Rosé - Burgerhof Meßner

Rosé - Burgerhof Meßner strălucește în pahar într-un roz somon delicat, cu fine reflexe de cupru. Culoarea amintește de momentul de dinaintea apusului peste versanții din Trentino Tirolul de Sud. Chiar de la primul rotit al paharului se ridică un parfum vioi de căpșuni proaspete și zmeură zemoasă. Li se alătură note luminoase de citrice, în special lămâie, care conferă vinului o lejeritate stimulantă.

La nas, Rosé - Burgerhof Meßner prezintă un joc aromatic clar și parfumat. Fructele de pădure coapte întâlnesc flori albe delicate, iar o adiere de flori de soc se face simțită. Cele mai fine nuanțe de grepfrut roz și un strop de coacăze roșii completează tabloul. Un subtom mineral delicat amintește de pâraie montane reci și versanți pietroși din Valea Eisack.

Pe palat, vinul se prezintă sec, ușor și direct. Aciditatea proaspătă susține fructul suculent și creează tensiune. Căpșuna și zmeura se află în prim-plan, flancate de lămâie, grepfrut și un strop de portocală roșie. Textura pare catifelată și suplă, corpul rămânând elegant și fin. Regent își arată aici latura sa fructată și aduce un fruct roșu vioi în pahar.

Taninii joacă doar un rol foarte delicat și par moi și discreți. Astfel ia naștere un flux catifelat pe palat. Aciditatea bine integrată aduce prospețime și persistență, fără a părea dominantă. Postgustul evidențiază încă o dată fructele roșii, o fină condimentare de citrice și o ușoară urmă sărată, care trezește dorința pentru următoarea înghițitură.

Stilul acestui rosé din Lumea Veche pare clar, precis și puternic marcat de terroir. Nopțile răcoroase din mediul alpin al Trentino Tirolul de Sud favorizează intensitatea aromatică și prospețimea. Ziua, abundența de soare asigură struguri bine copți și un fruct dens. Regent, ca soi de struguri, aduce o frumoasă profunzime a culorii și se prezintă în același timp foarte accentuat pe fruct.

Îmbutelierea monovarietală pune accentul în întregime pe caracterul soiului Regent. Acest soi își arată, în Rosé - Burgerhof Meßner, latura jucăușă. Tonurile pământii trec în plan secund, în locul lor apărând claritatea și prospețimea de fructe de pădure. Nasul amintește de un coș plin cu fructe roșii pe o terasă de piatră răcoroasă în munți.

Punctele forte ale acestui rosé pot fi bine rezumate în câteva aspecte.

• Prospețime stimulatoare, cu notă clară de citrice
• Fruct roșu suculent de pădure, cu căpșună și zmeură
• Senzație ușoară, elegantă în gură, ideal pentru multe ocazii
• Finețe minerală din terroir alpin
• Vegan și din cultură ecologică certificată

Pentru amatorii de vin care caută în mod țintit un rosé din Lumea Veche, acest vin oferă un profil precis.

1. Stil accentuat pe fruct, cu origine clară din Trentino Tirolul de Sud
2. Vinificat sec, foarte bine structurat
3. Ușor, dar cu o surprinzătoare profunzime aromatică
4. Interpretare foarte curată, modernă a soiului Regent

Din îmbinarea fructului, acidității, finei condimentări și amprentei minerale ia naștere un rosé care strălucește atât băut singur, cât și alături de mâncare. Textura ușoară se potrivește ideal serilor lungi în aer liber. Profunzimea aromatică convinge însă la fel de mult și în degustări concentrate.

Producerea rosé-ului de la Burgerhof Meßner

Strugurii pentru acest rosé provin de pe versanții din jurul orașului Brixen, în Trentino Tirolul de Sud. Clima continentală întâlnește aici influențele alpine. Zilele calde și nopțile reci duc la o aromă intensă și o structură vie a acidității. Solurile sunt variate, cu pietriș, nisip, depuneri morenice și rocă dezagregată. Acest lucru conduce la note minerale fine în vin.

Regent, ca unic soi de struguri, se află aici în centrul atenției. Regent aduce, de regulă, o culoare intensă și un fruct puternic. În vinificarea rosé ia naștere din el un vin surprinzător de fin și jucăuș. Strugurii se coc la Burgerhof sub o îngrijire atentă a frunzelor, astfel încât aerul și lumina să acționeze optim. Aceasta crește densitatea aromatică în boabe.

