Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli se prezintă în pahar cu o roșu rubiniu intens și strălucitor, cu reflexe violete, care trimit imediat la struguri concentrați și o vinificare atentă. La nas se deschide un buchet intens de fructe de pădure închise la culoare, în care domină murele zemoase și afinele bine coapte. Această profunzime fructată este completată de fine note de cuișoare, care amintesc de un bol elegant cu mirodenii. Apar și nuanțe de vișină neagră, prună coaptă, puțină lemn-dulce și un strop de cacao, care conferă vinului o alură seducătoare, aproape senzuală. Se naște astfel un tablou olfactiv complex, dar clar conturat, care trezește pofta de primul înghițit și cucerește amatorii exigenți de vin roșu.

Pe palat, Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli se arată sec, structurat și totuși plăcut accesibil. Fructul de pădure închis la culoare este zemos și limpede, susținut de aromele de mură, afin și coacăză neagră. Este însoțit de un condiment fin: accente de cuișoare, puțin piper și o adiere de tutun mângâie palatul fără să domine. Taninurile sunt coapte, rotunde și bine integrate, conferă vinului priză și structură fără a părea colțuroase. Aciditatea vioaie, dar bine echilibrată, aduce prospețime și face vinul ușor de băut. Corpul mediu spre plin, fructul generos și condimentul discret se împletesc într-un ansamblu armonios, care persistă mult timp.

În postgust, acest Montepulciano pur își dezvăluie o notă ușor amarui, condimentată, care amintește de ciocolată neagră, mocca și ierburi uscate. Fructul cu tentă dulce de mură și afin rămâne mult timp prezent și este însoțit de o delicată notă de prăjire, ce sugerează maturarea în lemn. Vinul pare limpede, expresiv și în același timp plăcut ușor de băut. Astfel, Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli este potrivit atât ca partener pentru mâncăruri consistente, cât și ca solist pentru seri pline de savoare.

Aromele acestui vin pot fi structurate în trei niveluri irezistibile:

1. Fruct închis la culoare: mură zemoasă, afin copt, vișină neagră, prună, coacăză neagră (cassis).
2. Condiment și profunzime: cuișoare, piper, lemn-dulce, tutun, ciocolată neagră, cacao, mocca.
3. Structură și senzație în gură: taninuri coapte, aciditate vie, corp plin, postgust lung, fructat-condimentat.

Prin această structurare clară a impresiilor se resimte cât de complex, ușor de băut și totuși plin de caracter este Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli. Vinul îmbină forța tipică a soiului Montepulciano cu eleganța zonei sale de origine, Abruzzo. Rezultatul este un vin roșu care oferă plăcere fără a încărca și care, prin stilul său armonios, înnobilează numeroase ocazii.

Vinificarea Montepulciano d'Abruzzo de la Salvatore Lilli

Strugurii pentru acest vin roșu provin din vii selecționate din Abruzzo, ale căror soluri sunt marcate de calcar și argilă. Această combinație favorizează vinuri roșii puternice și totodată elegante. Clima este mediteraneană, cu vânturi răcoroase din Apenini și influențe ale Mării Adriatice. Astfel, boabele se coc lent și dezvoltă arome intense de fruct închis la culoare și condimente fine. Producția este deliberat limitată, pentru ca forța vițelor să se concentreze în struguri plini, cu fruct bogat și structură coaptă.

Culesul are loc de regulă selectiv, adesea manual, pentru a fi prelucrate doar boabe coapte și neatinse. O selecție atentă încă din vie și la intrarea în cramă asigură ca doar struguri de cea mai bună calitate să ajungă la fermentare. Strugurii sunt desciorchinați, presați ușor și fermentați în cisterne de inox cu temperatură controlată. Astfel se păstrează prospețimea fructului, în timp ce culoarea și taninurile sunt extrase lent, dar țintit, din pielițele boabelor.

În timpul fermentației pe bostină, căciula de pielițe este scufundată sau umezită în mod regulat. În acest fel, culoarea, taninurile și substanțele aromatice sunt extrase blând, dar eficient. Temperatura de fermentație este menținută moderată, pentru a proteja aromele tipice de mură și afin ale soiului Montepulciano. După încheierea fermentației alcoolice urmează, de obicei, fermentația malolactică. Acest proces conferă mai multă rotunjime senzației în gură și face taninurile mai catifelate și accesibile.

O parte din vin se maturează în lemn, adesea în butoaie mari sau baricuri folosite. Lemnul oferă Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli note discrete de vanilie, cacao și o ușoară tușă de prăjire, fără a acoperi fructul. În același timp, maturarea contribuie la armonizarea structurii. Taninurile devin mai fine, iar vinul câștigă profunzime, tensiune și persistență. După o perioadă suficientă de maturare în cramă, vinul este ușor filtrat și îmbuteliat. Astfel rămâne ușor de recunoscut caracterul său tipic de fruct închis la culoare, textură catifelată și postgust condimentat.

Recomandări culinare pentru Montepulciano d'Abruzzo de la Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli este un însoțitor versatil pentru mâncare, ușor de băut, care, datorită fructului său închis la culoare, taninurilor coapte și acidității plăcute, susține multe preparate fără a le acoperi. Profilul său cu mură, afin și cuișoare armonizează mai ales cu bucătăria mediteraneană consistentă, carnea la grătar și pastele aromate. Și platourile rustice cu brânzeturi și mezeluri italiene se potrivesc bine cu structura lui. Iată câteva idei concrete pentru momente reușite alături de acest vin:

• Cotlete de miel cu rozmarin, usturoi și ulei de măsline, servite cu cartofi la cuptor și ratatouille.
• Obrăjori de vită sau friptură de vită, gătite lent în vin roșu, servite cu mămăligă sau piure de cartofi.
• Paste clasice all’Amatriciana sau paste cu cârnaț Salsiccia și ragu de roșii.
• Pizza la cuptor cu piatră, cu salam picant, pancetta, măsline negre și multă mozzarella.
• Vinete înăbușite cu roșii, ierburi și pecorino, ideale pentru bucătăria mediteraneană fără carne.
• Brânzeturi coapte, dar nu excesiv de puternice, precum pecorino, parmezan de maturitate medie sau brânză semi-tare cu pâine cu semințe.
• Platou de antipasti cu salam crud-uscat, prosciutto, legume la grătar și măsline.

Alături de aceste preparate, Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli se pune cel mai bine în valoare. El subliniază aromele bucătăriei din Abruzzo și din Italia, rămânând totodată mereu echilibrat și ușor de băut. De aceea se potrivește atât unui meniu rafinat, cât și unei mese relaxate cu prietenii.

• Mai multe produse de la Salvatore Lilli