Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan

În pahar, Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan se prezintă într-un roșu rubiniu strălucitor, cu fine reflexe granat la margine. Profunzimea culorii lasă deja să se întrevadă concentrația și eleganța. De la primul rotit în pahar se ridică un buchet olfactiv complex, tipic pentru un Pinot Noir mare din Tirolul de Sud și totuși cu o amprentă proprie.

La nas se deschid arome suculente de căpșună coaptă și coacăze negre, alături de măceș și un strop de zmeură. Note delicate de vișină adaugă un caracter clasic de fruct Pinot. Dincolo de fruct se deschide un strat fin de condimente: vanilie de la baric, puțin lemn-dulce, o adiere de lemn de santal și nuanțe ușor afumate. Petale de trandafir uscate și un strop de violetă aduc o notă florală, în timp ce o mineralitate discretă amintește de rocă vulcanică umedă și piatră rece.

Pe palat, Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan arată un corp cu structură mătăsoasă, care integrează minunat cei 14,5% volum alcoolic. Textura pare fină, șlefuită și foarte elegantă. Fructul roșu copt stă în prim-plan: căpșună, vișină și un strop de merișor. Coacăza neagră formează un miez dens. Condimentele provenite din lemn completează acest fruct cu vanilie, ciocolată amăruie delicată, puțin cuișor și o adiere de alună prăjită.

Taninii se prezintă foarte fini, copți și aproape catifelați. Ei încadrează palatul fără a părea vreodată duri. Aciditatea este precisă și vie, conferind vinului prospețime și lungime. Stilul este puternic marcat de Lumea Veche: axat pe fruct, însă clar structurat, cu accent pe eleganță și nu pe forță brută. Postgustul se prelungește mult, cu note de fructe de pădure roșii, cuișoare dulci, vanilie și o fină adiere de fum, care rămâne prezentă mult timp.

Originea Alto Adige se reflectă în echilibrul dintre prospețimea alpină și fructul copt. Vii­le cramei Girlan se află la altitudini care oferă nopți răcoroase și zile însorite. Solurile argiloase pe rocă vulcanică conferă vinului densitate, priză și o mineralitate fină, aproape sărată, în postgust. Pinot Noir se prezintă aici într-o formă deosebit de nobilă, clar, precis și cu un mare potențial de învechire.

Aromele tipice ale acestui vin roșu pot fi rezumate astfel:

• Fructe roșii: căpșună, vișină, măceș, zmeură
• Fructe închise la culoare: coacăze negre, puțină mură
• Note condimentate: vanilie, ciocolată amăruie, lemn-dulce, cuișoare
• Note florale: petale de trandafir uscate, violetă
• Accente minerale: piatră rece, rocă vulcanică, ușoară urmă de fum

Pe palat vinul arată o dramaturgie stilată de prospețime, forță și finețe. Structura rămâne mătăsoasă, corpul pare de la mediu spre plin, fără a deveni vreodată greu. Fructul copt susține întregul parcurs, în timp ce notele de lemn oferă vinului profunzime și complexitate. Dulceața rămâne foarte redusă, vinul pare clar sec, cu doar 1,4 grame zahăr rezidual. Aciditatea vie și structura fină a taninilor poartă vinul până într-un postgust lung și precis.

Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan este foarte potrivit pentru iubitorii de vinuri de tip Burgund, dar care apreciază un caracter sud-tirolian distinct. El prezintă Pinot Noir într-un amestec rar de prospețime alpină, maturitate sudică și structură fermă specifică Lumii Vechi.

Cine dorește să surprindă atuurile acestui vin dintr-o privire se poate orienta după următoarele puncte:

1. Elegant, mătăsos și totodată structurat pe palat
2. Fruct complex stratificat, cu fine note de condiment provenite din lemn
3. Terroir alpin cu argilă și rocă vulcanică drept profil clar
4. Capacitate lungă de învechire, cu potențial de evoluție de circa zece ani
5. Foarte versatil alături de bucătărie rafinată și preparate fine

Producerea Flora Blauburgunder Riserva DOC de la Kellerei Girlan

Strugurii pentru acest Pinot Noir provin din parcele selectate din Alto Adige, în jurul satului Girlan. Aici domnește un climat alpin, cu zile calde și nopți răcoroase, care oferă strugurilor o maturare lentă și uniformă. Solurile prezintă un amestec de argilă puternică și rocă vulcanică. Argila aduce corp și structură, roca oferă tensiune și o mineralitate pregnantă.

