Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen captivează încă din pahar cu un roșu rubiniu strălucitor și un miez aproape opac. Pe margine sclipește o ușoară nuanță purpurie, care indică profunzime și maturitate. Primul nas dezvăluie fruct negru dens, ies imediat în evidență cireșa neagră și mura, însoțite de prună închisă la culoare. După o scurtă rotire apar accente condimentate, în special cuișoare, piper fin, puțină scorțișoară și o adiere de cacao.

Cu mai mult aer, vinul își desfășoară o aromatică complexă. Afinul copt se întâlnește cu ierburi uscate de munte. Ușor se ridică note de violete, tutun și cafea prăjită. O fină notă de fum amintește de un foc de lemne nobil și conferă nasului o profunzime nobilă și puternică. Fructul rămâne mereu în prim-plan, dar condimentele pun accente elegante și creează tensiune.

Pe palat, Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen arată o combinație impresionantă de densitate și finețe. Atacul este suculent și puternic, cireșa neagră apare prezentă, urmată de mură, prună închisă și afin copt. Textura pare clar catifelată, aproape cremoasă, taninurile coapte, fine și dens împletite. Nimic nu pare dur, vinul curge cu o presiune suplă peste limbă.

Structura acidă pare vie, clară și precisă, susține fructul copt și menține Lagrein-ul într-un echilibru perfect. Astfel ia naștere un stil care pare puternic și totodată elegant. Note pronunțate de cuișoare, nucșoară și puțină lemn dulce însoțesc centrul palatului. În fundal se arată aluzii de ciocolată amară și lemn prăjit, care amintesc de maturarea atentă în butoi.

Postgustul este lung și profund. Fructe de pădure închise la culoare, condimente dulci și o adiere de espresso persistă, la care se adaugă o fină notă minerală, care amintește de piatră caldă și nisip. Vinul se prezintă ca un vin roșu structurat, puternic, din Lumea Veche, cu o legătură clară la originea sa Alto Adige / Südtirol DOC. Clima de munte, cu zile calde și nopți răcoroase, conferă Lagrein-ului prospețime și precizie. Solurile nisipoase contribuie la tanin catifelat și fruct elegant.

Soiul Lagrein este considerat soiul roșu autohton de referință al Tirolului de Sud. El prezintă de obicei fruct închis la culoare, condiment pronunțat și culoare intensă. În această interpretare Riserva, soiul se exprimă cu mare claritate. Vinul arată trăsături tipice, precum cireșă neagră intensă, mură, structură puternică și corp ferm, dar și o finețe surprinzătoare a taninului și a texturii.

Stilistica poate fi descrisă cel mai potrivit ca puternică, densă și totodată uimitor de elegantă. Acest vin roșu aduce prospețimea alpină și căldura sudică într-o armonie perfectă. Combinația dintre altitudine mare, mult soare și soluri nisipoase formează un Lagrein plin de caracter, marcat de terroir, care îmbină pretenția cu plăcerea de a bea.

Aromele tipice ale acestui vin pot fi bine concentrate. Astfel ia naștere o imagine clară pe palat și la nas:

• Fructe închise la culoare precum cireșă neagră, mură, prună și afin
• Note condimentate de cuișoare, piper negru, nucșoară și lemn dulce
• Nuante fine de prăjire de cafea, cacao, ciocolată neagră și lemn prăjit
• Accente florale subtile de violete și ierburi de munte discrete
• Aluzii minerale de piatră caldă și sol nisipos

Atât de complex și plin de caracter, acest Lagrein se potrivește pentru numeroase ocazii. Pentru o privire rapidă servește un mic clasament al momentelor tipice de degustare:

1. Cină rafinată cu mâncăruri consistente de carne și sosuri intense
2. Ocazii festive precum sărbători, reuniuni de familie sau aniversări speciale
3. Seară relaxată cu prieteni, cu antipasti, brânzeturi și muzică bună
4. Asociere cu feluri consistente de paste sau risotto cu ciuperci
5. Moment de vin în doi, cu accent pe plăcere și conversație

Producerea Taber Lagrein Riserva DOC de la Kellerei Bozen

Strugurii pentru Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen provin din parcele selecționate din Alto Adige, în jurul orașului Bolzano. Zona oferă condiții ideale pentru Lagrein. Zilele calde, cu soare intens, se întâlnesc cu nopți răcoroase, care păstrează boabelor prospețimea și claritatea aromatică. Vițele înrădăcinează în soluri nisipoase, adesea străbătute de pietriș și puțin lut. Acest substrat se încălzește rapid și stochează căldură, în același timp apa se drenează bine, astfel încât strugurii se coc concentrați și aromatici.

