Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

Un rubiniu profund strălucește în pahar, dens și primitor, anunțând caracterul opulent al Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. La nas se deschide un buchet intens de mure coapte și vișine amare. I se alătură note de cireșe negre, prune și un strop de coacăze negre. Fine accente de vanilie, lemn prăjit și cuișoare conferă buchetului o profunzime caldă, aproape senzuală.

Pe palat, acest Primitivo se prezintă opulent și totuși accesibil. Fructul suculent se așază dens și catifelat pe limbă. Aromele de mure par coapte și concentrate, la care se adaugă note de soc, condimente dulci și puțină ciocolată neagră. Stilul demisec aduce o dulceață fină, care poartă cu farmec vinul și subliniază și mai puternic fructul copt. Taninurile se prezintă moi și rotunde, fără asperități, și susțin corpul plin al acestui vin. O aciditate vie, bine integrată, păstrează întregul ansamblu în echilibru și îi conferă structură.

În postgust rămâne impresia de fructe de pădure închise la culoare, vanilie dulce și nuanțe ușor afumate de lemn. Finalul este lung și încălzitor, ideal pentru seri pline de plăcere. Din punct de vedere stilistic, în centrul atenției se află un reprezentant clasic al Primitivo-ului apulian. El arată plenitudinea sud-italiană, fructul concentrat și un caracter fermecător, accesibil. În același timp, vinul păstrează un condiment fin și o notă discretă, pământie, care amintește de solurile calde și de ierburile mediteraneene.

Originea din Apulia marchează clar caracterul vinului. Clima fierbinte, scăldată în soare, din apropierea Mării Adriatice oferă struguri perfect copți. Zilele calde și nopțile mai răcoroase favorizează profunzimea aromatică și culoarea intensă. Solurile sunt adesea formate din calcar, argilă și pământ roșu cu un conținut ridicat de fier. Această diversitate se reflectă în fructul generos și vena fină, ușor minerală, a acestui vin.

Soiul de struguri Primitivo își arată aici tot farmecul. Tipice sunt fructele de pădure închise la culoare, cireșele, un strop de magiun de prune și un condiment atrăgător. În acest vin ies în evidență în mod special următoarele grupe de arome:

• Fructe închise precum mure, vișine, cireșe negre și prune coapte
• Note condimentate de cuișoare, piper negru și condimente dulci de patiserie
• Fine accente de lemn cu vanilie, lemn prăjit și un strop de cacao
• Nuanțe ușoare de ierburi, care amintesc de maquis-ul mediteranean

Stilul se prezintă parfumat și clasic. La nas intens și clar, pe palat dens și catifelat, dar fără greutate excesivă. Structura demisecă aduce o senzație moale în gură și multă plăcere la băut. Vinul este ideal ca însoțitor al momentelor petrecute în companie, dar se potrivește excelent și pentru o seară romantică la șemineu.

Bag-in-Box-ul cu un conținut de 3 litri oferă un grad ridicat de confort. Un robinet practic permite servirea relaxată pentru multe ocazii. Vinul își păstrează prospețimea un timp îndelungat în acest sistem închis. Astfel, este oricând la îndemână un pahar de Primitivo viguros, bogat în fruct, fără a fi nevoie să deschideți imediat o sticlă întreagă.

Pentru o privire rapidă asupra punctelor forte ale acestui Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB ajută următoarea prezentare:

1. Fruct intens, închis la culoare, cu mure, vișine și prune
2. Corp dens, catifelat, cu taninuri moi
3. Dulceață armonioasă într-un stil demisec
4. Postgust lung, încălzitor, cu vanilie și cuișoare
5. Practicul Bag-in-Box de 3,0 l cu robinet pentru numeroase ocazii

În pahar, vinul se prezintă într-un roșu rubiniu strălucitor cu reflexe violete pe margine. La rotire se formează „lacrimi” dense. Acest lucru indică plenitudine și extract. Pe palat, vinul curge moale, aproape cremos, peste limbă. Textura pare densă și catifelată, corpul viguros, dar bine echilibrat. Aciditatea nu iese niciodată în prim-plan, însă susține cu abilitate vinul și asigură lejeritate la băut.

Producerea Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box de la CVCB

Strugurii pentru Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB provin din podgorii selecționate din Apulia, în sudul Italiei. Acolo domnește un climat cald, mediteranean, cu multe ore de soare și ierni blânde. Viiile sunt situate pe soluri calcaroase și argiloase, pe alocuri străbătute de pământ roșu. Această combinație favorizează struguri copți, aromatici, cu o intensitate mare de culoare.

