Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO de la Elena Casadei cucerește încă din pahar prin culoarea sa strălucitoare, auriu-deschis. Reflexele delicate argintii fac să se remarce prospețimea acestui vin alb. La nas se prezintă cu un buchet intens, dar elegant. Note suculente de piersică se ridică imediat, amintind de piersicile de vie bine coapte și de nectarine proaspete. Li se alătură accente fine de flori albe, precum salcâm și soc, care conferă parfumului o lejeritate florală, aerată. O adiere clară de lămâie și lime aduce o prospețime precis conturată și dă tensiune aromelor. Astfel, vinul pare primitor, limpede și atrăgător încă de la prima adulmecare.

Pe palat, Moscato IGT BIO - Elena Casadei se prezintă sec și totuși plăcut fructat. Prospețimea naturală poartă aromele de fructe cu sâmbure suculente, parfum fin de flori și citrice luminoase. Piersica se conturează aici și mai precis, aproape ca o caisă coaptă, la care se adaugă o ușoară nuanță de mandarină. Lămâia este delicată, mai curând ca coajă de lămâie și cremă de lămâie, niciodată agresivă. Parfumul de flori albe se întinde pe întregul palat și conferă vinului o notă ușor jucăușă, ispititoare. Structura rămâne curată și liniară, cu aciditate clară și mineralitate fină.

Textura în gură este catifelată, dar nu amplă. O cremozitate discretă se îmbină cu o aciditate vie, proaspătă. Astfel, vinul alunecă lin, dar rămâne în același timp cristalin. Stilul vinificat sec aduce o linie suplă și un profil gustativ foarte pur. Niciun rest de zahăr deranjant, nicio greutate, doar fruct clar, note florale și citrice. În postgust persistă impresii de piersică albă, coajă de lămâie și o adiere de floare de portocal. Persistența surprinde plăcut, căci în ciuda lejerității, vinul rămâne mult timp plăcut pe palat.

Aromele acestui vin alb pot fi bine structurate și își dezvăluie întreaga diversitate. Profilul Moscato IGT BIO - Elena Casadei poate fi împărțit în următoarele niveluri:

1. Arome de fructe: piersică suculentă, piersică albă, nectarină, caisă fină, plus o ușoară notă de mandarină și lime pentru mai multă prospețime.
2. Note florale: flori albe delicate, floare de salcâm, flori de soc, flori de portocal, plus o adiere de floare de tei pentru o notă blândă și elegantă.
3. Accente citrice: lămâie proaspătă, coajă de lămâie, coajă de lime, cu o ușoară amăreală de coajă în final pentru mai multă tensiune.
4. Structură și senzație în gură: sec, clar, liniar, cu aciditate proaspătă, mineralitate fină, textură catifelată și o lungime elegantă.
5. Impresie generală: proaspăt, atrăgător, parfumat, cu caracter tipic de Moscatel, dar într-un stil modern, precis, din Toscana.

Datorită strugurilor Moscatel copți, fructul se exprimă foarte clar și curat. Nicio urmă de greutate, ci arome atent echilibrate. Vinul rămâne suplu de la început până la sfârșit și se bea cu plăcere. Astfel, Moscato IGT BIO - Elena Casadei este un însoțitor versatil pentru multe ocazii. Ca aperitiv, încântă prin lejeritate și prospețime. La masă, convinge prin eleganță și finețe. Combinația dintre cultivarea organică și vinificația precisă aduce în pahar un vin alb care interpretează Toscana într-o manieră modernă și totuși păstrează foarte bine tipicitatea soiului.

Vinificația Moscato IGT BIO de la Elena Casadei

Baza calității acestui vin se află în vie. Vii de Moscatel cresc în Toscana, în cadrul denumirii Toscana IGT. Clima blândă, cu zile calde și nopți răcoroase, permite o coacere uniformă a strugurilor. Solurile oferă un amestec de calcar, argilă și porțiuni nisipoase. Astfel se obține un echilibru reușit între structură, parfum și prospețime. Cultivarea ecologică renunță la mijloace sintetice. În acest fel, caracterul terroir-ului poate să se exprime clar.

