Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch se prezintă în pahar cu un roșu rubiniu strălucitor, iar la margine sclipește o delicată nuanță de granat. Culoarea densă anunță forță și profunzime, fără nicio greutate. La nas se dezvăluie un joc aromatic complex, intens și clar conturat. Cireașă neagră suculentă și prune închise la culoare se întâlnesc cu coacăze negre, mure coapte și un strop de lichior de coacăze (cassis). Li se alătură note fine de lemn de cedru, cutie de trabucuri și tutun nobil, elegant împletite cu puțină vanilie, ciocolată neagră și o urmă de piper negru.

Cu aer, Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch își desfășoară alte straturi: accente de ierburi uscate amintesc de cimbru și rozmarin. Un condiment discret, pământiu și o notă de grafit aduc o profunzime răcoroasă, minerală. Pe fundal plutește o notă fină de violete și petale de trandafir uscate, care rotunjesc miezul viguros cu o nuanță florală plăcută.

Pe palat, vinul se prezintă sec, dens și totuși condus elegant. Cuvée-ul din Merlot, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc unește senzația catifelată în gură cu o structură marcată. Merlot aduce plenitudine, fruct copt și tanin moale. Cabernet Sauvignon furnizează scheletul, lungimea și un fin condiment de cassis. Cabernet Franc contribuie cu note răcoroase de ierburi și prospețime. Taninii prind precis, par copți, șlefuiți și plăcut fermi. Aciditatea rămâne vie, susține fructul închis la culoare și creează tensiune.

Corpul pare puternic și totodată armonios. Textura se arată mătăsoasă și densă, cu o ușoară plenitudine cremoasă pe mijlocul palatului. Impresiile de cireașă neagră, coacăze negre și mure se revarsă în note de cacao, ciocolată neagră fină, puțin mocha și un fin ton de prăjire. O ușoară notă de lemn dulce și ienupăr conferă vinului o tentă marcată, condimentată. Postgustul este lung, precis și persistent. La final rămân pe limbă cassis, tutun, lemn de cedru și o fină tentă minerală.

Stilul său plin de caracter se datorează originii din Alto Adige. În podgoriile din jurul localității Kurtatsch domnește un joc interesant între influențe alpine și căldură mediteraneană. Ziua, soarele abundent asigură struguri complet copți, iar nopțile, aerul rece de munte coboară peste vii. Astfel se dezvoltă un fruct intens, cu o structură totodată clară. Vițele își înfig rădăcinile în soluri de argilă și nisip. Argila aduce forță, structură și profunzime, iar nisipul contribuie la finețe, tanini eleganți și o trasare precisă pe palat.

Paleta aromatică a Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch se prezintă variată și bogată în detalii. Pentru o mai bună orientare ajută o privire asupra principalelor impresii:

• Fruct închis la culoare: cireașă neagră, coacăze negre, mure, prune
• Condimente: tutun, piper negru, lemn dulce, lemn de cedru
• Note de prăjire: cacao, ciocolată neagră fină, mocha, cutie de trabucuri
• Ierburi și accente florale: cimbru, rozmarin, violete, petale de trandafir uscate
• Structură: tanini catifelați, aciditate vie, corp puternic, postgust lung

Stilul rămâne clar marcat de Lumea Veche. Prospețimea, structura și terroir-ul ies în prim-plan. Fructul copt, închis la culoare se îmbină cu condimentele și eleganța. Vinul strălucește în viața de zi cu zi și arată în același timp rezerve pentru momente speciale. Pentru amatorii exigenți de vin roșu oferă o alternativă nobilă la clasicele din Bordeaux sau Toscana.

Cine surprinde dintr-o privire punctele forte ale acestui cuvée se orientează după următoarele aspecte:

1. Echilibru fin între forță, eleganță și prospețime
2. Aromatică stratificată, cu fruct închis la culoare și condiment nobil
3. Structură de tanin catifelat, cu priză prezentă, dar armonioasă
4. Stil tipic de Lume Veche, cu origine clară din Alto Adige
5. Capacitate mare de învechire, cu potențial interesant de evoluție pe circa zece ani

Producerea Soma Merlot Cabernet DOC de la Kellerei Kurtatsch

Strugurii pentru acest vin roșu provin din parcele selectate din DOC Alto Adige. Podgoriile sunt situate pe versanții din jurul localității Kurtatsch, pe Strada Vinului din Tirolul de Sud. Clima prezintă contraste puternice zi-noapte. Zilele calde aduc boabe coapte și aromatice. Nopțile răcoroase păstrează prospețimea și claritatea fructului. Vițele cresc pe soluri argiloase și nisipoase. Argila reține umiditatea și substanțele nutritive, ceea ce contribuie la o concentrație profundă. Nisipul asigură un drenaj bun și favorizează tanini fini și eleganță.