Lagrein dezvoltă în acest mediu profunzimea sa tipică și culoarea sa intensă. Soiul aduce din natură taninuri dense, fruct închis la culoare și condiment pronunțat. Crama Bozen mizează, pentru Taber Lagrein Riserva, pe struguri cu coajă foarte coaptă. Un randament redus crește concentrația mustului și pune bazele stilului puternic al acestei Riserva.

Culesul are loc selectiv, adesea manual. Astfel ajung în cramă doar boabe coapte și intacte. Momentul recoltei este ales în funcție de echilibrul ideal dintre zahăr, aciditate și maturitatea taninurilor. În cramă are loc o prelucrare blândă. După desciorchinare urmează o fermentație pe boștină, în care coaja și mustul rămân în contact strâns. Prin afundarea regulată a căciulii sau remontaj, se extrag culoarea, aroma și taninul din pielița boabelor.

Fermentația are loc cu temperatură controlată, pentru ca aromele să rămână clare și tipice soiului. După fermentație, vinul tânăr rămâne încă o perioadă pe boștină, pentru a adânci structura și profunzimea. Ulterior, se scurge singur în butoaie, tescovina urmând abia mai târziu. Astfel, extracția rămâne fină și elegantă, fără substanțe amare dure.

Maturarea ca Riserva are loc clasic în lemn. O parte se odihnește în butoaie mari de lemn, o parte în butoaie mai mici. Această combinație conferă vinului deopotrivă structură și finețe. Notelor de lemn le revine un rol discret, ele încadrează fructul închis la culoare cu aluzii de vanilie, pâine prăjită, fum și cacao. Pe durata maturării, taninurile se limpezesc, vinul câștigă în armonie și profunzime.

O maturare mai lungă pe drojdia fină intensifică senzația catifelată în gură. Mișcarea regulată a drojdiei conferă suplimentar plenitudine și nuanțe cremoase, fără a diminua prospețimea. Înainte de îmbuteliere, Lagrein-ul se odihnește din nou în tanc sau butoi, pentru ca toate componentele să se lege armonios. Astfel ia naștere un vin roșu care exprimă ideal esența Alto Adige și amprenta cramei Bozen.

Recomandări de consum pentru Taber Lagrein Riserva DOC de la Kellerei Bozen

Taber Lagrein Riserva se potrivește de minune cu o bucătărie consistentă pe bază de carne roșie. Un partener clasic îl reprezintă vita gătită îndelung, cu sos de vin roșu și legume-rădăcină. De asemenea, obraji de vițel gătiți încet, ossobuco sau o friptură de vită suculentă se armonizează ideal cu fructul dens și taninurile fine. Cotletele de miel cu crustă de ierburi sau șaua de miel friptă în sânge oferă, la rândul lor, o combinație reușită.

Și preparatele din vânat își dezvăluie întregul farmec alături de acest Lagrein. Pulpa de căprioară cu merișoare, ragù de cerb sau mistreț cu mămăligă capătă, prin condimentul vinului, profunzime suplimentară. Vinul însoțește, de asemenea, preparate consistente la grătar, precum antricot, T-bone steak sau cârnați Salsiccia condimentați cu ierburi mediteraneene. Nuantele de prăjire de la grătar întâlnesc cacao, cafea și pâine prăjită din vin.

Preparatele vegetariene se potrivesc la fel de bine cu acest vin roșu. Un risotto cremos cu ciuperci porcini, pleurotus prăjit sau ardei umpluți cu legume mediteraneene și brânză tare maturată prezintă o imagine foarte armonioasă. De asemenea, lasagna al forno, pastele cu ragù de linte sau tagliatelle cu trufe pun în valoare Lagrein-ul.

La selecția de brânzeturi se potrivesc brânzeturi tari maturate din regiunea alpină, brânză de munte condimentată, parmezan vechi sau un pecorino aromat. Și un albastru blând creează, împreună cu fructul dens, un contrast interesant. Ca început, vinul însoțește platouri bogate de antipasti cu speck din Tirolul de Sud, salam uscat la aer, măsline și brânză maturată.

Taber Lagrein Riserva este potrivit pentru seri speciale, meniuri festive și întâlniri pline de plăcere cu prietenii. Ca dar pentru iubitorii de vinuri roșii pline de caracter, lasă o impresie durabilă. Pentru o exprimare optimă se recomandă o temperatură de servire de 15 până la 18 grade. O oră în carafă sporește complexitatea, deschide aromatica și face taninurile și mai suple.

Serviți vinul în pahare mari de tip Burgundia sau pahare de vin roșu cu bol larg, pentru ca mirosul și structura să se poată desfășura liber. În primii ani, Lagrein-ul arată mult fruct și forță juvenilă. Cu maturare suplimentară în sticlă se dezvoltă mai multe note terțiare, precum piele, tutun și trufe. Astfel, Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen oferă deja astăzi un gust intens și, simultan, un potențial interesant pentru viitor.

• Mai multe produse de la Kellerei Bozen