Munca în vie se desfășoară țintit și cu grijă. Tăierea care reduce randamentul asigură ciorchini mici și aromatici. Lucrările în desișul frunzelor și o bună aerisire a vițelor mențin boabele uscate și favorizează struguri copți de calitate. Culesul are loc de regulă devreme dimineața, astfel încât strugurii ajung reci în cramă. Numai boabele coapte sunt atent selecționate. Culesul manual permite o alegere precisă chiar din vie.

În cramă, strugurii sunt presați delicat, pentru a proteja aromele fine. O presare blândă a ciorchinilor întregi sau un scurt timp de macerare pe pieliță pot intensifica aromele de piersică, flori și lămâie. Mustul este limpezit, de obicei prin sedimentare naturală. Urmează apoi fermentația controlată termic în inox. Temperaturile scăzute de fermentație păstrează notele primare de fruct și caracterul floral al strugurelui Moscatel.

Fermentația este dusă până la capăt în stil sec. Astfel ia naștere stilul clar, lipsit de dulceață pronunțată al acestui vin. Maturarea are loc pe drojdia fină, în tancuri de inox. Acolo vinul se învechește câteva luni. Staționarea pe drojdii conferă o cremozitate discretă texturii și stabilizează aromele. În același timp, accentul rămâne pe prospețime și precizie. Lemnul fie nu este folosit, fie este utilizat doar foarte discret. Astfel, notele fine de piersică și flori rămân în prim-plan.

Înainte de îmbuteliere, Moscato IGT BIO de la Elena Casadei este filtrat moderat. Acest lucru protejează limpezimea în pahar și păstrează cât mai mult posibil din aromă. Fiecare etapă a vinificației urmărește să scoată în evidență cât mai clar caracterul Moscatel. Rezultă astfel un vin alb sec, elegant, cu un conținut moderat de alcool, de 12,5% vol. El îmbină lejeritatea cu expresivitatea și se potrivește perfect imaginii moderne a vinurilor bio proaspete și precise din Toscana.

Recomandări gastronomice pentru Moscato IGT BIO de la Elena Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei este un însoțitor versatil la mâncare, care completează în mod ideal mai ales bucătăria proaspătă, ușoară. Fructul aromatic, notele florale și aciditatea clară se armonizează cu aromele fine fără să le acopere. Acest vin se potrivește în mod special cu preparate care aduc la rândul lor fructe deschise la culoare, ierburi aromatice și acidități delicate.

• Platou de antipasti cu legume la grătar, anghinare marinată, măsline și brânză de oaie fină din Toscana
• Carpaccio de scoici Saint-Jacques cu coajă de lămâie, ulei de măsline, sare de mare și ciboulette proaspăt
• Ceviche de doradă cu suc de lime, coriandru, ceapă roșie și fâșii subțiri de chili
• Paste al limone cu coajă de lămâie rasă, sos de smântână, puțin parmezan și pătrunjel cu frunză netedă
• Risotto cu sparanghel verde, piper alb și un strop de suc de lămâie
• File de știucă sau biban de mare la tigaie, cu garnitură de fenicul și unt cu lămâie
• Piept de pui cu ierburi de Provence, felii de lămâie și legume la cuptor
• Brânză de capră proaspătă cu miere, cimbru și muguri de pin prăjiți, pe baghetă crocantă
• Salată de vară cu felii de piersică, rucola, mozzarella de bivoliță și vinegretă de lămâie
• Tartă cu lămâie, cu blat fraged subțire, umplutură deschisă la culoare și dulceață moderată, ca final rafinat

Prin stilul său sec și prospețimea atrăgătoare, Moscato IGT BIO - Elena Casadei este ideal pentru seri de vară călduțe pe terasă. Se potrivește cu meniuri ușoare, aperitive elegante și preparate fine din pește. În același timp, oferă multă plăcere și servit singur, ca aperitiv parfumat, cu structură clară și un nivel moderat de alcool.

• Mai multe produse de la Le Anfore di Elena Casadei