În Tirolul de Sud, Pinot Noir se prezintă într-o stilistică foarte fină, răcoroasă. Soiul are în mod natural coji subțiri și tanini fini. În această selecție Riserva, crama Girlan acordă o mare importanță simultan densității și eleganței. Viile cu randament redus furnizează struguri cu grad ridicat de concentrație. Recoltarea se face selectiv, adesea manual, ciorchine cu ciorchine. Astfel, doar materialul deplin copt ajunge în cramă.

După aducerea strugurilor, urmează o desciorchinare atentă. Boabele sunt așezate foarte blând pe pielițe. O premacerare la rece extrage primii pigmenți de culoare și compuși aromatici din coji. Acest pas intensifică fructul și finețea deja înainte de fermentație. Fermentația alcoolică are loc la temperatură controlată, în tancuri de inox sau în vase de lemn. Astfel se păstrează prospețimea Pinot Noir-ului, în timp ce taninii sunt extrași cu blândețe din coji.

În timpul fermentației, maestrul de pivniță scufundă regulat, cu grijă, căciula de pielițe. Astfel, culoarea, aroma și structura trec lin în vinul tânăr. După fermentație, vinul este separat de pielițe și transferat în butoaie de lemn. Maturarea în baricuri și butoaie mari de lemn conferă vinului o profunzime suplimentară. Vanilia, aromele fine de prăjire și tonurile delicate de ciocolată iau naștere în acest pas, fără a acoperi fructul specific soiului.

O maturare mai lungă pe drojdiile fine rotunjește și mai mult textura. Drojdiile aduc cremozitate și tanini mai catifelați, protejând în același timp aromele delicate. Bâtonnage-ul regulat, adică amestecarea drojdiilor, intensifică senzația de plenitudine în gură. Caracterul de Riserva se reflectă în perioada semnificativ mai lungă de maturare în butoi și în sticlă, înainte de comercializare. Astfel, vinul ajunge la consumator deja într-o fază foarte armonioasă, dar continuă să se dezvolte încă mulți ani.

Recomandări de asociere pentru Flora Blauburgunder Riserva DOC de la Kellerei Girlan

Acest Pinot Noir se potrivește ideal cu o bucătărie fină, aromată. Structura mătăsoasă și elegantă însoțește cu mare armonie carnea fragedă, carnea albă de calitate și preparatele vegetariene aromate. Alături de un aperitiv cu carpaccio de vită, brânză tare maturată și ciuperci ia naștere un ansamblu foarte reușit. Și salata de verdețuri sălbatice cu ciuperci prăjite și bacon crocant primește prin acest vin o însoțire nobilă.

Ca fel principal, cotletele de miel făcute în sânge, cu crustă de ierburi și ratatouille, funcționează deosebit de bine. De asemenea, mușchiul de căprioară, pieptul de rață prăjit scurt sau prepelița umplută se armonizează cu fructul fin și taninii blânzi. În bucătăria vegetariană, vinul însoțește cu mult stil tagliatelle cu hribi, risotto cu trufe sau vânătă coaptă cu roșii și ierburi.

La brânzeturi se recomandă o selecție de sortimente de la mediu intense până la ușor picante. Brânza de munte, Taleggio, Toma maturată sau un albastru ușor se joacă foarte frumos cu notele condimentate și fructate ale vinului. Și un platou simplu cu șuncă crud-uscată, salam, măsline și pâine bună este valorificat nobil de acest Blauburgunder.

Vinul însoțește ocazii festive, cine elegante și momente liniștite de plăcere în doi. Este de asemenea un cadou excelent pentru cunoscătorii soiurilor de tip Burgund. Temperatura ideală de servire se situează între 15 și 18 grade. O răcire ușoară înainte de deschidere aduce un plus de prospețime. În pahare cu cupă amplă pentru Pinot Noir, vinul își dezvăluie cel mai bine aromele. O scurtă aerare în carafă înainte de servire deschide și mai mult buchetul și structura.

Păstrat în condiții bune, într-un mediu răcoros și întunecos, vinul arată, pe aproximativ zece ani de la recoltă, o evoluție foarte frumoasă. Fructul se transformă de la boabă proaspătă la fruct uscat și note nobile de condimente. Astfel ia naștere, de-a lungul anilor, o plăcere a degustării complexă și stratificată, care aduce în pahar, într-un mod impresionant, caracterul Alto Adige.

• Mai multe produse de la Kellerei Girlan