Primitivo își arată în această regiune o expresivitate aparte. Soiul se coace devreme și atinge ușor grade ridicate de maturitate. Astfel apar arome de fruct intens, o culoare saturată și un stil plin. În vin, această maturitate se îmbină cu o structură de taninuri blândă și un condiment natural. Stilul Doppio Passo accentuează în mod deosebit plenitudinea fructului și textura catifelată.

Culesul se face manual. Vinificatorii sortează strugurii chiar în vie și sunt atenți la maturitatea optimă. Astfel, numai boabele perfect coapte și aromatice ajung în cramă. Acest tratament atent pune bazele fructului pronunțat și structurii dense. Boabele sunt transportate rapid la prelucrare pentru a evita oxidarea și a păstra aromele proaspete.

În cramă, se îndepărtează mai întâi ciorchinii, iar strugurii sunt presați ușor. Mustuiala rămâne pentru un timp controlat în contact cu cojile. Astfel se extrag culoarea, taninurile și substanțele aromatice. Ulterior începe fermentația în tancuri de inox. Temperatura este menținută deliberat moderată, pentru ca aromele fructate să rămână clare și curate. Inoxul protejează împotriva influențelor nedorite ale oxigenului și accentuează caracterul pur al soiului.

După fermentația alcoolică urmează o fază de maturare în tancuri de inox. Vinul se odihnește pe drojdiile fine, ceea ce conferă senzației în gură și mai multă plenitudine și cremozitate. Amestecarea regulată a drojdiilor favorizează textura catifelată și rotunjește structura. Notele discrete de lemn provin din utilizarea unor componente de lemn, care aduc arome de vanilie și pâine prăjită fără a copleși vinul.

Crama CVCB urmărește cu acest vin un stil clar. În centrul atenției se află fructul intens al Primitivo-ului, susținut de o structură densă, dar moale. Vinul arată trăsături tipice Lumii Vechi, dar rămâne totodată deschis și accesibil pentru mulți iubitori de vin. Îmbutelierea în Bag-in-Box are loc sub un control strict, pentru ca vinul să ajungă stabil și aromat.

Recomandări de servire pentru Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box de la CVCB

Acest Primitivo se potrivește ideal cu preparate din carne închisă la culoare și arome puternice. Fripturi de vită la grătar, cotlete de miel sau obraji de vită gătiți lent acompaniază excelent vinul. Fructul dens se armonizează și cu paste condimentate, de exemplu tagliatelle cu salsiccia și ragù de roșii. Pizza cu salam, bacon și brânză maturată primește în acest vin un partener fermecător.

Și alături de preparate consistente din carne albă, Doppio Passo își arată calitățile. Pulpe de pui gătite încet cu rozmarin și usturoi se potrivesc la fel de bine ca friptura de porc cu sos închis la culoare. Cârnații afumați sau la grătar, tocănițele cu legume-rădăcinoase sau gratinurile sățioase sunt completate într-un mod atrăgător de fructul dulce-condimentat.

Și preparatele vegetariene intră într-un dialog interesant cu acest vin. Lasagna cu legume mediteraneene, legume la cuptor cu ierburi și ulei de măsline sau risotto cu ciuperci își găsesc un partener potrivit. Brânzeturile coapte, semitare, de exemplu Manchego, Gouda condimentat sau brânzeturi de munte mai blânde, completează armonios tabloul gustativ.

Bag-in-Box-ul de 3,0 l este ideal pentru sărbători în familie, seri vesele cu prietenii sau lungi seri la șemineu. Chiar și o cină romantică în doi câștigă atmosferă prin acest Primitivo. Robinetul permite degustarea spontană a unui singur pahar, dar și servirea unei companii mai numeroase.

Temperatura ideală de consum se situează între 15 și 18 grade Celsius. La această temperatură, fructul închis la culoare se deschide optim, iar taninurile rămân moi. O carafă oferă vinului un contact suplimentar cu aerul și deschide și mai mult aromele. Un pahar mare de vin roșu, cu bol larg, pune în valoare în mod deosebit buchetul și textura.

Vinul își păstrează o calitate stabilă pe parcursul câtorva ani de învechire. În decurs de trei ani de la recoltă, expresia rămâne deosebit de fermecătoare și bogată în fruct. După deschiderea Bag-in-Box-ului, vinul își menține prospețimea un timp îndelungat într-un loc răcoros și întunecat. Astfel, un pahar de Primitivo dens și catifelat este oricând pregătit pentru momentul potrivit.

• Mai multe produse de la Casa Vinicola Carlo Botter