Freistil - Weingut Thomas Niedermayr

Freistil - Weingut Thomas Niedermayr se prezintă în pahar într-un galben pai deschis, cu reflexii strălucitoare, aproape ca o sclipire de dimineață deasupra Dolomiților. De la primul rotit al paharului, un ton clar, fin de citrice se revarsă în nas. Mandarina și coaja proaspătă de lămâie domină imaginea olfactivă, la care se adaugă nuanțe de limetă, grepfrut alb și măr verde suculent. O adiere de pară coaptă și accente discrete de prună galbenă conferă buchetului mai multă profunzime.

Note florale de floare de soc și salcâm li se alătură, împreună cu o ușoară atingere de ierburi aromatice, care amintește de roiniță și mentă proaspătă. În fundal se află o mineralitate rece, cretoasă, care trimite direct la solurile bogate în calcar din Eppan. Această tensiune dintre fruct, floare și piatră marchează stilul acestui vin alb și îi conferă o aură elegantă, aproape plutitoare.

Pe palat, Freistil - Weingut Thomas Niedermayr pare suplu și totuși precis. Atacul inițial dezvăluie mandarină suculentă, multă prospețime de citrice și o vagă notă de ananas copt. Aciditatea ridicată, fermă, dă vinului energie și dinamism, fără a părea vreodată dură. Corpul rămâne deliberat suplu, mai degrabă ușor decât puternic, cu o linie gustativă perfect clară. Textura pare mătăsoasă, aproape delicată, dar în permanență dreaptă și lineară.

Cuvée-ul din Bronner, Solaris și Souvignier Gris aduce mult caracter în pahar. Bronner contribuie cu prospețime și note clare de citrice, Solaris asigură fruct copt și plenitudine, Souvignier Gris oferă structură, condiment și o vagă notă exotică. Împreună dau naștere unui vin alb ce pare centrat pe fruct, captivant și foarte precis. În postgust reapar mandarina, puțină coajă de măr, o urmă de amăreală de grepfrut și, foarte clar, mineralitatea sărată de calcar, care persistă mult timp pe palat.

Tipic pentru Alto Adige, aromei îi dau formă nopțile răcoroase și zilele însorite. Vițele cresc pe soluri calcaroase, pe versanții din jurul localității Eppan, ceea ce asigură aciditate fermă și fruct clar. Clima este marcată de influențe alpine, dar soarele Tirolului de Sud oferă suficientă maturare pentru struguri aromatici, cu structură pronunțată. Astfel ia naștere un vin din Lumea Veche cu o amprentă modernă, foarte clară.

Aromatica sa se dovedește complexă și totuși clar ordonată. În special în prim-plan se află:

• Mandarina, limeta și coaja de lămâie pentru prospețime vie de citrice
• Măr verde, pară și prună galbenă pentru fruct suculent
• Floare de soc, salcâm și ierburi fine pentru parfum și eleganță
• Mineralitate cretoasă, calcaroasă pentru o prospețime plină de tensiune

Aciditatea vivace și textura ușoară invită la încă o înghițitură. Vinul pare degajat, aproape dansant, și trasează o urmă rece, clară peste palat. În ciuda vinificării seci, fructul rămâne prezent și îi conferă un caracter fermecător, proaspăt. Mențiunea DOC Alto Adige subliniază exigența ridicată față de origine și stil.

Per ansamblu, Freistil - Weingut Thomas Niedermayr se prezintă ca un vin alb cu aromatică precisă, corp suplu și postgust mineral prelungit. Ideal pentru toți cei care apreciază vinurile proaspete, dominate de citrice, cu origine clară și stil modern bio.

1. Nas precis, dominat de citrice, cu mandarină și coajă de lămâie
2. Senzație ușoară, elegantă în gură, cu aciditate fermă
3. Postgust lung, mineral, cu amprentă calcaroasă
4. Bio, vegan și puternic marcat de terroir, din Alto Adige

Producerea vinului Freistil de la Weingut Thomas Niedermayr

Strugurii pentru acest vin alb provin din zonele aflate la altitudine din jurul localității Eppan, în Trentino-Tirolul de Sud. Aici, nopțile cu temperaturi alpine scăzute întâlnesc zilele calde și însorite. Această alternanță dă naștere unor struguri aromatici, cu fruct copt și aciditate proaspătă. Vițele înrădăcinate adânc în solurile calcaroase conferă vinului mineralitatea sa rece, sărată.

