Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

În pahar, Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan se prezintă într-un roșu rubiniu strălucitor, cu margine purpurie foarte închisă. Culoarea densă anunță deja arome intense și mare profunzime. La nas se deschide un buchet complex, cu note de mure coapte, vișine și cireșe negre. Alături apar coacăze negre, prune închise la culoare și afine zemoase. O notă fină de violete și petale de trandafir uscate adaugă accente florale elegante.

Notele condimentate conferă vinului caracter și tensiune. Cuișoarele, scorțișoara și o atingere de piper negru se ridică din pahar. Aromele de prăjire, fin integrate, amintesc de cacao, ciocolată neagră, espresso și un delicat parfum de vanilie. Note discrete de fum și o ușoară tentă de tutun trimit cu gândul la maturarea în lemn. O componentă rece, minerală, cu accente de piatră umedă și grafit, aduce claritate și precizie imaginii olfactive.

Pe palat, Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan prezintă o textură cu structură catifelată. Atacul este suculent și dens, cu vișine coapte și fructe de pădure închise la culoare. Corpul se prezintă puternic, dar totodată șlefuit și armonios. Aciditatea pare clară și vie, susține fructul copt și conferă vinului prospețime. Taninurile fine, coapte, cu granulatie fină învăluie palatul într-o senzație catifelată.

În postgustul lung revin murele, vișinele și prunele închise la culoare. Condimentele și lemnul se îmbină fără cusur, cu note de scorțișoară, cuișoare, ciocolată neagră rafinată și o ușoară tentă de lemn dulce. O notă delicată de ienupăr, măsline negre și ierburi mediteraneene conferă finalului profunzime. Per ansamblu se evidențiază un stil care pare puternic și totuși elegant, cu forță, dar precis.

Lagreinul provine din Alto Adige, unde aerul rece de munte și soarele abundent se întâlnesc. Ziua, lumina caldă mângâie strugurii. Noaptea, aerul proaspăt alpin pătrunde în podgorii. Aceste diferențe mari de temperatură favorizează aromele intense și o structură clară. Solurile din zona Eppan variază de la pietriș și nisip până la depozite morenice și straturi bogate în calcar. Acest terroir oferă Lagrein cu profunzime, mineralitate și finețe.

Soiul Lagrein își arată aici întregul potențial. Tipice pentru el sunt culoarea închisă, fructul intens și taninurile expresive. În această ediție Riserva, caracterul apare deosebit de clar. Crama St. Michael-Eppan se bazează de ani de zile pe o muncă precisă în vie. Astfel ia naștere un Lagrein care unește prospețimea alpină, fructul copt și un lemn elegant integrat.

Cele mai importante impresii pot fi rezumate astfel:

• Culoare densă, rubiniu strălucitor, cu margine purpurie foarte închisă
• Arome intense de mure, vișine, prune și coacăze negre
• Note condimentate de cuișoare, scorțișoară, piper și lemn nobil
• Textură catifelată, aciditate armonioasă și taninuri coapte, cu granulatie fină
• Postgust lung și complex, cu ciocolată, tutun și ierburi

Pentru iubitorii de vin, Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan oferă câteva atuuri speciale:

1. Origine alpină, cu climat răcoros și terroir marcat
2. Lagrein pur, cu identitate clară și mare caracter
3. Calitate Riserva, cu profunzime, structură și potențial de învechire
4. Folosire rafinată a lemnului, care încadrează elegant fructul și condimentele
5. Însoțitor culinar versatil pentru bucătăria rafinată

Producerea Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC de la Kellerei St. Michael-Eppan

Strugurii pentru acest Lagrein provin din parcele selectate ale denumirii Alto Adige / Südtirol DOC. Podgoriile se află pe versanții din jurul localității Eppan. Aici, expozițiile sudice, însorite, se întâlnesc cu efectul de răcire al Alpilor. Butucii cresc pe pietriș, depozite morenice și soluri calcaroase. Acestea dau producții reduse și boabe concentrate.

