentru ca toate componentele să se armonizeze. Astfel ia naștere un vin alb care exprimă clar și precis regiunea Collio, soiul Friulano și stilul lui Mario Schiopetto.

Recomandări culinare pentru Collio Friulano DOC de la Mario Schiopetto

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto este un însoțitor versatil la masă, care prin stilul său sec, fructul galben și fina notă de migdale pune în valoare numeroase preparate. Prospețimea și mineralitatea îl fac ideal pentru bucătăria mediteraneană, dar și pentru preparate rafinate din zona alpină. Datorită structurii sale, se potrivește atât ca aperitiv, cât și ca partener pentru un meniu cu mai multe feluri.

Următoarele preparate se armonizează în mod deosebit cu acest vin:

- Carpaccio de scoici Saint-Jacques cu coajă de limetă și ulei de măsline extravirgin
- File de știucă de Nil prăjit pe piele, cu fenicul și risotto cu șofran
- Tagliatelle cu vârfuri de sparanghel alb, unt cu lămâie și migdale prăjite
- Risotto cu sparanghel verde, parmezan și un strop de coajă de lămâie
- Mușchi de vițel în crustă ușoară de ierburi, cu piure de conopidă
- Carne albă de pasăre, cum ar fi pui de porumb la cuptor cu legume mediteraneene
- Burrata proaspătă cu caise la grătar, rucola și muguri de pin prăjiți
- Platou de antipasti cu șuncă delicată, cașcaval tânăr de munte și legume marinate
- Tartar de pește din doradă sau somon cu brunoise de măr și condimentare fină cu lămâie
- Brânzeturi fine, nu foarte maturate, precum Taleggio tânăr sau Robiola

Și cu preparate simple, precum bruschetta cu roșii și busuioc sau cu o omletă fină cu ierburi aromatice, acest vin este o plăcere. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto pune în valoare aromele preparatelor și rămâne mereu elegant în plan secund. Astfel, fiecare masă devine o experiență armonioasă la masă.

• Mai multe produse de la Mario Schiopetto