La momentul recoltării are loc o culegere selectivă, preferabil în orele mai răcoroase ale dimineții. Strugurii ajung repede și blând la presă. Acolo, maestrul de cramă mizează pe o presare delicată, pentru a extrage din coji doar culoarea fină, clară și fructul elegant. Un timp scurt de macerare pe pielițe este suficient pentru a obține rozul somon delicat și aromatica dorită.

Fermentarea are loc în tancuri de oțel inoxidabil cu temperatură controlată. Astfel, fructul proaspăt de pădure rămâne precis și pur. Temperaturile scăzute de fermentare accentuează parfumul de căpșună, zmeură și flori albe. Crama renunță în mod conștient la lemn pentru acest rosé. Accentul se pune complet pe claritate, prospețime și expresia pură a soiului Regent.

După fermentare, vinul rămâne încă o perioadă pe drojdiile fine. Amestecarea regulată a drojdiei, într-un mod moderat, conferă o notă ușor cremoasă senzației în gură. În același timp, vinul își păstrează linia fermă și aciditatea vie. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare delicată. Capacul Stelvin cu filet păstrează prospețimea stabilă pe întreaga perioadă de depozitare.

Burgerhof acordă o mare importanță măiestriei curate și unui stil clar. Acest rosé arată foarte clar obiectivul casei. Originea din Italia alpină este evidențiată limpede, la fel și dorința de lejeritate, plăcere la băut și eleganță. Vinificarea vegană și modul de lucru ecologic rotunjesc profilul într-o manieră actuală.

Recomandări de servire pentru rosé-ul de la Burgerhof Meßner

Rosé-ul din Trentino Tirolul de Sud se potrivește de minune ca aperitiv pe terasă. Bine răcit, aduce aromele de căpșună și zmeură proaspete în pahar. Alături de aperitive ușoare, precum bruschetta cu roșii și busuioc sau carpaccio de dovlecei, creează o impresie foarte armonioasă. Nota de citrice a vinului pune în valoare ierburile și legumele proaspete.

La salate cu brânză de capră, nuci și fructe roșii de pădure, vinul își dezvăluie punctele forte. Aciditatea fină creează un contrapunct interesant la cremozitatea brânzei. Preparate din pește, precum păstrăvul de lac la grătar, păstrăvul la grătar sau creveții cu ierburi, însoțesc acest rosé într-un mod foarte armonios. Fructul de pădure subliniază în același timp notele dulci din carnea peștelui.

Și carnea de pasăre beneficiază de acest vin. Pieptul de pui cu cimbru de lămâie, șnițelul de vițel cu pătrunjel proaspăt sau carnea albă la grătar intră într-o legătură elegantă cu el. Structura ușoară a vinului se potrivește, de asemenea, ideal cu bucătăria mediteraneană pe bază de legume, ulei de măsline și ierburi proaspete. Ratatouille, paste cu legume, couscous cu legume coapte sau risotto cu roșii devin deosebit de atrăgătoare cu acest rosé.

Pentru bucătăria vegetariană, rosé-ul deschide opțiuni interesante. Se potrivește cu platouri de antipasti cu legume marinate, măsline și roșii uscate. Brânzeturile delicate, precum cașcavalul de munte tânăr sau brânza de oaie blândă, armonizează de asemenea foarte bine. Chiar și sushi-ul cu somon, avocado și castravete este însoțit de vin prin fructul său proaspăt de pădure și aciditatea clară.

Ca vin pentru seri petrecute în compania prietenilor, rosé-ul își arată întreaga forță. Însoțește picnicuri, grătare, petreceri în grădină și bufete de vară. Senzația ușoară în gură și fructul suculent se potrivesc cu multe mici preparate. În același timp, vinul pare suficient de rafinat pentru o cină elegantă sau ca dar pentru cunoscători care apreciază stilurile alpine de rosé.

Temperatura ideală de servire este între 8 și 10 grade. În acest fel, vinul evidențiază cel mai clar prospețimea notelor de citrice și fructul parfumat de pădure. O carafă este recomandată doar pentru un an foarte tânăr, pentru a deschide aromele și mai rapid. Un pahar de dimensiune medie pentru vin alb sau un pahar universal este perfect pentru a pune în valoare optim nasul și palatul.

Cu o depozitare bună, într-un loc răcoros și întunecat, acest rosé își păstrează calitatea timp de câțiva ani. În decurs de cinci ani de la recoltă își arată latura proaspătă, fructată într-un mod deosebit de impresionant. Depozitarea orizontală nu protejează într-adevăr capacul cu filet, dar oferă o ordine practică pe raft. Astfel, vinul rămâne în orice moment pregătit pentru următorul moment special.

• Mai multe produse de la Burgerhof Meßner