Merlot, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc se coc în parcele separate. Fiecare soi primește o îngrijire exact adaptată în vie. Merlot atinge devreme un grad ridicat de maturitate și bogăție aromatică. Cabernet Sauvignon își construiește lent forța, coaja densă a boabelor și structura. Cabernet Franc se coace ceva mai devreme decât Cabernet Sauvignon și aduce ierburi parfumate și finețe. Recoltarea are loc selectiv, parcelă cu parcelă. Doar boabele complet coapte ajung în cramă. Strugurii deteriorați sau insuficient copți sunt lăsați consecvent deoparte.

În cramă, Kellerei Kurtatsch mizează pe o combinație de tehnică modernă și muncă manuală atentă. Strugurii ajung rapid și cu blândețe la procesare. După desciorchinare urmează o macerare la rece pe boștină. Astfel se extrag culoarea, aromele de fruct și taninii fini din pielițele boabelor. Fermentația are loc cu controlul temperaturii în inox și parțial în lemn. Împingerea regulată a boștinei în jos sau remontajul asigură o extracție delicată. Astfel se obține densitate, fără muchii dure.

După fermentație, vinul tânăr se învechește o perioadă definită în lemn. În funcție de an, se folosesc butoaie mari de lemn și barrique-uri. O parte se învechește în lemn folosit, pentru eleganță și finețe. O altă parte se maturează în butoaie noi de stejar, pentru a construi structură, condiment și note discrete de prăjire. Maturarea pe drojdiile fine conferă plenitudine suplimentară și suplețe. Între timp are loc o bâtonnage delicată, pentru a distribui fin drojdia și a rafina textura.

La final, maestrul cramei îmbină loturile individuale într-un cuvée armonios. Aici ia naștere caracterul final al vinului. Merlot furnizează fruct și un miez moale. Cabernet Sauvignon determină scheletul. Cabernet Franc adaugă accente proaspete de ierburi și un plus de strălucire aromatică. După asamblaj, vinul se odihnește în continuare în cramă, până când toate componentele se îmbină armonios. Abia atunci părăsește Soma Merlot Cabernet DOC crama și pornește spre rafturile amatorilor exigenți de vin roșu.

Recomandări de consum pentru Soma Merlot Cabernet DOC de la Kellerei Kurtatsch

Acest vin roșu se potrivește ideal cu preparate savuroase, cu note închise și intense. Fructul dens și taninii catifelați acompaniază cu ușurință carnea suculentă de vită și mielul gătit lent. Un steak clasic de vită cu unt aromatizat cu ierburi sau un ossobuco gătit îndelung se armonizează deosebit de frumos. La fel de atrăgătoare este combinația cu obraji de vițel în sos de vin roșu sau cu pulpă de miel înăbușită cu rozmarin și cimbru.

Și în asociere cu bucătăria italiană specifică Alto Adige vinul își arată atuurile. Tagliata de vită cu rucola și parmezan, paste cu ragù puternic sau lasagna al forno se potrivesc excelent. Brânzeturi tari bine maturate, precum Parmigiano Reggiano, brânzeturi montane din Alpi sau un pecorino condimentat, alcătuiesc un final coerent. Pizza la cuptor cu lemne, cu salsiccia, șuncă sau salam nobil, capătă prin acest cuvée o profunzime suplimentară.

Pentru cei care preferă bucătăria vegetariană, vinul oferă combinații interesante. Polenta prăjită cu ragù de ciuperci, vinete la cuptor cu roșii și brânză sau ratatouille cu ierburi mediteraneene se potrivesc bine. Și un risotto cu hribi se îmbină armonios cu notele de tutun și ciocolată din pahar.

Soma Merlot Cabernet DOC însoțește serile lungi cu prietenii la fel de bine ca un dineu rafinat în doi. Ca vin elegant de savurat lângă șemineu, creează atmosferă în serile răcoroase. La ocazii festive își arată formatul și profunzimea. Și ca dar pentru iubitorii de vin roșu este o alegere reușită, mai ales pentru fanii Lumii Vechi și ai stilurilor Bordeaux învechite.

Temperatura ideală de servire este între 15 și 18 grade. Înainte de consum se recomandă transvazarea într-o carafă. O oră de contact cu aerul deschide fructul și rotunjește taninii. Într-un pahar cu bol larg pentru vin roșu aromele se desfășoară cel mai bine. Depozitarea într-un spațiu răcoros, întunecat, cu temperatură constantă, păstrează calitatea. În condiții bune, vinul evoluează aproximativ zece ani de la recoltă, dezvăluind mereu fațete noi și interesante.

• Mai multe produse de la Kellerei Kurtatsch