Armonia IGT BIO - Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei se prezintă în pahar cu o culoare rubiniu închis, densă, cu fine reflexe violete și un miez întunecat. De la primul rotit al paharului se ridică un buchet intens, care evidențiază profunzimea acestui vin roșu toscan. Domină murele suculente, însoțite de vișine negre, fructe de pădure bine coapte și o tușă de coacăze negre. Li se alătură note nobile de cuișoare, piper negru, o ușoară dulceață condimentată și o atingere de tutun, care aduc tensiune și un buchet bogat în arome.

Pe palat, Armonia IGT BIO - Casadei se prezintă armonios și clar structurat. Textura este densă, dar nu greoaie. Fructul intens de vișină neagră și mure se așază catifelat pe limbă. Cuvée-ul arată taninuri coapte, rotunde, care oferă o senzație blândă în gură. Un miez suculent, cu o prospețime discretă, poartă aromele până la un final incitant. Condimentele de cuișoare și piper negru conferă vinului o notă viguroasă. Astfel, vinul pare complex și, în același timp, ușor de abordat.

În profilul olfactiv, Armonia IGT BIO - Casadei dezvăluie o paletă aromatică amplă și fin echilibrată. Fructul se află clar în prim-plan, dar este completat cu măiestrie de note condimentate și ușor balsamice. Fructe de pădure negre, vișine negre și puțină prună se întâlnesc cu nuanțe de cacao, lemn de cedru și ierburi uscate. Nota discretă de prăjire provine din maturarea în cramă și rămâne permanent elegantă. Astfel ia naștere un joc aromatic stratificat, dar precis.

Pe palat, vinul este sec, însă bogăția de fruct face ca senzația să fie catifelată și primitoare. Aciditatea este bine integrată și conferă vinului roșu un impuls proaspăt. Taninurile sunt coapte, fine și mătăsoase. În postgustul lung reapar fructele închise la culoare, vișina neagră, pudra de cacao și o ușoară notă picantă, care amintește de piperul negru proaspăt râșnit. Armonia IGT BIO - Casadei este astfel ideal pentru cei care caută un vin roșu ecologic toscan cu caracter, dar bine echilibrat.

Aromatic, acest vin poate fi împărțit în următoarele momente de plăcere:

1. Bogăție de fructe închise la culoare, cu mure, vișine negre și coacăze negre, suculente și clar definite.
2. Accente condimentate de cuișoare și piper negru, care creează profunzime și tensiune.
3. Note fine de cacao, tutun și lemn de cedru, care oferă vinului o tentă nobilă, ușor fumurie.
4. Nuanțe delicate de ierburi, ce amintesc de vegetația sălbatică mediteraneană a Toscanei.
5. Un final lung și proaspăt, cu taninuri catifelate și fruct închis la culoare, elegant.

Prin această structură, Armonia IGT BIO - Casadei pare foarte echilibrat. Arată forță, fără a fi prea greu, și concentrare, fără a-și pierde plăcerea la băut. Cuvée-ul este un însoțitor versatil pentru mâncare și impresionează și băut singur, în pahar.

Vinificația Armonia IGT BIO de la Casadei

Strugurii pentru Armonia IGT BIO - Casadei provin din vii îngrijite cu atenție în Toscana. Parcela beneficiază de mult soare, nopți răcoroase și o bună circulație a aerului. Agricultura ecologică protejează solul și vițele și favorizează o faună bogată în sol. Butucii înrădăcinați în profunzime dau struguri copți, aromatici, cu fruct bine conturat.

În vie, reglarea producției se face manual. Prin tăierea atentă și lucrările în frunziș, energia viței se concentrează asupra unui număr mai mic de ciorchini. Astfel se formează boabe mici și compacte, cu o concentrație aromatică ridicată. Recoltarea are loc de obicei în orele răcoroase ale dimineții. Doar strugurii copți și intacți ajung în lădițe mici, pentru a evita deteriorările.

În cramă, strugurii sunt selecționați din nou. Apoi boabele sunt desciorchinate cu blândețe și ușor zdrobite. O scurtă macerație la rece poate favoriza extragerea aromelor de fruct. Fermentația ulterioară are loc la temperatură controlată, în rezervoare de inox sau recipiente din beton. Astfel, aromele de mure și vișine negre rămân clare și precise.

În timpul fermentației, căciula de pielițe este regulat umezită de sus sau împinsă delicat în jos. Acest contact cu cojile de struguri aduce culoare, tanin și structură vinului. Maturarea are loc, în funcție de an, într-o combinație de rezervoare de inox și butoaie de lemn. Sunt folosite parțial baricuri folosite anterior sau butoaie mari de lemn. Astfel, vinul capătă note fine de cuișoare, cacao și lemn, fără ca fructul să fie acoperit.

După perioada principală de maturare, Armonia IGT BIO - Casadei se odihnește încă câteva luni pe drojdia fină. Acest lucru îi conferă mai multă amploare, contururi netede și o textură blândă pe palat. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare delicată. Astfel, profunzimea aromatică a cuvée-ului este păstrată în mare măsură. Ulterior, vinul continuă să se matureze în sticlă și câștigă în armonie.

Recomandări culinare pentru Armonia IGT BIO de la Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei este un vin roșu versatil, potrivit pentru bucătăria toscană și nu numai. Fructul său concentrat, notele condimentate și stilul proaspăt îl fac un partener ideal pentru preparate consistente. Se potrivește în special cu mâncăruri pe bază de carne închisă la culoare, ierburi mediteraneene și sosuri gătite lent.

Preparate și rețete recomandate:

• Rasol de jarret de miel cu rozmarin, cimbru, legume-rădăcinoase și mămăligă cremoasă.
• Obrăjoare de vită în sos de vin roșu cu piure de țelină și morcovi glasați.
• Bistecca alla Fiorentina la grătar cu sare de mare grunjoasă și cartofi cu rozmarin.
• Tagliatelle cu ragu de mistreț, roșii, ierburi și pecorino ras.
• Lasagna cu carne de vită, roșii, sos bechamel și mult parmezan.
• Pizza cu salsiccia, roșii negre de tip vișină, ceapă roșie și mozzarella.
• Legume la grătar, precum vinete, ardei și dovlecei, cu ierburi și ulei de măsline.
• Pecorino Toscano matur, brânză tare de intensitate medie sau brânză de munte aromată, servite pe o platou de brânzeturi.
• Ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao sau tort de ciocolată cu sos de fructe de pădure.

Datorită structurii sale proaspete, fructului copt și notelor condimentate, Armonia IGT BIO - Casadei este potrivit atât pentru seri relaxate, cât și pentru meniuri festive. Cei care caută un vin roșu ecologic toscan, cu caracter clar și structură bine definită, vor găsi în acest cuvée un partener de încredere pentru multe preparate consistente.

• Mai multe produse de la Casadei