Lagreinul este un soi cu cerințe ridicate în vie. Viticultorii de la Kellerei St. Michael-Eppan acordă atenție unei lucrări consecvente în zona foliajului și unei gestionări atente a producției. Culesul are loc selectiv și, de regulă, manual. Astfel, în cramă ajung doar struguri pe deplin copți și aromatici. Momentul recoltării este ales astfel încât taninurile coapte, culoarea intensă și aciditatea vie să fie în echilibru.

După recoltă, echipa sortează din nou strugurii. Doar cele mai bune boabe ajung în vasele de fermentare. Contactul cu pielița este prelungit. În acest fel, culoarea, taninurile și aromele se extrag delicat din pielițele boabelor. Fermentarea are loc la temperatură controlată, pentru a păstra fructul și prospețimea. Împingerea regulată a pieliței în must asigură o extracție blândă.

După fermentația alcoolică urmează o transformare biologică a acidității. Aceasta duce la o structură a acidității mai rotundă și o armonie mai mare pe palat. Ulterior, vinul se maturează o perioadă îndelungată în lemn. Se folosesc în principal baricuri și butoaie de lemn mai mari, parțial din stejar francez. Maturarea conferă vinului arome fine de prăjire, structură suplimentară și o textură de taninuri catifelate, șlefuite.

O perioadă mai lungă de maturare pe drojdiile fine aduce, de asemenea, mai multă plenitudine și complexitate. Bâtonnage-ul regulat, adică ridicarea și amestecarea drojdiilor, intensifică senzația cremoasă în gură. La finalul perioadei de maturare are loc o asamblare atentă a partidelor. Echipa de cramă orientează stilul clar spre eleganță, profunzime și exprimarea terroir-ului. Astfel ia naștere un Lagrein Riserva care își exprimă impresionant originea alpină.

Recomandări de consum pentru Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC de la Kellerei St. Michael-Eppan

Acest Lagrein Riserva se potrivește de minune cu bucătăria rafinată. Fructul dens și structura catifelată se armonizează ideal cu preparate de carne consistente. Alături de obraji de vită gătiți lent cu legume rădăcinoase, vinul își arată toată forța. De asemenea, se potrivește foarte bine cu piept de rață roz, la cuptor, cu sos de cireșe, oferind o combinație reușită de fruct și condimente.

Însoțește foarte bine cotletele de miel în crustă de ierburi, mușchiul de căprioară cu merișoare sau tocănițele de vânat. Osso buco de vițel și preparatele consistente de tip ragù pentru paste își găsesc în Lagrein un partener ideal. Cei care preferă meniuri fără carne pot alege risotto cu ciuperci, hribi la grătar sau legume la cuptor cu rozmarin și cimbru. De asemenea, vinul se potrivește foarte bine cu vinete umplute sau preparate pe bază de linte.

La capitolul brânzeturi, se recomandă o selecție de brânzeturi tari maturate și brânzeturi moi, cu gust intens. Brânza de munte, Gouda veche, Pecorino și Taleggio intră într-un dialog intens cu vinul. Câteva felii de șuncă crud-uscată, salam și măsline completează platoul. Se obține astfel o tavă mediteraneană de seară, lângă care acest Lagrein Riserva se potrivește de minune.

Ca însoțitor pentru ocazii speciale, vinul își dezvăluie latura festivă. Acompaniază cu stil un meniu cu mai multe feluri, o cină elegantă în doi sau o întâlnire convivială cu prietenii. De asemenea, impresionează ca dar pentru iubitorii de vin roșu. Caracterul său unește originea alpină, tipicitatea soiului și standardele înalte ale cramei.

Temperatura ideală de servire se situează între 15 și 18 grade. O scurtă aerare în carafă înainte de consum deschide aromele și face taninurile și mai catifelate. Un pahar de vin roșu cu bol amplu și deschidere mare este deosebit de potrivit. Aici, nuanțele olfactive complexe se pot desfășura în toată amploarea lor. Depozitat corect, vinul dezvoltă, de-a lungul anilor, arome suplimentare de maturitate, precum fructe uscate, trufe și note de tutun.

Astfel, Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan reprezintă plăcerea unui vin roșu alpin cu profunzime, eleganță și un postgust lung în pahar.

• Mai multe produse de la Kellerei St. Michael-Eppan