Bronner, Solaris și Souvignier Gris fac parte din soiuri moderne de struguri, care îndeplinesc cerințe ridicate pentru o cultivare apropiată de natură. Bronner reprezintă fruct clar de citrice și structură. Solaris aduce arome coapte, plenitudine și o ușoară notă exotică. Souvignier Gris completează cuvée-ul cu condiment, fenolică fină și o cremozitate subtilă. Împreună formează un vin alb cu linie clară, prospețime pronunțată și caracter distinct.

Culesul are loc în mai multe treceri prin vie. Astfel, în cramă ajung doar struguri cu maturitate optimă. Perioada de recoltare este mai degrabă în orele mai răcoroase ale dimineții, pentru a păstra prospețimea strugurilor. Echipa sortează cu atenție strugurii înainte ca aceștia să ajungă la presă. În acest fel, doar material de struguri curat ajunge la fermentare.

În cramă, Weingut Thomas Niedermayr mizează pe o prelucrare blândă. Strugurii sunt presați delicat, cu presiune scăzută, pentru a valorifica doar părțile fine ale mustului. Un scurt timp de macerare pe pielițe intensifică aroma și structura, fără a accentua taninurile amare. Ulterior, mustul curge în rezervoare de oțel inoxidabil, în care fermentația are loc la temperaturi controlat scăzute.

Fermentația la rece protejează aroma proaspătă de citrice și notele de fruct specifice soiurilor. Astfel ia naștere un vin cu nas clar, pur. După fermentație, vinul rămâne încă o perioadă pe drojdiile fine. Acest contact cu drojdia îi conferă o senzație moale în gură, o cremozitate fină și complexitate suplimentară. Ocazionala bâtonnage (amestecare a drojdiei) aduce mai multă structură și plenitudine pe palat.

Maturarea în tancuri de oțel inoxidabil păstrează prospețimea și redă nealterat terroir-ul. Lemnul este intenționat lăsat în plan secund. Accentul cade pe claritate, fruct și mineralitate. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare blândă, pentru a aduce în pahar strălucire și puritate. Capacul cu filet păstrează această prospețime stabilă timp de ani și asigură o apariție curată, precisă în fiecare sticlă.

Recomandări de consum pentru Freistil de la Weingut Thomas Niedermayr

Freistil este ideal ca aperitiv vioi. Prospețimea sa de citrice și senzația ușoară în gură pregătesc într-un mod elegant un meniu. Se potrivește de minune cu aperitive, de exemplu cu legume marinate, carpaccio de dovlecel cu lămâie sau o salată fină de fenicul cu fileuri de portocală.

Alături de preparate din pește, vinul își arată întreaga clasă. Șalău prăjit cu unt și lămâie, cod aburit cu ierburi aromatice sau o ceviche fină cu limetă se armonizează excelent cu aciditatea sa fermă. De asemenea, fructe de mare precum creveți, scoici Saint-Jacques sau scoici în sos de vin alb găsesc în acest vin un partener proaspăt și elegant.

În bucătăria vegetariană, Freistil însoțește preparatele ușoare cu prospețime și finețe. Paste cu ricotta și lămâie, risotto cu sparanghel verde sau gnocchi cu unt de salvie și coajă de lămâie formează combinații armonioase. Și alături de preparate asiatice delicate, cu ghimbir, lemongrass și coriandru proaspăt, vinul se arată dintr-o perspectivă seducătoare.

La preparate din carne de pasăre, acest vin alb din Alto Adige strălucește deopotrivă. Piept de pui prăjit cu cimbru și lămâie, fâșii de curcan pe un pat de salată colorată sau o supă fină de pui cu legume pun în valoare elegant notele de citrice. Brânzeturi blânde, nu prea intense, cum ar fi cașcavalul de munte tânăr, brânza proaspătă de capră sau un brie cremos se potrivesc de minune.

Ca tovarăș pentru seri petrecute cu prietenii, Freistil pare ușor, incitant și foarte plăcut de băut. Și ca dar pentru iubitorii de vinuri albe rafinate și clare din Lumea Veche, convinge pe deplin. Temperatura ideală de consum este în jur de 11 până la 13 grade. Un scurt răgaz la frigider înainte de servire pune perfect în evidență prospețimea sa.

Un pahar de vin alb de mărime medie, cu formă ușor îngustată spre partea superioară, este cel mai potrivit pentru a concentra aromele fine. De regulă, acest vin nu are nevoie de decantare; este suficientă o turnare atentă. Păstrat în condiții bune, într-un loc răcoros și întunecat, Freistil își dezvăluie calitățile de-a lungul câtorva ani și câștigă în profunzime armonioasă.

• Mai multe produse de la Weingut Thomas Niedermayr